Undanfarin ár hefur fræðasamfélagið veitt matvælum sem hafa undirgengist fjölda vinnsluferla og innihalda mörg aukaefni athygli. Ýmislegt bendir til þess að þeir hópar fólks sem fá stóran hluta af sinni orku úr þessum matvælum séu líklegri til að þróa með sér lífsstílssjúkdóma og lifa skemur. Núna er í gangi verkefni sem skoðar gjörunnin matvæli í ...
Niðurstöður nýrrar íslenskrar rannsóknar leiða í ljós að í fæðuneyslu landsmanna koma 45% af orkunni (hitaeiningum) að meðaltali úr gjörunnum matvælum. Sá hópur sem borðaði mest af gjörunnum matvælum fékk að meðaltali um 64% af hitaeiningunum úr þessum matvælum.
Hátt hlutfall gjörunninna matvæla í mataræði mannsins er orðið eitt stærsta lýðheilsuverkefni samtímans. Röð þriggja greina í The Lancet leiðir í ljós að þessi þróun tengist lakari gæðum fæðunnar, aukinni áhættu á fjölmörgum langvinnum sjúkdómum og kerfisbreytingum í matvælaframleiðslu sem knúnar eru áfram af öflugum iðnaði. Höfundar greinarinnar l...
