Vinsamlegast athugið að þetta efni er eldra en 6 ára.
Hamborgaraboðorðin tíu og hollir valkostir
Matarkrókurinn 24. júlí 2015

Hamborgaraboðorðin tíu og hollir valkostir

Höfundur: Bjarni Gunnar Kristinsson
Það er kominn tími til að grilla. Góðir hamborgarar eru gulls ígildi en það skiptir miklu máli að nostra við þá. Það er gífurlegur munur á heimalöguðum hamborgara og farsborgara sem þú finnur í frystihólfinu. Hér eru nokkur ráð til að fullkomna borgarann. 
 
10 ráð til að gera betri  hamborgara
1. Kaupa besta mögulega hakkið. Hamborgari er í raun bara kjöt og fita í réttum hlutföllum, best kringum 20% fita og ætti að vera unnið úr framparti sem er bragðmeiri vöðvi en til dæmis meyr lærvöðvi.
 
2. Ef þú ert með hakkavél þá fyrir alla muni taktu hana úr geymslu. Notið til dæmis blöndu af sirloin og nautasíðu.
 
3. Notaðu kjöt sem hefur um 15–20% fitu. Fita gefur bragð í hamborgarann og hún kemur í veg fyrir að kjötið þorni á grillinu.
 
4. Ekki setja  bindiefni. Forðastu egg, brauðmylsnu og allt annað sem dregur úr nautakjötsbragðinu. Þessi hráefni eru fyrir svikinn héra og kjötbollur,  en ekki hamborgara.
 
5. Haldið kryddi í hófi svo bragðið af nauta­kjötinu skíni  í gegn. Helst bara  salt, pipar, smá Worcestershire-sósu og smá lauk. Þú getur einn­ig bætt við ferskum kryddjurtum, Dijon-sinnepi, gulu sinnepi eða laukdufti.
 
6. Ekki yfirvinna kjötið. Kjötið þarf ekki að þjappa í flatköku til að það haldist saman.
 
7. Reynið að gera jafn þykka hamborgara til að grillunin verði jöfn. Þá er betra að setja tvo minni borgara á brauðið svo kjötið eldist jafnt.
 
8. Gott er að setja kjötið 30 mín. í frysti fyrir grill­un. Það er auðveldara að meðhöndla kalt kjöt.
 
9. Grillið með lokið niðri á  miðlungs-háum hita. Ekki ofelda. Við grillum hamborgara í 2–3 mínútur á hvorri hlið fyrir miðlungssteikt kjöt en  4–5 mínútur ef þeir eiga að vera vel steiktir.
 
10. Ekki ýta á hamborgarana  á meðan grillað er. Þá ertu að þrýsta safanum úr þeim.
 
Hafrar með ferskum berjum
Ef þú vilt dásamlegan morgunverð með ósykraðri kókosmjólk, hnetum, hindberjum og jarðarberjum, þá er þessi uppskrift fyrir þig.
 
Það er hægt að blanda ýmsum vökva í hlutföllunum 1 vökvi á móti 1 af höfrum (mjólk eða jógúrt).
 
  • 1/2 bolli valsaðir hafrar
  • 1/2 bolli kókosmjólk
  • 1 msk. Chia-fræ
  • 2 matskeiðar ristaðar möndluflögur
  • 1/2 msk. hlynsíróp
  • 1 tsk. vanilluþykkni eða dropar
Blandið öllu hráefni saman í glerkrukku. Hrærið vel, lokið og geymið í kæli yfir nótt.
Næsta morgun, fjarlægið úr ísskápnum, fyllið eða raðið lagskipt í nýjar krukkur eða glas með uppáhalds fersku ávöxtunum þínum. Njótið þessa holla og góða morgunverðar!
 
Pastalaus pastaréttur!
Margir forðast glúten eins og heitan eldinn. Eitt ráð er að skipta út hefðbundnum hráefnum með einhverju öðru. Hér er kaloríusnauður réttur sem svipar til pastaréttar þar sem tófú kemur í stað pasta. Skerið niður grænmeti í borða og notið smá tófu fyrir prótein. Borið fram með sólblómafræ-pestó sem tryggir að  hver biti mun verða skemmtileg og bragðgóð upplifun.
 
