Vinsamlegast athugið að þetta efni er eldra en 5 ára.
Hafragrautur, vorrúllur og lambaspjót
Matarkrókurinn 29. apríl 2016

Hafragrautur, vorrúllur og lambaspjót

Flest fólk annaðhvort elskar eða hatar hafragraut. Fyrir þá sem eru í seinni hópunum er kominn tími til að gefa höfrunum annað tækifæri. 
 
Þessi tími ársins kallar á það að fólk hiti sig upp með skál af heitum og góðum haframjölsrétti. Hafragrauturinn er fullur af heilkorna trefjum og sem morgunmatur mun hann halda þér ánægðum og söddum fram á daginn. 
 
Auðvelt er að bæta bragðefnum og ýmsu meðlæti ofan á hafragrautinn.
 
Spennandi tilbrigði við hafragraut
  • Einn saxaður banani, 3 msk. jógúrt, og nokkrar hakkaðar valhnetur
  • Ein smátt söxuð pera, pistasíuhnet- ur, ögn af  granola mixi eða heimarist- uðum höfrum  og hnetum 
  • Ein matskeið hnetusmjör og 
  • nokkur þurrkuð kirsuber og ein teskeið hlynsíróp 
  • Eða jafnvel að gera grautinn meira eins og máltíð.
  • Bæta í hann osti og framreiða með spæleggi og stökku beikoni.
  • Eða framreiða Parma-skinku, ólífuolíu og jafnvel klettasalat að Ítölskum hætti.
  • Svo má gera bragðgóðan eftirrétt með að bæta ögn af vanillu og fullt af frosnum eða ferskum berjum og er hægt að setja lagskipt með tilbúnum grjónagraut, því hann er meinhollur og kemur í stað rjóma og sykurs.

Víetnamskar ferskar grænmetisvorrúllur

  • Um 14 blöð hrísgrjónapappír (sú tegund er uppáhaldið mitt)
  • Nokkur blöð fersk minta
  • 200 g hrátt grænmeti að eigin vali, skorið þunnt og svo í lengjur
  • Um 14 blöð salat
  • Um 3 bollar ferskar baunaspírur, krydd jurtir eða annað ferskt salat eða græn- meti
  • Fyrir sósu
  • 4 msk. hrísgrjónaedik
  • 4 msk. fiskisósa
  • 1 bolli vatn  eða appelsínusafi
  • 1 msk .sykur
  • 1 hvítlaukur marin og saxaður fínt
  • 1 msk. fínt rifinn chili og engifer
Byrjaðu á því að mýkja  upp hrísgrjónapappír. Fylltu stóra skál með volgu vatni. Dýfa skal hrísgrjónapappírnum í um eina mínútu í vatnið, þar til blaðið er lint viðkomu. Setjið á hreinan klút. 
 
Raðið nokkrum fallegum laufum af mintu neðst á hrísgrjónapappírinn, síðan  rifið grænmetið. Toppið með kálblaði og handfylli  af baunaspírum eða öðru grænmeti sem er við höndina. Einnig mætti setja kjúkling, rækjur, hnetur og steinselju.
 
Rúllið upp þétt í hrísgrjónapappír. 
 
Undirbúið sósu. Í pönnu sameinið hrísgrjónaedik, fiskisósu, appelsínusafa (vatn) og sykur. Hitið þar til sykurinn er uppleystur, látið þá kólna. Bætið við hvítlauk og kryddi (chili og engifer). Sósan geymist í um viku í ísskáp.
 
Berið  vorrúllur fram með sósunni og njótið með vor í hjarta.
 
Sítrónulamb á  teini, kartöflu- og eplahrásalat
Þessi „kebab“ eða lambaspjót er auðveldur og bragðgóður grillréttur. Berið fram með kartöflum með epla- salati 
 
  • 600 g lambakjöt (til dæmis lundir, skorið í teninga).
  • Fyrir kryddlög
  • 50 ml jógúrt
  • safi og börkur af ½ sítrónu
  • 1 hvítlaukur marinn og saxaður fínt
  • 1 msk. fínt söxuð kryddjurt að eigin vali
 
Kartöflu- og eplasalat
  • 300 g soðnar kartöflur (kældar)
  • ½ msk. fínt hökkuð steinselja
  • ½ msk. fínt söxuð minta
  • ½ msk. graslaukur
  • 100 ml sýrður rjómi
  • 1 tsk. gróft sinnep
  • Safi úr  1 sítrónu
  • 100 g fennel, snyrt og rifið fínt með rifjárni
  • 100 g hvítkál, fínt rifið
  • 1  grænt epli skorið í bita
 
Aðferð
Ef þú ert með trépinna, leggið þá grillspjótin í vatn í um 10 mínútur. Hitið grillið. Í stórri skál er kryddlög og lambi blandað saman, veltið vel til að tryggja að kjötið sé vel hjúpað  og setjið til hliðar.
 
Blandið saman sýrðum rjóma, sinnepi og sítrónu í stóra skál. Bætið grænmeti við, soðnum kartöflum og epli – og hrærið vel.
 
Eldið lambið í um 6–8 mínútur, snúið teininum  á 2 mín. fresti. Berið fram með kartöflu- og eplasalati.

8 myndir:

Markmið um að 12 mánaða börn fái leikskólapláss í Sveitarfélaginu Skagafirði
Fréttir 21. janúar 2022

Markmið um að 12 mánaða börn fái leikskólapláss í Sveitarfélaginu Skagafirði

Sveitarfélagið Skagafjörður hefur um nokkurt skeið unnið að því að koma til móts...

Gat á sjókví í Reyðarfirði
Fréttir 21. janúar 2022

Gat á sjókví í Reyðarfirði

Matvælastofnun barst tilkynning frá Löxum Fiskeldi fimmtudaginn 20. janúar um ga...

Skoða alla möguleika til að mæta mikilli eftirspurn eftir lóðum
Fréttir 20. janúar 2022

Skoða alla möguleika til að mæta mikilli eftirspurn eftir lóðum

„Við erum hvergi nærri hætt með okkar uppbyggingu, en stefnan er að íbúar í svei...

„Fyrir okkur öll“ er nýtt slagorð Rangárþings ytra
Fréttir 19. janúar 2022

„Fyrir okkur öll“ er nýtt slagorð Rangárþings ytra

Rangárþing ytra efndi nýlega til slagorðakeppnis um slagorð fyrir sveitarfélagið...

Mikilvægt skref í uppbyggingu Akureyrarflugvallar
Fréttir 19. janúar 2022

Mikilvægt skref í uppbyggingu Akureyrarflugvallar

Samningur um smíði á 1.100 fermetra viðbyggingu við Flug­stöðina á Akureyri var ...

Byggðasaga Skagafjarðar tók 26 ár í vinnslu og í verkið fóru um 50 starfsár
Fréttir 19. janúar 2022

Byggðasaga Skagafjarðar tók 26 ár í vinnslu og í verkið fóru um 50 starfsár

Hjalti Pálsson frá Hofi, ritstjóri og aðalhöfundur Byggðasögu Skagafjarðar, skil...

Vinna hefst við gerð reglna um raforkuöryggi
Fréttir 19. janúar 2022

Vinna hefst við gerð reglna um raforkuöryggi

Umhverfis-, orku- og loftslagsráðherra, hefur skipað starfshóp um raforkuöryggi....

Ný reglugerð um velferð alifugla
Fréttir 19. janúar 2022

Ný reglugerð um velferð alifugla

Sjávarútvegs- og landbúnaðarráðherra hefur undirritað reglugerð um velferð alifu...