Vinsamlegast athugið að þetta efni er eldra en 5 ára.
Svissneskur marengs og íslenskar skyrkleinur
Mynd / BGK
Matarkrókurinn 24. október 2016

Svissneskur marengs og íslenskar skyrkleinur

Höfundur: Bjarni Gunnar Kristinsson
Girnilegri verða þeir varla eftirréttirnir en þessir litlu marengstoppar sem dýft er í súkkulaði.   
Hér er líka boðið upp á rammíslenskar skyrkleinur sem eru orðnar víðfrægar og koma úr smiðju Smurstöðvarinnar í Hörpu.
 
Svissneskur marengs hjúpaður í súkkulaði
  • 210  g eggjahvítur
  • 310 g flórsykur
  • 200 g súkkulaði að eigin vali
  • Súkkulaðiperlur til skrauts
Setjið eggjahvítu með flórsykri í skál úr  ryðfríu stáli.
Settu skálina yfir pott með heitu vatni (55 til 60 gráður) og þeytið þar til hún þykknar.
Þeytið í hrærivél eða með rafmagnsþeytara þar til áferðin á marengsinum er orðin góð. Setjið í poka með um 15 millimetra stút í þvermál og sprautið í toppa á smjörpappír.
Bakið í ofni við 100 gráður í tvær klukkustundir.
Húðið marengs með bræddu súkkulaði og stráið skrautkúlum yfir til skrauts (má sleppa). 
Njótið svona eða framreiðið með ís.
 
 
Skyrkleinur 
  • 4 egg
  • 1½ bolli sykur 
  • 150 g smjör
  • 1½ bolli súrmjólk eða skyr 
  • 1½ bolli mjólk
  • ½ tsk. Salt 
  • 1½ tsk. kardemommur 
  • 2–3 tsk. vanilludropar 
  • 4 tsk. lyftiduft 
  • ½ tsk. hjartarsalt 
  • ½ tsk. sódaduft. 
  • 1–1,2 kg hveiti eftir þörfum
Aðferð
Egg og sykur þeytt saman  Bræddu smjöri bætt saman við. 
Þá er skyri (eða súrmjólk) bætt við og mjólk, salti,  kardemommum og vanilludropum einnig. 
Svo er lyftidufti, hjartarsalti og sódadufti bætt saman við og svo er hveitinu hrært saman við þangað til réttri þykkt á deiginu er náð.
Ábending til þeirra sem eru að steikja kleinur í fyrsta sinn:
Fyrst þegar ég bakaði þessa uppskrift þá byrjaði ég með deigið aðeins of þunnt og lenti í vandræðum en það er um að gera að setja bara nógu mikið hveiti til að deigið klessist ekki og fletja það ekki of þunnt út. 
Athuga líka að hræra það ekki of mikið eftir að hveitið er sett í, svo að kleinurnar verði ekki of seigar.
Steikið í meðalheitri olíu og borðið helst strax. Deigið geymist í frysti og má steikja eftir hendinni.
Erfðabreytt búfé
Fréttir 6. desember 2021

Erfðabreytt búfé

Erfðafræðingar binda vonir við að með aðstoð erfðatækni megi koma í veg fyrir al...

Íbúar hópfjármagna byrjun framkvæmda
Fréttir 6. desember 2021

Íbúar hópfjármagna byrjun framkvæmda

„Undanfarin ár hefur sveitarstjórn Húnaþings vestra lagt áherslu á að framkvæmdu...

Óviðunandi vetrarþjónusta við vinsæla ferðamannastaði
Fréttir 6. desember 2021

Óviðunandi vetrarþjónusta við vinsæla ferðamannastaði

Það er til mikils að vinna að koma á bættri vetrarferðaþjónustu á Norðurlandi. E...

Erlendir ferðamenn hafa greitt um 30 milljónir fyrir ferðir um Vaðlaheiðargöng
Fréttir 6. desember 2021

Erlendir ferðamenn hafa greitt um 30 milljónir fyrir ferðir um Vaðlaheiðargöng

Erlendir ferðamenn sem farið hafa um Vaðlaheiðargöng á þessu ári hafa greitt fyr...

Nýtt 450 íbúða hverfi byggt í Þorlákshöfn
Fréttir 6. desember 2021

Nýtt 450 íbúða hverfi byggt í Þorlákshöfn

Framkvæmdir eru hafnar við uppbyggingu fyrsta áfanga Móabyggðar, nýs 450 íbúða h...

Rökstuddur grunur um blóðþorra
Fréttir 3. desember 2021

Rökstuddur grunur um blóðþorra

Veira sem getur valdið sjúkdómnum blóðþorra í laxi, Infectious salmon anaemia, h...

Nýsköpunar- og þróunarsetur verði byggt upp á Vesturlandi
Fréttir 3. desember 2021

Nýsköpunar- og þróunarsetur verði byggt upp á Vesturlandi

Landbúnaðarháskóli Íslands og Háskólinn á Bifröst hafa tekið höndum saman um að ...

Ísland er enn í sérflokki þegar kemur að lítilli notkun sýklalyfja í landbúnaði
Fréttir 3. desember 2021

Ísland er enn í sérflokki þegar kemur að lítilli notkun sýklalyfja í landbúnaði

Samkvæmt skýrslu European Medicine Agency, sem kom út í síðustu viku, er sýklaly...