Vinsamlegast athugið að þetta efni er eldra en 3 ára.
Páskalambahryggur og -egg
Mynd / BGK
Matarkrókurinn 23. mars 2018

Páskalambahryggur og -egg

Höfundur: Bjarni Gunnar Kristinsson
Hvernig á að elda lambakjöt á beini?
 
Lambahryggur er oft safaríkur og góður. Hefðbundinn lamba­hryggvöðva þekkja allir, þá er hann úrbeinaður, sem getur valdið því að kjötið er ekki eins safaríkt og gamli ömmuhryggurinn. 
 
Þess vegna er klofinn hálfhryggur með lundinni góð tilbreyting, sem er þá eins og T-bein steik en í heilu lagi og svo er hann skorinn í sneiðar eftir eldun með góðum hnífi (þarf að skera í gegnum hrygginn). Það bragð sem fæst aukalega af beininu ætti að vera þess virði að prófa þennan skurð af lambahrygg, sem er vinsæll erlendis.
  • Látið kjötið ná stofuhita, sem ætti að taka klukkutíma.
  • Hitið ofninn í 180 gráður.
  • Penslið kjötið með smjöri eða 
  • ólífuolíu á bretti. Nuddið með salti og ferskmöluðum pipar eftir smekk.
  • Setjið kjötið á steikarpönnu. Brúnið á öllum hliðum.
  • Setjið lambið í ofninn í um 15-20 
  • mínútur. Ekki opna ofndyrnar þegar það er að eldast.
  • Látið standa að lágmarki í 20 mínútur 
  • og setjið svo aftur inn í fimm 
  • mínútur eða þar til hita­mælir sem stungið er inn í þykkasta partinn sýnir 60 gráður að lágmarki, fyrir bleikt kjöt. 
  • Hitið að 63 gráðum fyrir miðlungsvel eldað kjöt og að 68 gráðum fyrir vel eldað.
  • Það er gaman að prófa sig áfram með bragðbættar salttegundir, en úrval af slíku er orðið ágætt og fá má á bændamörkuðum og í sérverslunum. Það má einnig gera sína eigin saltblöndu, til dæmis með þurrkuðu rósmaríni eða kryddjurtum að eigin vali sem er svo unnið saman við saltið í mortéli eða í kryddkvörn.
Borið fram með meðlæti að eigin vali.
 
 
Páskaeggja kex-trufflur
  • 2 Oreo-kexpakkar
  • 1 msk. Nutella hnetusúkkulaðismjör
  • 8 msk. rjómaostur
  • Tvenns konar skraut að eigin vali 
  • 2½ bolli hvítt súkkulaði 
 
Aðferð
Myljið Oreo-kex í matvinnsluvél, með kreminu. Blandið Oreo-mylsnunni saman við rjóma­ostinn. Bætið einni skeið af Nutella saman við. Hnoðið deigið saman í egglaga bolta og setjið á smjörpappír. Setjið í frysti í 15 mínútur.
 
Þá eru Oreo-trufflur tilbúnar í súkkulaðibað. Bræðið hvítt súkkulaði í tvöföldu vatnsbaði (skál ofan á potti með vatni undir), eða í örbylgjuofni þar til bráðið. Takið eggin úr frysti. Dýfið í súkkulaðið annað hvort með gaffli eða setjið á ykkur einnota plasthanska og handleikið eggin þannig. Setjið á nýtt stykki af smjörpappír. Látið herðast. Dýfið í annað sinn ef þið viljið þykkari skel og látið þorna.
 
Skreytið að eigin vali. Látið þorna alveg. Og berið fram í brotnu páskaeggi.
 
 
Páskabrúnkökur 
 
Það er tilvalið að fullkomna veislu­höldin um páskana með því að gera súkkulaðiköku úr öllu afgangs súkkulaðinu og stuðla að minni matarsóun.
  • 175 g smjör
  • 200 g mjólkursúkkulaði, brotið 
  • í sundur (gott að nota afgangs- páskaegg)
  • 225 g ljós púðursykur
  • 2 miðlungsstór egg
  • 1 tsk. vanilluþykkni (valfrjálst)
  • 100 g hveiti
  • 30 g kakóduft
Forhitið ofninn í 180 gráður. Setjið smjör og súkkulaði í örbylgjuofnskál. Krakkarnir elska að hjálpa til við að brjóta eggin og bræða. Örbylgjuofn er stilltur á meðalhita og á eina mínútu. Hrærðu svo blönduna hressilega í 20 sekúndur. Setjið blönduna til hliðar og kælið svolítið.
 
Setjið sykur, egg og vanillu (ef hún er notuð) í sérstaka skál og hrærðu lítillega svo þetta blandist vel saman. Hrærið saman við súkkulaðiblönduna . Bætið loks hveiti og kakói við súkkulaðideigið og blanda vel með sleif.
 
Hellið blöndunni í smurt form og bakið í 20-25 mínútur, þar til þunn skorpu hefur myndast á yfirborðinu.
Takið úr ofninum og látið kólna í forminu í 30 mínútur. Skerið í ferninga. 
 
Það má auðveldlega frysta kökurnar ef búið er að fylla súkkulaðikvótann þessa páska.
 
Framreiðið með ís og berjum.
Fjögur félagasamtök styrkt til að hreinsa strandlengjuna
Fréttir 25. janúar 2022

Fjögur félagasamtök styrkt til að hreinsa strandlengjuna

Fjögur félagasamtök verða styrkt til verkefna sem lúta að hreinsun strandlengju ...

Riða greindist í skimunarsýni
Fréttir 25. janúar 2022

Riða greindist í skimunarsýni

Matvælastofnun barst fyrir skömmu tilkynning frá Tilraunastöð HÍ að Keldum um að...

John Deere 7R 350 autoPowr er dráttarvél ársins 2022
Fréttir 24. janúar 2022

John Deere 7R 350 autoPowr er dráttarvél ársins 2022

John Deere 7R 350 AutoPowr er dráttarvél ársins 2022 í opnum flokki að mati evró...

KFC fékk mest úthlutað
Fréttir 24. janúar 2022

KFC fékk mest úthlutað

Atvinnuvega- og nýsköpunar­ráðuneytið hefur birt niðurstöðu úthlutunar á tollkvó...

Kostnaður við að fjölga neyðarstöðvum í Vaðlaheiðargöngum yfir 10 milljónir króna
Fréttir 24. janúar 2022

Kostnaður við að fjölga neyðarstöðvum í Vaðlaheiðargöngum yfir 10 milljónir króna

Kostnaður við að setja upp nýjar neyðarstöðvar í Vaðlaheiða­r­göng­um nemur 10 t...

Markmið um að 12 mánaða börn fái leikskólapláss í Sveitarfélaginu Skagafirði
Fréttir 21. janúar 2022

Markmið um að 12 mánaða börn fái leikskólapláss í Sveitarfélaginu Skagafirði

Sveitarfélagið Skagafjörður hefur um nokkurt skeið unnið að því að koma til móts...

Gat á sjókví í Reyðarfirði
Fréttir 21. janúar 2022

Gat á sjókví í Reyðarfirði

Matvælastofnun barst tilkynning frá Löxum Fiskeldi fimmtudaginn 20. janúar um ga...

Skoða alla möguleika til að mæta mikilli eftirspurn eftir lóðum
Fréttir 20. janúar 2022

Skoða alla möguleika til að mæta mikilli eftirspurn eftir lóðum

„Við erum hvergi nærri hætt með okkar uppbyggingu, en stefnan er að íbúar í svei...