Vinsamlegast athugið að þetta efni er eldra en 5 ára.
Sælkerapylsur og nautakjöt á naan-brauði
Mynd / BGK
Matarkrókurinn 26. maí 2017

Sælkerapylsur og nautakjöt á naan-brauði

Höfundur: Bjarni Gunnar Kristinsson
Það getur aldrei farið úrskeiðis  að halda partí með flottum pylsum á grillinu. Það má vefja beikoni utan um pylsurnar eða fullkomna daginn með því að gera heimalagaðan steiktan lauk með pylsunum. 
 
 
Sælkerapylsur
Hráefni:
  • 4–6 flottar pylsur 
  • 4–6 pylsubrauð - bollur 
  • 4–6 beikonsneiðar
  • 1/3 bolli hunangs BBQ-sósa eða aðrar sósur að eigin vali
Steikur laukur
  • 1 miðlungsstór gulur laukur
  • 1 bolli af súrmjólk eða mjólk
  • 1½ bolli hveiti
  • Salt og ferskur malaður svartur pipar
  • Um það bil 2-3 bollar af jurtaolíu til að djúpsteikja með
Sneiðið laukinn þunnt. Leggðu hann í mjólkina og setjið til hliðar í u.þ.b. 30 mínútur. Blandið saman hveiti, salti og pipar í stóra skál. Hitið olíu í stórum pottinum, á meðalhita (eða í djúpsteikingarpotti). 
 
Hreinsið umfram mjólk af lauknum og setjið laukinn í hveiti. Dreifið úr honum þannig að hann festist ekki saman og setjið í sigti til að taka af allt umfram hveiti. Steikið laukinn í heitri olíu þar til hann er orðinn gulbrúnn. Takið hann þá upp úr pottinum og dreifið á pappír sem drekkur í sig alla umfram olíu.
 
Vefjið beikoni utan um pylsurnar og dýfið þeim í BBQ-sósu í stórri skál.
 
Grillið pylsurnar þar til beikonið er stökkt. 
 
Setjið eldaðar pylsur í pylsubrauð með sósu og stökkum laukum.
 
Súrdeigs naan-brauð
  • 1 bolli súrdeigsgrunnur (líka hægt að setja 5 g ger)
  • 1/2 bolli heit mjólk (við rúmlega stofuhita, hægt hitað í örbylgjuofni)
  • 1/4 bolli grísk jógúrt
  • 1 tsk. lyftiduft
  • 2 bollar hvítt hveiti eða heilhveiti
  • ögn sjávarsalt
  • 1 matskeið brætt smjör
  • Hvítlaukur og kryddjurtir (uppáhalds kryddjurtirnar þínar)
Blandið saman súrdeigsgrunni (eða geri), mjólk og jógúrt í skál. Hrærið saman þar til þetta er orðið slétt.
Bætið við lyftidufti og öllu hveitinu (eða heilhveitinu). Hrærið þar til deigið hefur blandast alveg saman.
 
Það verður nokkuð klístrað. Setjið filmu yfir skálina eða hyljið með rökum klút og látið deigið lyftast á heitum stað í tvær til þrjár klukkustundir.
 
Þegar deigið hefur hvílt sig (og stækkað aðeins) færið það þá yfir á borð sem búið er að strá hveiti yfir.
Hnoðið þar til áferðin er orðin slétt – í eina mínútu eða tvær. Setjið aðeins meira af hveitinu á hendurnar til að koma í veg fyrir að það festist við ykkur.
 
Forhitaðu bökunarplötu eða pönnu yfir miðlungs háum hita. Skiptu deiginu í 8 stykki. Rúllið hverju stykki út í um það bil hálfs sentimetra þykkt. Penslið deigið með olíu og setjið það á plötuna undir grill í ofninum eða steikið á pönnunni. Snúið við og eldið í 30 sekúndur til eina mínútu á hvorri hlið. Endurtakið með restina af deiginu.
 
Þegar búið er steikja deigið er brauðið penslað með bræddu smjöri og setjið loks krydd að eigin vali yfir. 
Gott að framreiða með steik.
 
 
 
Nautakjöt í naan-brauðið
  • Kjöt - ein lítil steik
  • meðlæti sem gott er að hafa með
  • 1 búnt ferskt kóríander
  • 2 lime og rífið börkinn yfir því hann gefur ferskt bragð
Steikið kjötið. Til að fá það miðlungseldað þarf líklega að steikja það í tvær til þrjár mínútur á hvorri hlið. Það fer eftir þykktinni. 
 
Setjið það svo til hliðar svo kjötið geti hvílt.  Skerið þunnt og framreiðið með lime-báti, fersku kóríander, salati og ögn af sýrðum rjóma – eða majónesi sem búið er að blanda við gríska jógúrt og hvítlauk. Gott er að rífa lime-börk yfir með fínu rifjárni.
Bændur bera skarðan hlut frá borði
Fréttir 7. október 2022

Bændur bera skarðan hlut frá borði

Á hagtölusíðu Bændablaðsins er tekið dæmi um hvernig verðmæti á frönskum kartöfl...

Lausnin gegn óstöðugum mörkuðum er landbúnaður
Fréttir 7. október 2022

Lausnin gegn óstöðugum mörkuðum er landbúnaður

Það er ekkert launungarmál að heimsfaraldurinn og síðar innrás Rússa í Úkr...

Fer betur með féð
Fréttir 7. október 2022

Fer betur með féð

Tvær nýjar réttir voru teknar í notkun í Strandabyggð í síðasta mánuði. O...

Gripir að skila sér rýrari af fjalli
Fréttir 6. október 2022

Gripir að skila sér rýrari af fjalli

Myndarlegur fjárhópur á haustbeit í Hænuvík í Patreksfirði. Líklegt er að...

Tugmilljónum alifugla fargað
Fréttir 6. október 2022

Tugmilljónum alifugla fargað

Á síðastliðnu árið, frá 30. september 2021 til 30. september 2022, var um 48...

Endurvakning í uppsiglingu
Fréttir 6. október 2022

Endurvakning í uppsiglingu

Sóttvarnarstofnun Danmerkur hefur gefið út að lýðheilsu standi ekki ógn af e...

Tugprósenta hækkun á áburðarverði
Fréttir 6. október 2022

Tugprósenta hækkun á áburðarverði

Feiknarlegur skjálfti á orkuverði í Evrópu hefur leitt til mikilla verðhækka...

Mikil eftirspurn eftir lóðum
Fréttir 5. október 2022

Mikil eftirspurn eftir lóðum

Töluverð eftirspurn er eftir húsnæði, byggingarlóðum og lóðum undir atvinnun...