Vinsamlegast athugið að þetta efni er eldra en 7 ára.
Hinrik Carl Ellertsson matreiðslumeistari hjá Spírunni í Garðheimum og áhugamaður um sveppi.
Hinrik Carl Ellertsson matreiðslumeistari hjá Spírunni í Garðheimum og áhugamaður um sveppi.
Fólk 4. september 2014

Væta og hlýindi hafa góð áhrif á sveppavöxt

Höfundur: Vilmundur Hansen

Sveppir skjóta upp kollinum síðsumars í ágúst og fram eftir hausti í september og jafnvel fram í október ef vel viðrar. Sumar tegundir vaxa í kringum ákveðnar trjátegundir, eins og furusveppur og lerkisveppur, en aðrar lifa í sambýli við margar tegundir, eins og kóngssveppur og kúalubbi.

Hinrik Carl Ellertsson, matreiðslu­meistari hjá Spírunni í Garðheimum og áhugamaður um sveppi, segir að best sé að tína sveppi 3 til 4 dögum eftir rigningu og í þurru veðri því annars séu þeir slepjulegir viðkomu. Þá sé líka mest af þeim. „Mér sýnast sveppir vera fyrr á ferðinni núna en undanfarið ár enda kunna þeir vel að meta vætuna og hlýindin í sumar.“

Mikið af sveppum í Hrísey

„Ég var í Hrísey í viku í byrjun ágúst og það var hellingur af sveppum, kúalubba, furu- og lerkisvepp og gorkúlu. Það var greinilega enginn búinn að tíma neitt þarna á þeim tíma því auk sveppa var hellingur af berjum líka. Ég safnaði slatta af sveppum og grillaði og þeir smökkuðust yndislega.“

Söfnun sveppa

Mest er um sveppi í skóglendi og tegundum matsveppa hefur fjölgað með aukinni skógrækt en þeir finnast einnig í mó- og graslendi.

Sveppir eru bestir á meðan þeir eru ungir og óskemmdir af áti snigla eða skordýra. Þegar sveppir eru tíndir skal taka neðst um stafinn og snúa honum varlega og losa þannig frá jarðveginum. Einnig má skera þá lausa með beittum hníf. Ekki er ráðlagt að kippa sveppum upp því þá er hætt við að ímurnar eða sveppþræðirnir skemmist.

Ráðlegt er að tína sveppi í ílát sem loftar vel um, til dæmis körfu eða kassa, en aldrei í plastpoka eða plastílát því þá rotna þeir. Gott er að skera neðsta hlutann af stafnum burt og hreinsa skal allt lauf og óhreinindi af um leið og sveppirnir eru tíndir og er ráðlegt að fjarlægja allar skemmdir strax. Ef til stendur að þurrka sveppina er gott að skera þá í tvennt til að sjá hvort þeir eru maðkaðir. Möðkuðum sveppum verður að henda og er best að gera það á staðnum.

Meira um sveppi en í fyrra

Hinrik segist hafa litið í kringum sig í Heiðmörk eftir sveppum á síðustu dögum. „Fljótt á litið sýnist mér meira af þeim núna en á síðasta ári enda þurfti maður að hafa talsvert fyrir því að finna sveppi síðasta sumar. Ásókn í sveppi í Heiðmörk er gríðarlega mikil og stundum sé ég heilu hópana af fólki sem er markvisst að tína og lítið eftir þegar það er búið að kemba svæðið.

Ég er fremur vanafastur þegar kemur að því að tína sveppi og tíni eingöngu sveppi sem ég þekki og ég veit að eru góðir enda engin ástæða til að taka óþarfa sénsa í þeim málum.“ 

Stjórnarsáttmáli nýrrar ríkisstjórnar: tryggja á fæðuöryggi á Íslandi
Fréttir 29. nóvember 2021

Stjórnarsáttmáli nýrrar ríkisstjórnar: tryggja á fæðuöryggi á Íslandi

Stjórnarsáttmáli nýrrar ríkisstjórnar Framsóknarflokks, Sjálfsstæðisflokks og Vi...

Ný hitaveita Hornafjarðar formlega tekin í notkun
Fréttir 29. nóvember 2021

Ný hitaveita Hornafjarðar formlega tekin í notkun

Hitaveita Hornafjarðar var tekin formlega í notkun fimmtudaginn 21. október en l...

Vinstri grænir stýra ráðuneyti matvæla, sjávarútvegs og landbúnaðar
Fréttir 27. nóvember 2021

Vinstri grænir stýra ráðuneyti matvæla, sjávarútvegs og landbúnaðar

Samkvæmt heimildum Bændablaðsins mun þingmaður Vinstri grænna vera með ráðuneyti...

Bitbein um áburðarnotkun
Fréttir 26. nóvember 2021

Bitbein um áburðarnotkun

Lífrænir bændur í Danmörku geta nýtt sér húsdýraáburð frá ólífrænum búum í meira...

Nær 36 milljónir íbúa ESB geta ekki kynt heimili sín sómasamlega
Fréttir 26. nóvember 2021

Nær 36 milljónir íbúa ESB geta ekki kynt heimili sín sómasamlega

Í síðasta Bændablaði var greint frá því að samkvæmt könnun sem kynnt var af Euro...

Kolefnissporið kortlagt
Fréttir 26. nóvember 2021

Kolefnissporið kortlagt

Skútustaðahreppur hefur samið við nýsköpunarfyrirtækið Greenfo um að kortleggja ...

Flestir bílaframleiðendur veðja á efnarafala fremur en rafhlöður í þung ökutæki
Fréttir 25. nóvember 2021

Flestir bílaframleiðendur veðja á efnarafala fremur en rafhlöður í þung ökutæki

Vetnisvæðing, sem nú er rekin áfram af mikilli ákefð hjá öllum stærstu iðnríkjum...

Rekstur vindorkugarða sagður brjóta á mannréttindum Sama
Fréttir 25. nóvember 2021

Rekstur vindorkugarða sagður brjóta á mannréttindum Sama

Norðmenn hafa upplifað spreng­ingu í uppsetningu vindorkustöðva á undanförnum ár...