Vinsamlegast athugið að þetta efni er eldra en 6 ára.
Rifið svínakjöt á flatböku og bragðgóðar bollakökur
Fólk 25. september 2015

Rifið svínakjöt á flatböku og bragðgóðar bollakökur

Að þessu sinni bökum við ljúffenga pizzu með rifnu svínakjöti. Svokallað „pulled pork“ nýtur vaxandi vinsælda en þá er kjötið látið malla í ofni þar til það er orðið nær moðsoðið. 
 
Kjötið er líka kjörið að nota í samlokur. Að lokum kynni ég ykkur fyrir bollakökum sem taka örfáar mínútur í undirbúningi. Hitta alltaf í mark. 
 
Rifið svínakjöt á flatböku
  • 50 ml eplaedik
  • 100 ml tómatsósa
  • 50 g púðursykur
  • 1 msk. gult sinnep
  • 2 tsk. Worcestershire-sósa
  • 2 rif hakkaður hvítlaukur
  • 1/2 tsk. salt
  • 1/4 tsk. cayenne pipar
  • 1/4 tsk. ferskur malaður svartur pipar
  • 300 g  „BBQ Pulled pork“  svínakjöt (sjá uppskrift á eftir)
  • 1/2 stk.  lítill laukur, lauslega sneiddur
  • 200 g nýjar kartöflur sneiddar 
  • Annað meðlæti að eigin vali ostur eða kryddjurtir
 
Í miðlungs pott, sameinið edik, tómatsósu, púðursykur, gult sinnep, Worcestershire, hvítlauk, salt, cayenne og svartan pipar. Látið suðuna koma upp, hrærið til að leysa upp sykurinn. Leyfið sósunni að krauma í 10 til 15 mínútur eða þar til hún hefur þykknað örlítið. Setjið til hliðar og leyfið að kólna.
 
Setjið pizzastein í ofninn (annars þykkan stálbakka ef steinn er ekki til) og forhitið í 250 °C.
Stráið um 2 til 3 matskeiðum af hveiti á borð og fletjið deigið út. Raðið þunnt skornum kartöflum á deigið (gott að velta þeim upp úr smjöri eða hvítlauksolíu).
 
Rennið  pizzunni inn á heitan pizzasteininn eða bakkann og bakið í 10 til 12 mínútur eða þar til skorpan er stökk og gyllt. Látið svínakjötið í  sósuna, setjið á pizzuna ásamt lauksneiðum og kryddjurtum úr garðinum. Dreifið osti jafnt yfir pizzuna.
 
Pizzadeig
  • 230 g (1 bolli) heitt vatn (50° C)
  • 20 g þurrger
  • 1 tsk. hunang
  • 2 matskeiðar extra Virgin ólífuolía
  • 400 g (3 bollar) hveiti
  • 1 tsk. salt
 
Í stóra skál, sameinið vatn, ger, hunang og 1 msk. af olíu. Hrærið í gott deig. Látið hvíla í um það bil 5 mínútur.
 
Bætið helmingnum af hveitinu og salti, blandið með handafli þar til blandan er slétt. Haldið áfram að bæta restinni af hveitinu út í. Vinnið þar til deigið er slétt en samt örlítið klístrað. Setjið í skál með restinni af  ólífuolíunni. Plastið með filmu og hvílið á  heitum stað þar til deigið hefur tvöfaldast í stærð, um 1 1/2 klst.
 
Kýlið deigið niður og fletjið út í pizzu eftir þörfum.
 
„BBQ Pulled pork“ svínakjöt:
  • 1 biti svínakjöt, t.d. hnakki
  • 1 msk. salt
  • 1 tsk. cayenne pipar
  • Ferskur malaður pipar
 
Fjarlægið svínakjötið úr kæli og látið það ná stofuhita áður en lengra er haldið.
 
Hitið ofninn í 160° C. Setjið kjötið á pönnu, steikið vel á öllum hliðum. Kryddið með salti, pipar og cayenne pipar. Hyljið með álpappír og bakið í 4 klukkustundir.
 
Fjarlægið svínakjöt úr ofninum, setjið til hliðar og kælið örlítið. Fjarlægið alla umframfitu. Rífið niður með hjálp tveggja gaffla eða notið hreinar hendurnar. Tætið svínakjötð niður í litla bita, blandið í sósuna og framreiðið ofan á forbakaða pizzuna.
 
