Vinsamlegast athugið að þetta efni er eldra en 7 ára.
Spænsk eggjakaka og sætindi í skammdeginu
Matarkrókurinn 30. janúar 2015

Spænsk eggjakaka og sætindi í skammdeginu

Höfundur: Bjarni Gunnar Kristinsson
Nú er tími þorrablótanna í algleymingi og landinn situr við trogin um hverja helgi. Daginn eftir miklar átveislur er gott að útbúa gómsæta eggjaköku og nota það sem hendi er næst í ísskápnum.  
 
Hér á eftir kemur uppskrift að klassískri spænskri eggjaköku sem kölluð er tortilla þar ytra. Kartöflum er blandað í eggjakökuna sem er gjarnan lög á morgunverðarborðið eða höfð í hádegismatinn. Það er líka hægt að hefja eggjakökurnar á nýjan stall með því að setja bakað smjördeig í tertuform og fylla kökuna með afgöngum. Þar á eftir er braðgmikilli eggjahræru hellt yfir. Það er líka tilvalið að setja beikon í pönnu og hella eggjablöndunni yfir til að gera útfærslu á egg og beikon.  
 
Í lokin eru sætir eftirréttir sem gott er að bragða á í skammdeginu á meðan snjóhríðin lemur allt að utan. 
 
Spænsk tortilla
  • 3 matskeiðar ólífuolía
  • 1 stór kartafla, skræld og sneidd
  • 1 meðalstór laukur, saxaður
  • 1 stór rauð paprika, sneidd
  • 1 msk. hakkað ferskt timjan eða 1 tsk. þurrkað
  • 6 stór egg
  • 1/2 bolli rifinn Parmesan-ostur
  • 2 matskeiðar söxuð fersk steinselja
  • 2 matskeiðar kapers
 
Undirbúningur
Hitið 2 msk. olíu á pönnu yfir miðlungs hita. Helmingur af  kartöflunum er bætt í ásamt lauk og papriku. Kryddið með salti og pipar. Endurtakið löginn af kartöflum og kryddið. Lokið og hitið þangað  til kartöflurnar og grænmetið eru elduð. Hrærið og snúið með spaða. Þetta tekur um 20 mínútur. Stráið timjan yfir. Kælið örlítið.
 
Léttþeytið egg í stóra skál. Kryddið með salti og pipar. Bætið kartöflublöndunni  í eggin. Þurrkið pönnuna. Bætið 1 msk. olíu í sömu pönnu yfir miðlungs hita. Hellið eggjablöndunni á pönnuna og þekið með osti. Setjið lokið á og eldið þar til eggin eru stíf (um 10 mínútur). Setjið eggjakökuna á fat. Stráið steinselju og kapers yfir.
 
Fljótlegt Tiramisu
  • 1 pakki Lady fingers  (svampkökur) hægt að nota svampbotn eða kexkökur
  • 1/2 bolli sterkt, svart kaffi 
  • 2 skot kaffilíkjör eða dökkt romm
  • 1 pakki mascarpone-ostur
  • 1 peli rjómi
  • 50–100g  flórsykur (eftir smekk)
  • 50 g  kakóduft
  • 1/4 tsk. kanill
 
Aðferð
Hrærið rjóma, flórsykur og marscapone-ost saman. Svampkökur (Lady fingers) eru bleyttar með kaffi ásamt kaffilíkjör. Fyllið Martini-glös með einu lagi af svampkökum. Ýtið kökunum niður til að fá falleg lög í glasið. Fyllið lagskipt með ostakremi og kaffibleyttum kökum. Skreytið hvert glas með kakódufti með snert af kanil. Gott að nota fínt sigti til að strá yfir.
 
Súkkulaðigóðgæti
  • 3 plötur súkkulaði, til dæmis íslenskt Omnom
  • 10 sykurpúðar
  • 2 msk. rjómi
  • 12–15 stk. möndlur/hnetur
  • 2 bollar popp
  • 50 g salthnetur eða annað sælgæti
 
Aðferð
Bræddu súkkulaðið í vatnsbaði eða í örbylgju. Skerðu sykurpúðana í litla bita og settu með rjómanum í pott á lágan hita, bræddu þetta vel saman, það gæti verið að þú þurfir aðeins meiri rjóma, þetta verður svakalegt klístur! Grófsaxaðu möndlurnar og hneturnar, blandið öllu saman.
 
Blanda er sett í ísskáp og látin storkna í um 1 klst. eða lengur. Skerið í hæfilega stóra bita. Skreytið með sykurpúðum. Það er hægt að gera sína eigin sykurpúða úr ferskum ávöxtum en það er fyrir lengra komna.

50 myndir:

Óeining innan ESB um að framfylgja algjöru viðskiptabanni á Rússa með olíu og gas
Fréttir 20. maí 2022

Óeining innan ESB um að framfylgja algjöru viðskiptabanni á Rússa með olíu og gas

Klofningur er innan Evrópu­sam­bandsins varðandi kaup á gasi og olíu frá Rússlan...

Bankar og stórfyrirtæki óttast samdrátt efnahagslífsins
Fréttir 20. maí 2022

Bankar og stórfyrirtæki óttast samdrátt efnahagslífsins

Þýski stórbankinn Bundesbank varar Evrópusambandið við að allsherjar viðskiptaba...

Umsóknarfrestur um styrki til aðlögunar að lífrænum framleiðsluháttum framlengdur
Fréttir 20. maí 2022

Umsóknarfrestur um styrki til aðlögunar að lífrænum framleiðsluháttum framlengdur

Matvælaráðuneytið vekur athygli á að umsóknarfrestur vegna styrkja til aðlögunar...

Tæplega 80 þúsund gistinætur og  Íslendingar í miklum meirihluta
Fréttir 19. maí 2022

Tæplega 80 þúsund gistinætur og Íslendingar í miklum meirihluta

„Við trúum því að veðrið verði áfram með okkur í liði og að við eigum gott og fe...

Tillögur matvælaráðherra til fæðuöryggis Íslands
Fréttir 18. maí 2022

Tillögur matvælaráðherra til fæðuöryggis Íslands

Í gær lagði Svandís Svavarsdóttir matvælaráðherra fram tillögur fyrir ríkisstjór...

Auglýsing um tollkvóta vegna innflutnings á blómum
Fréttir 18. maí 2022

Auglýsing um tollkvóta vegna innflutnings á blómum

Umsóknar- og tilboðsferli vegna úthlutunar tollkvótans fer fram með rafrænum hæt...

Eftirspurnin eftir liþíum talin vaxa um 4.000% til 2040
Fréttir 18. maí 2022

Eftirspurnin eftir liþíum talin vaxa um 4.000% til 2040

Ört vaxandi verð á liþíum, sem notað er m.a. í bíla- og tölvu­rafhlöður, er fari...

Miðaldaminjar fundnar í Grímsey
Fréttir 17. maí 2022

Miðaldaminjar fundnar í Grímsey

Nú er unnið að undirbúningi kirkjubyggingar í Grímsey en smíði hennar mun hefjas...