Vinsamlegast athugið að þetta efni er eldra en 5 ára.
Nautalund með hvítlauks- og kryddjurtasmjöri
Mynd / BGK
Matarkrókurinn 25. ágúst 2017

Nautalund með hvítlauks- og kryddjurtasmjöri

Höfundur: Bjarni Gunnar Kristinsson
Mörg kryddjurtabeðin skarta sínu allra besta um þessar mundir og eins er úrval ferskra kryddjurta  gott í betri verslunum. 
 
Þá er um að gera að nýta þessar gersemar almennilega og vel er við hæfi að nota þær með úrvals nautakjöti, „filet mignon“.
  • Pönnusteikt nautasteik „filet mignon“ með hvítlauks- og kryddjurtasmjöri
  • Fjórar nautalundir skornar í 180–200 gramma steikur.
  • 20 ml ólífuolía
  • 20 g smjör
  • Salt og pipar eftir smekk
Hvítlauks- og kryddjurtasmjör
  • ½ stk. smjör
  • 1 msk. saxað ferskt rósmarín 
  • 1 msk.  ferskt extragon
  • ½ msk. hvítlaukur saxaður 
Fyrir kryddjurtasmjör: 
Settu smjörið í örstutt í örbylgjuofn þar til það er auðvinnanlegt, eða í 10–15 sekúndur. 
Hrærið kryddjurtum og hvítlauk saman þar til allt er alveg blandað saman. 
 
Setjið smjörið á pappír eða álfilmuna af smjörinu og reynið svo að endurmóta það, þar til það líkist stöku smjörstykki. Setjið í kæli í um tíu mínútur og takið það svo út fimm mínútum áður en það er borið fram með kjötinu.
 
Fyrir nautasteikurnar:
Forhitið ofninn í 200 gráður. Takið steikina úr ísskápnum 30 mínútum fyrir eldun. Það er gert til þess að hún nái  stofuhita og líklegra sé að matreiðslutíminn verði nákvæmur. Kryddið á báðum hliðum með salti og pipar.
 
Látið pönnuna hitna mjög vel. Bætið ólífuolíunni og smjörinu á hana. 
 
Setjið nautasteikurnar á pönnuna í tvær mínútur á hvorri hlið. Pönnusteikingin gefur steikunum fallegan lit.
 
Setjið steikurnar beint í ofninn. Varið ykkur á því að handfangið getur verið brennandi heitt þegar það kemur úr ofni. Notið ofnvettlinga og ofnfasta pönnu eða fat. Fyrir miðlungs mikið eldað kjöt, hafið það í 4–5 mínútur í ofninum. Meira eldað í 5–6 mínútur og vel eldað 6–7 mínútur. En það fer eftir þykkt. Gott er að nota kjöthitamæli. Látið kjötið svo hvíla í fimm mínútur áður en steikurnar  eru bornar fram. Það er mikilvægt að steikin nái réttum kjarnhita. Framreiðið með sneið af hvítlauks- og kryddjurtasmjöri.
 

Regnboga tómatsalat

Notið tómata í mismunandi litum, stærðum og gerðum og stráið með basil til að gefa þessu salati sérstakan glæsileika og bragð.

  • 500 g þroskaðir tómatar af ýmsum litum, stærðum og gerðum við 
  • stofuhita
  • Sjávarsalt til að krydda með
  • 2 tsk. balsamic-edik
  • Kaldpressuð ólífuolía
  • Fersk basilikublöð
Aðferð
Skerið tómatana og setjið á fat og kryddið með salti og smá pipar.  
Ediki og olíu er dreift yfir ásamt basiliku.
Borið fram með kjötinu eða sem létt salat.
 
 
Amerískar pönnukökur
Þetta eru þessar þykku, svampkenndu amerísku pönnukökur sem oft eru borðaðar með heitu hlynsírópi og stökku beikoni. 
  • 1 msk. lyftiduft
  • 1 klípa af salti
  • 1 tsk. hvítur sykur
  • 2 stór egg (léttþeytt)
  • 30 g smjör (brætt og kælt)
  • 300 ml mjólk
  • 225 g hveiti
  • Smjör til steikingar
Aðferð
Auðveldasta leiðin til að gera þetta er að setja allt hráefni í matvinnslu og vinna þetta þannig saman. En ef þið blandið öllu saman með þeytara í skál, blandið þá fyrst saman hveiti, lyftidufti, salti og sykri. Sláið eggjum, bræddu smjöri og mjólk saman og setjið í könnu ásamt þurrefnunum. Það er miklu auðveldara að hella á pönnu en að nota skeið.
Hitið slétta pönnu á eldavélinni.
Þegar þú eldar pönnukökurnar er allt sem þú þarft að muna að þegar efri hlið pönnunnar er komin með eldaðar loftbólur þá er kominn tími til að elda hina hliðina – og þetta þarf aðeins um eina mínútu ef það er réttur hiti á pönnunni.
Berið fram með meðlæti að eigin vali.
 
Úrskurður MAST felldur úr gildi
Fréttir 1. febrúar 2023

Úrskurður MAST felldur úr gildi

Matvælaráðuneytið hefur fellt úr gildi úrskurð Matvælastofnunar sem hafði stöðva...

Enn versnar rekstrarafkoma skuldsettra kúabúa
Fréttir 31. janúar 2023

Enn versnar rekstrarafkoma skuldsettra kúabúa

Ráðgjafarmiðstöð landbúnaðarins (RML) hefur lokið við greiningu á rekstri 154 kú...

Skordýr sem fóður og fæða
Fréttir 31. janúar 2023

Skordýr sem fóður og fæða

Við Landbúnaðarháskóla Íslands er unnið verkefni sem snýr að því að koma upp sko...

Arabískt fyrirtæki fjárfestir í Atmonia
Fréttir 30. janúar 2023

Arabískt fyrirtæki fjárfestir í Atmonia

Efnafyrirtækið Sabic Agri-Nutrients hefur keypt einkarétt á notkun tækni Atmonia...

35 kindur drápust í bruna
Fréttir 30. janúar 2023

35 kindur drápust í bruna

„Aðkoman var óhugnanleg og þetta er mikið áfall,“ segir Guðjón Björnsson, bóndi ...

Innflutningur erfðaefnis skilar góðum árangri
Fréttir 27. janúar 2023

Innflutningur erfðaefnis skilar góðum árangri

Samkvæmt niðurstöðum Ráðgjafarmiðstöðvar landbúnaðarins (RML) úr skýrsluhaldi na...

Verðskrá Skeljungs og Fóðurblöndunnar
Fréttir 27. janúar 2023

Verðskrá Skeljungs og Fóðurblöndunnar

Skeljungur og Fóðurblandan hafa birt verðskrá fyrir þær tegundir af áburði sem f...

Ekkert veiðibann á döfinni
Fréttir 26. janúar 2023

Ekkert veiðibann á döfinni

Veiðibann á grágæs hefur ekki tekið gildi á Íslandi og ekki stendur til að banna...