Rauð bollakaka með vanillusmjörkremi
  • 1 matskeið smjör, brætt
  • 1 stór egg
  • 1/2 tsk. vanilludropar
  • 3 matskeiðar sykur
  • 3 matskeiðar (1/4 bolli) hveiti
  • 1 tsk. lyftiduft
  • rauður matarlitur
 
Í skál eða bolla, sameinið öll innihaldsefni og hrærið þar til deigið er slétt (ekki þeyta um of). Setjið deigið í kaffibolla og bakið í örbylgjuofni á háum hita í 75 til 90 sekúndur, eða þar til kakan er bökuð. Látið kólna aðeins áður en kremið er sett á. Örbylgjukökur er best að borða nýbakaðar.
 
Vanillu-smjörkrem
  • 2 matskeið smjör, þeytt
  • 40 g 1/4 bolli flórsykur
  • 1/4 tsk. vanilludropar
 
Sameinið öll innihaldsefni í skál og þeytið saman. Bætið við bragðefni eða lit að eigin vali.
 
Súkkulaði- og hnetu­­smjörs­bollakaka 
  • 3 matskeiðar hveiti
  • 2 matskeiðar sykur
  • 1 1/2 msk. kakó duft
  • 1/4 tsk. lyftiduft
  • klípa af salti
  • 3 matskeiðar mjólk
  • 1 1/2 msk. jurtaolía
  • 1 msk. hnetusmjör eða Nutela hnetukrem
Í stóru kaffimáli eða skál, hrærið saman þurru hráefni (hveiti, sykur, kakó duft, lyftiduft og salt). Bætið í mjólk, olíu og hnetusmjöri (Nutela). Hrærið þar til  deigið er slétt.
 
Eldið í örbylgjuofni á háum hita í um 1 mínútu og 10 sekúndur. Berið fram strax! Þetta verður mjög ljúffengt!

3 myndir:

Ísteka riftir samningum við bændur
Fréttir 8. desember 2021

Ísteka riftir samningum við bændur

Líftæknifyrirtækið Ísteka hefur rift samningum við þá bændur sem sjást beita hry...

New Holland T6 Metan, sjálfbærasta dráttarvélin 2022
Fréttir 8. desember 2021

New Holland T6 Metan, sjálfbærasta dráttarvélin 2022

New Holland dráttar­véla­framleiðandinn heldur áfram að sópa að sér verðlaunum o...

Konur borða meira af laufabrauði en karlar
Fréttir 8. desember 2021

Konur borða meira af laufabrauði en karlar

Um 90% þjóðarinnar borða laufabrauð um jólin samkvæmt könnun sem Gallup gerði fy...

Skortur á yfirsýn í úrgangs- og loftslagsmálum
Fréttir 8. desember 2021

Skortur á yfirsýn í úrgangs- og loftslagsmálum

Niðurstöður könnunar benda til skorts á yfirsýn í úrgangs- og loftslagsmálum. Sa...

Erfðabreytt búfé
Fréttir 6. desember 2021

Erfðabreytt búfé

Erfðafræðingar binda vonir við að með aðstoð erfðatækni megi koma í veg fyrir al...

Íbúar hópfjármagna byrjun framkvæmda
Fréttir 6. desember 2021

Íbúar hópfjármagna byrjun framkvæmda

„Undanfarin ár hefur sveitarstjórn Húnaþings vestra lagt áherslu á að framkvæmdu...

Óviðunandi vetrarþjónusta við vinsæla ferðamannastaði
Fréttir 6. desember 2021

Óviðunandi vetrarþjónusta við vinsæla ferðamannastaði

Það er til mikils að vinna að koma á bættri vetrarferðaþjónustu á Norðurlandi. E...

Erlendir ferðamenn hafa greitt um 30 milljónir fyrir ferðir um Vaðlaheiðargöng
Fréttir 6. desember 2021

Erlendir ferðamenn hafa greitt um 30 milljónir fyrir ferðir um Vaðlaheiðargöng

Erlendir ferðamenn sem farið hafa um Vaðlaheiðargöng á þessu ári hafa greitt fyr...