Staðbundið hráefni og hefðbundnar vinnsluaðferðir
Undanfarin fimm ár hefur Bjarki Þór Sólmundsson, matreiðslumeistari og myndlistarmaður, rekið veitingastaðinn Hvönn og hótelið í Skálholti. Hann hefur þá framtíðarsýn að veitingastaðurinn verði þekktur fyrir vandaðar íslenskar matvörur þar sem staðbundið hráefni er nýtt og hefðbundnar vinnsluaðferðir notaðar í bland við nútímalega matargerð.








