Vinsamlegast athugið að þetta efni er eldra en 6 ára.
Friðrik gæðir sér á Lamba-Jerky. Vonast er til að varan fari á markað í vetur.
Friðrik gæðir sér á Lamba-Jerky. Vonast er til að varan fari á markað í vetur.
Mynd / smh
Fréttir 24. október 2017

Lamba-jerky í bígerð

Höfundur: smh

Undanfarin misseri hefur Friðrik Guðjónsson, undir vörumerkinu Feed the Viking, þróað vöru úr innanlærisvöðva lambakjötsins – svokallað „Lamb Jerky“. Varan er hliðstæð vöru sem margir þekkja sem „Beef Jerky“ – og er í grunninn þurrkað og kryddað nautakjöt.

Friðrik segir að hann sé mikill útivistarmaður og hafi farið margar langar göngurnar. Á einni af þeim hafi kviknað þessi hugmynd að góðu ferðanesti – sem að lokum varð harðfiskvaran „Fish Jerky“.  Upp úr þeirri vinnu hafi þróast vinna við sambærilega vöru úr lambakjötinu. „Ég er mikið fyrir útivist og hef meðal annars gengið þvert yfir landið, frá Reykjanesi yfir á Langanes, á 21 degi. Ég hef verið félagi í Hjálparsveit skáta í Garðabæ frá árinu 2010 og hef alltaf fundið mikla þörf fyrir bragðmikið, létt og endingargott ferðanesti, enda matmaður mikill.

Ég hef yfirleitt alltaf með mér allavega einn poka af þurrkuðu nautakjöti í útköll en mig hefur sárlega vantað eitthvað íslenskt og gott. Það var svo á göngu um Austfirði sumarið 2016 að hugmyndin að því að vera með harðfiskbita í fallegum, endurlokanlegum umbúðum kviknaði. Þá uppgötvuðum við að í nær 30 manna hópi var enginn með harðfisk,“ segir Friðrik.

Íslenski víkingurinn á Havaí

„Eftir marga mánuði af hönnunarvinnu og leit að hentugu nafni stofnaði ég félagið Feed the Viking í desember 2016 en nafnið er komið frá því þegar ég bjó á eyjunni Maui á Havaí og kenndi þar á brimbretti. Þar gat enginn borið fram nafnið mitt og fékk ég því viðurnefnið „The Viking“ og þótti fólki mjög gaman að fá brimbrettakennslu frá „The Viking from Iceland“. Það var því borðleggjandi að nefna fyrirtækið sem mun framleiða uppáhaldsmatinn minn eftir þessari skemmtilegu lífsreynslu,“ segir Friðrik um nafnið á bak við framleiðsluna.

Friðrik fékk Skinney-Þinganes til samstarfs og nú sér það fyrirtæki um harðfisksframleiðsluna, en unnið er úr úrvals þorski. „Ég kalla vöruna „Fish Jerky“ enda er markhópurinn okkar erlendir ferðamenn og síðar meir er varan hugsuð fyrir útflutning. Við höfum svo síðustu misserin unnið í því að þróa „Lamb Jerky“ sem við reiknum með að komi á markað hér á landi núna í vetur.“

Frumgerð af Lamb Jerky sem er þurrmaríneruð; léttkrydduð með salti, pipar og íslenskum fjallagrösum.

Einfalda uppskriftin varð ofan á

Friðrik framleiddi nokkrar frumgerðir af vörunni og gerði nokkrar djarfar tilraunir. „Ég fékk félaga minn, sem er matreiðslumeistari með mikla og alþjóðlega reynslu af matargerð, til að þróa með mér bragðtegundir af þurrkuðu lambakjöti. Við notum innanlærisvöðva, skerum kjötið í þunnar sneiðar og marinerum það í 12 tíma. Eftir um sex klukkustundir í þurrkun höfum við rosalega mjúkt og gott kjöt sem við getum varla beðið eftir að koma á markað. Við gerðum fjöldamargar tegundir og prófuðum meðal annars að marinera kjötið í bláberjamauki, í Malti og í Teriyaki sósu en við erum nú búnir að velja eina bragðtegund sem okkur finnst best og byrjum við á henni. Hún er þurrmaríneruð; léttkrydduð með salti, pipar og íslenskum fjallagrösum,“ segir Friðrik.

Að sögn Friðriks hefur lambakjötsverkefnið verið fjármagnað úr eigin vasa enn sem komið er. „Við höfum ekki enn fengið styrki eða selt hlutafé, en notað sparifé og sölu á Fish Jerky til að standa straum af þróunarkostnaðinum. Fish Jerky varan okkar hefur selst afbragðsvel og er nú komin í flestar búðir sem þjónusta ferðamenn hér á landi og í Fríhöfn Leifs Eiríkssonar,“ segir Friðrik. 

Ársgamall kjúklingur enn í verslunum
Fréttir 16. júlí 2024

Ársgamall kjúklingur enn í verslunum

Þrátt fyrir að meira en ár er liðið frá síðustu sendingu kjúklingakjöts frá Úkra...

Mannelski og sjálfsöruggi gæðingafaðirinn
Fréttir 16. júlí 2024

Mannelski og sjálfsöruggi gæðingafaðirinn

Olil Amble og Bergur Jónsson á Syðri-Gegnishólum hafa náð einstökum árangri í hr...

Ráðuneytið svarar ESA um óvissuatriði
Fréttir 15. júlí 2024

Ráðuneytið svarar ESA um óvissuatriði

Matvælaráðuneytið segir í svari við fyrirspurn ESA, Eftirlitsstofnun EFTA, að sa...

Farsæll áhugaræktandi
Fréttir 15. júlí 2024

Farsæll áhugaræktandi

Þrír synir undan heiðursverðlaunahryssunni Álöfu frá Ketilsstöðum komu fram á La...

Hundrað hesta setningarathöfn
Fréttir 12. júlí 2024

Hundrað hesta setningarathöfn

Setningarathöfn Landsmóts hestasmanna er alla jafna hátíðleg.

Til þess var leikurinn gerður
Fréttir 11. júlí 2024

Til þess var leikurinn gerður

Stjórn Búsældar hefur fyrir sitt leyti samþykkt söluna á Kjarnafæði Norðlenska t...

Skammur aðdragandi að sölunni
Fréttir 11. júlí 2024

Skammur aðdragandi að sölunni

Bræðurnir Eiður og Hreinn Gunnlaugssynir hafa sem áður segir samþykkt kauptilboð...

Kaup Skagfirðinga á Kjarnafæði Norðlenska
Fréttir 11. júlí 2024

Kaup Skagfirðinga á Kjarnafæði Norðlenska

Meginmarkmið kaupa Kaupfélags Skagfirðinga (KS) á Kjarnafæði Norðlenska (KN) er ...