Vinsamlegast athugið að þetta efni er eldra en 9 ára.
Dómnefndin í kjötflokknum með hreindýrslæri til umfjöllunar. Einar Bárðarson, Höfuðborgarstofu, Friðrik Friðriksson, Esja kjötvinnsla, Gunnar Karl Gíslason,  Dill, Óli Þór Hilmarsson, Matís.
Dómnefndin í kjötflokknum með hreindýrslæri til umfjöllunar. Einar Bárðarson, Höfuðborgarstofu, Friðrik Friðriksson, Esja kjötvinnsla, Gunnar Karl Gíslason, Dill, Óli Þór Hilmarsson, Matís.
Mynd / smh
Fréttir 24. nóvember 2014

Íslandsmeistarakeppni í matarhandverki 2014

Höfundur: smh

Dagana 12.–14. nóvember síðastliðna var sannkölluð matarmenningarhátíð haldin í Reykjavík í kringum Íslands­meistarakeppni í matarhandverki 2014. Vörurnar voru 110 talsins og kepptu þær í átta flokkum.

Það var Matís sem hafði veg og vanda að skipulagningu viðburðanna, sem haldnir voru í tengslum við verkefnið Nýsköpun í lífhagkerfinu, sem er hluti af Norræna lífhagkerfinu (Nordbio). Það er svo þáttur í formennsku-áætlun Íslands í Norrænu ráðherranefndinni.

Í flokki kjötafurða fékk  Sjónarsker gull fyrir vöruna Klett, þurrkryddaðan, saltaðan og reyktan ærkjöts-lærvöðva. Klaus Kretzer með bestu kjötafurðina. 

Ákveðið var að hafa opið fyrir þátttöku framleiðenda á öllum Norðurlöndunum í keppninni. Vörurnar voru smakkaðar á miðvikudeginum 12. nóvember í húsakynnum Matís og verðlaunaafhendingin var svo daginn eftir í Norræna húsinu.

Auk keppninnar var framleiðendum boðið upp á vettvangsferðir til íslenskra smáframleiðenda á höfuðborgarsvæðinu og á Suðurlandi.

Þá var ráðstefnuhald í Norræna húsinu á undan verðlaunaafhendingunni á fimmtudeginum þar sem hægt var að fræðast um hvernig frændur okkar á Norðurlöndunum hafa stutt og markaðssett matarframleiðslu úr héraði.

Á  föstudeginum var boðið upp á margvísleg námskeið og fyrirlestra fyrir smáframleiðendur og aðra áhugasama um matvælaframleiðslu. 

 

 

Úrslitin urðu eftirfarandi:

Mjólkurafurðir:
Gull    
Arla Unika, Sirius (ostur), Danmörk
Silfur  
Den Blinde ku,
Blåmandag (ostur), Noregur
Brons 
Skärvångens bymejeri, Rosalina (ostur), Svíþjóð

Kjötafurðir:
Gull    
Sjónarsker, Klettur (þurrkryddaður, saltaður og reyktur lærvöðvi), Ísland
Silfur   Bjarteyjarsandur, Birkireyktur bláberjavöðvi, Ísland
Brons 
Bjärhus gårdsbutik, Bjärhus ölpinne (þurrkuð hrápylsa), Svíþjóð

Fiskafurðir:
Gull    
Leif Sørensen, Fish chips, Færeyjar

Silfur  
Sólsker, Makrílpate, Ísland

Brons 
Sólsker, Heitreyktur makríll, Ísland

Ber, ávextir og grænmeti:
Gull   
Útoyggjafelagið, Meadowsweet syrup, Færeyjar

Silfur 
Útoyggjafelagið, Rabarbarasaft, Færeyjar

Silfur 
Holt og heiðar, Rabarbarasulta með vanillu, Ísland

Bakstur:
Gull  
Cum Pane ekologisk bakverkstad, Fröknäcke (hrökkbrauð), Svíþjóð 

Súrdeigs bakstur:
Gull   
Sandholt, Reykt graskersbrauð, Ísland

Silfur
The Coocoo's Nest, Súrdeigsbrauð, Ísland

Nýsköpun í matarhandverki:
Gull   
Örtagård Öst, Skuren marmelad, Svíþjóð

Silfur 
Urta Islandica,  SPRETTUR-orku og úthalds jurtate fyrir íþrótta- og fjallgöngufólk, Ísland

Salt:
Gull   
Saltverk, Birkireykt salt, Ísland

Silfur 
Norður & Co, Norðursalt - íslenskt flögusalt, Ísland

 

Matarhandverk er:
Matvara, framleidd úr hráefni úr héraði með tengingu við framleiðslustað, sögu eða matargerðarhefðir héraðsins.
 
Matvara, framleidd og unnin staðbundið samkvæmt gildandi heilbrigðiskröfum eftir náttúrulegum ferlum, þar sem mannshöndin og handverkið nýtur sín í öllu framleiðsluferlinu.
 
Heimilt er að nota vélbúnað til að létta líkamlegt erfiði við framleiðsluna, en allri sjálfvirkni skal haldið í algjöru lágmarki.
 
Reglur:
Keppnin er opin fyrir alla matvælaframleiðendur á Íslandi og á Norðurlöndunum sem framleiða vörurnar sínar í litlum mæli.
 
Að minnsta kosti fjórar vörur verða að vera skráðar í hverjum keppnisflokki til að keppt verði í honum.
 
Öll hráefni skulu koma úr héraði eins og frekast er kostur.
 
Meginreglan er að aðalhráefnið sé íslenskt.
 
Aukaefni og hjálparefni eru ekki leyfð nema í undantekningartilfellum.

7 myndir:

Skrefagjald innleitt
Fréttir 13. nóvember 2024

Skrefagjald innleitt

Ísafjarðarbær hefur ákveðið að innheimta svokallað skrefagjald vegna sorphirðu.

Sjónum beint að fiskauganu
Fréttir 12. nóvember 2024

Sjónum beint að fiskauganu

Ekki hefur enn fundist flötur á því hér á Íslandi að nýta fiskaugu sérstaklega ú...

Ný Hrútaskrá og hrútafundir
Fréttir 12. nóvember 2024

Ný Hrútaskrá og hrútafundir

Von er á prentaðri útgáfu Hrútaskrárinnar mánudaginn 18. nóvember, þar sem 54 sæ...

Litafjölbreytni og æði skrautleg litaheiti
Fréttir 12. nóvember 2024

Litafjölbreytni og æði skrautleg litaheiti

Í íslenska sauðfjárstofninum finnast ótal litaafbrigði sem Karólína Elísabetardó...

Hækkun á minkaskinnum
Fréttir 12. nóvember 2024

Hækkun á minkaskinnum

Björn Harðarson, formaður deildar loðdýrabænda hjá Bændasamtökum Íslands, segir ...

Land tryggt undir vindmyllusvæðin
Fréttir 11. nóvember 2024

Land tryggt undir vindmyllusvæðin

Skipulagsstofnun hefur fengið fyrirhugaðan vindorkugarð í Fljótsdalshreppi inn á...

Fjárstuðningur skilar árangri í kornrækt
Fréttir 11. nóvember 2024

Fjárstuðningur skilar árangri í kornrækt

Erfðarannsóknir í íslenskri kornrækt sækja í sig veðrið um þessar mundir, ekki s...

Nóg af sæði í hafrastöðinni
Fréttir 8. nóvember 2024

Nóg af sæði í hafrastöðinni

Nóg er til af frystu hafrasæði og geitabændur hvattir til að nýta sér það til að...