Vinsamlegast athugið að þetta efni er eldra en 5 ára.
Hafragrautur, vorrúllur og lambaspjót
Matarkrókurinn 29. apríl 2016

Hafragrautur, vorrúllur og lambaspjót

Flest fólk annaðhvort elskar eða hatar hafragraut. Fyrir þá sem eru í seinni hópunum er kominn tími til að gefa höfrunum annað tækifæri. 
 
Þessi tími ársins kallar á það að fólk hiti sig upp með skál af heitum og góðum haframjölsrétti. Hafragrauturinn er fullur af heilkorna trefjum og sem morgunmatur mun hann halda þér ánægðum og söddum fram á daginn. 
 
Auðvelt er að bæta bragðefnum og ýmsu meðlæti ofan á hafragrautinn.
 
Spennandi tilbrigði við hafragraut
  • Einn saxaður banani, 3 msk. jógúrt, og nokkrar hakkaðar valhnetur
  • Ein smátt söxuð pera, pistasíuhnet- ur, ögn af  granola mixi eða heimarist- uðum höfrum  og hnetum 
  • Ein matskeið hnetusmjör og 
  • nokkur þurrkuð kirsuber og ein teskeið hlynsíróp 
  • Eða jafnvel að gera grautinn meira eins og máltíð.
  • Bæta í hann osti og framreiða með spæleggi og stökku beikoni.
  • Eða framreiða Parma-skinku, ólífuolíu og jafnvel klettasalat að Ítölskum hætti.
  • Svo má gera bragðgóðan eftirrétt með að bæta ögn af vanillu og fullt af frosnum eða ferskum berjum og er hægt að setja lagskipt með tilbúnum grjónagraut, því hann er meinhollur og kemur í stað rjóma og sykurs.

Víetnamskar ferskar grænmetisvorrúllur

  • Um 14 blöð hrísgrjónapappír (sú tegund er uppáhaldið mitt)
  • Nokkur blöð fersk minta
  • 200 g hrátt grænmeti að eigin vali, skorið þunnt og svo í lengjur
  • Um 14 blöð salat
  • Um 3 bollar ferskar baunaspírur, krydd jurtir eða annað ferskt salat eða græn- meti
  • Fyrir sósu
  • 4 msk. hrísgrjónaedik
  • 4 msk. fiskisósa
  • 1 bolli vatn  eða appelsínusafi
  • 1 msk .sykur
  • 1 hvítlaukur marin og saxaður fínt
  • 1 msk. fínt rifinn chili og engifer
Byrjaðu á því að mýkja  upp hrísgrjónapappír. Fylltu stóra skál með volgu vatni. Dýfa skal hrísgrjónapappírnum í um eina mínútu í vatnið, þar til blaðið er lint viðkomu. Setjið á hreinan klút. 
 
Raðið nokkrum fallegum laufum af mintu neðst á hrísgrjónapappírinn, síðan  rifið grænmetið. Toppið með kálblaði og handfylli  af baunaspírum eða öðru grænmeti sem er við höndina. Einnig mætti setja kjúkling, rækjur, hnetur og steinselju.
 
Rúllið upp þétt í hrísgrjónapappír. 
 
Undirbúið sósu. Í pönnu sameinið hrísgrjónaedik, fiskisósu, appelsínusafa (vatn) og sykur. Hitið þar til sykurinn er uppleystur, látið þá kólna. Bætið við hvítlauk og kryddi (chili og engifer). Sósan geymist í um viku í ísskáp.
 
Berið  vorrúllur fram með sósunni og njótið með vor í hjarta.
 
Sítrónulamb á  teini, kartöflu- og eplahrásalat
Þessi „kebab“ eða lambaspjót er auðveldur og bragðgóður grillréttur. Berið fram með kartöflum með epla- salati 
 
  • 600 g lambakjöt (til dæmis lundir, skorið í teninga).
  • Fyrir kryddlög
  • 50 ml jógúrt
  • safi og börkur af ½ sítrónu
  • 1 hvítlaukur marinn og saxaður fínt
  • 1 msk. fínt söxuð kryddjurt að eigin vali
 
Kartöflu- og eplasalat
  • 300 g soðnar kartöflur (kældar)
  • ½ msk. fínt hökkuð steinselja
  • ½ msk. fínt söxuð minta
  • ½ msk. graslaukur
  • 100 ml sýrður rjómi
  • 1 tsk. gróft sinnep
  • Safi úr  1 sítrónu
  • 100 g fennel, snyrt og rifið fínt með rifjárni
  • 100 g hvítkál, fínt rifið
  • 1  grænt epli skorið í bita
 
Aðferð
Ef þú ert með trépinna, leggið þá grillspjótin í vatn í um 10 mínútur. Hitið grillið. Í stórri skál er kryddlög og lambi blandað saman, veltið vel til að tryggja að kjötið sé vel hjúpað  og setjið til hliðar.
 
Blandið saman sýrðum rjóma, sinnepi og sítrónu í stóra skál. Bætið grænmeti við, soðnum kartöflum og epli – og hrærið vel.
 
Eldið lambið í um 6–8 mínútur, snúið teininum  á 2 mín. fresti. Berið fram með kartöflu- og eplasalati.

8 myndir:

Erfðabreytt búfé
Fréttir 6. desember 2021

Erfðabreytt búfé

Erfðafræðingar binda vonir við að með aðstoð erfðatækni megi koma í veg fyrir al...

Íbúar hópfjármagna byrjun framkvæmda
Fréttir 6. desember 2021

Íbúar hópfjármagna byrjun framkvæmda

„Undanfarin ár hefur sveitarstjórn Húnaþings vestra lagt áherslu á að framkvæmdu...

Óviðunandi vetrarþjónusta við vinsæla ferðamannastaði
Fréttir 6. desember 2021

Óviðunandi vetrarþjónusta við vinsæla ferðamannastaði

Það er til mikils að vinna að koma á bættri vetrarferðaþjónustu á Norðurlandi. E...

Erlendir ferðamenn hafa greitt um 30 milljónir fyrir ferðir um Vaðlaheiðargöng
Fréttir 6. desember 2021

Erlendir ferðamenn hafa greitt um 30 milljónir fyrir ferðir um Vaðlaheiðargöng

Erlendir ferðamenn sem farið hafa um Vaðlaheiðargöng á þessu ári hafa greitt fyr...

Nýtt 450 íbúða hverfi byggt í Þorlákshöfn
Fréttir 6. desember 2021

Nýtt 450 íbúða hverfi byggt í Þorlákshöfn

Framkvæmdir eru hafnar við uppbyggingu fyrsta áfanga Móabyggðar, nýs 450 íbúða h...

Rökstuddur grunur um blóðþorra
Fréttir 3. desember 2021

Rökstuddur grunur um blóðþorra

Veira sem getur valdið sjúkdómnum blóðþorra í laxi, Infectious salmon anaemia, h...

Nýsköpunar- og þróunarsetur verði byggt upp á Vesturlandi
Fréttir 3. desember 2021

Nýsköpunar- og þróunarsetur verði byggt upp á Vesturlandi

Landbúnaðarháskóli Íslands og Háskólinn á Bifröst hafa tekið höndum saman um að ...

Ísland er enn í sérflokki þegar kemur að lítilli notkun sýklalyfja í landbúnaði
Fréttir 3. desember 2021

Ísland er enn í sérflokki þegar kemur að lítilli notkun sýklalyfja í landbúnaði

Samkvæmt skýrslu European Medicine Agency, sem kom út í síðustu viku, er sýklaly...