  • 2 matskeiðar ólífuolía
  • salt og pipar
  • 1 tsk. ferskt timjan
  • 1 tsk. ferskt oregano, hakkað
  • 1 haus spergilkál 
  • 1 stk. gul paprika eða grasker
  • 1 heill kúrbítur
  • 1 stk. rauð paprika
  • 1 stk. rauðlaukur
  • 1–2 stk. meðalstór gulrót
  • 1 stk. tófú eða 2 stk. eldaðar kjúklinga- bringur
 
Hráefni – basilpestó
  • 0,5 bolli sólblómafræ, liggja í bleyti í vatni yfir nótt
  • 1 lítið hvítlauksrif
  • 2 bollar klettasalat 
  • 1 bolli ferskt basillauf
  • 1/2 bolli ólífuolíu
  • 2 tsk. hunang
  • 1 sítróna, börkur
  • hálf sítróna, safi
Aðferð
Hitið ofninn í 200° C. Skerið grænmetið í borða með grænmetisflysjara. Sameinið grænmetið í skál og veltið með olíu. Kryddið með salti, pipar og kryddjurtum. Bakið grænmetið í um 10 mínútur, hrærið tvisvar á meðan eldun stendur.
 
Gerið pestó. Blandið saman sólblómafræjum, hvítlauk, klettasalati, basil, olíu, hunangi og sítrónuberki og safa þar til allt er orðið fín sósa.
 
Setjið grænmetið í stóra skál, pestó ofan á og framreiðið eins og pastarétt. Sáldrið kjúklingi eða tófú yfir salatið.

3 myndir:

Óeining innan ESB um að framfylgja algjöru viðskiptabanni á Rússa með olíu og gas
Fréttir 20. maí 2022

Óeining innan ESB um að framfylgja algjöru viðskiptabanni á Rússa með olíu og gas

Klofningur er innan Evrópu­sam­bandsins varðandi kaup á gasi og olíu frá Rússlan...

Bankar og stórfyrirtæki óttast samdrátt efnahagslífsins
Fréttir 20. maí 2022

Bankar og stórfyrirtæki óttast samdrátt efnahagslífsins

Þýski stórbankinn Bundesbank varar Evrópusambandið við að allsherjar viðskiptaba...

Umsóknarfrestur um styrki til aðlögunar að lífrænum framleiðsluháttum framlengdur
Fréttir 20. maí 2022

Umsóknarfrestur um styrki til aðlögunar að lífrænum framleiðsluháttum framlengdur

Matvælaráðuneytið vekur athygli á að umsóknarfrestur vegna styrkja til aðlögunar...

Tæplega 80 þúsund gistinætur og  Íslendingar í miklum meirihluta
Fréttir 19. maí 2022

Tæplega 80 þúsund gistinætur og Íslendingar í miklum meirihluta

„Við trúum því að veðrið verði áfram með okkur í liði og að við eigum gott og fe...

Tillögur matvælaráðherra til fæðuöryggis Íslands
Fréttir 18. maí 2022

Tillögur matvælaráðherra til fæðuöryggis Íslands

Í gær lagði Svandís Svavarsdóttir matvælaráðherra fram tillögur fyrir ríkisstjór...

Auglýsing um tollkvóta vegna innflutnings á blómum
Fréttir 18. maí 2022

Auglýsing um tollkvóta vegna innflutnings á blómum

Umsóknar- og tilboðsferli vegna úthlutunar tollkvótans fer fram með rafrænum hæt...

Eftirspurnin eftir liþíum talin vaxa um 4.000% til 2040
Fréttir 18. maí 2022

Eftirspurnin eftir liþíum talin vaxa um 4.000% til 2040

Ört vaxandi verð á liþíum, sem notað er m.a. í bíla- og tölvu­rafhlöður, er fari...

Miðaldaminjar fundnar í Grímsey
Fréttir 17. maí 2022

Miðaldaminjar fundnar í Grímsey

Nú er unnið að undirbúningi kirkjubyggingar í Grímsey en smíði hennar mun hefjas...