Vinsamlegast athugið að þetta efni er eldra en 5 ára.
Naan-brauð og gómsætar samlokur
Mynd / BGK
Matarkrókurinn 28. apríl 2017

Naan-brauð og gómsætar samlokur

Höfundur: Bjarni Gunnar Kristinsson
Naan-brauð
Þetta naan-brauð er mjög auðvelt að gera og með því betra sem ég hef smakkað. Það er allt annað og betra en tilbúið naan-brauð sem hægt er að kaupa úti í búð. 
 
Hráefni:
  • 150 ml af stofuheitri mjólk
  • 2 tsk. sykur
  • 2 tsk. þurrger
  • 450 g hveiti
  • 1/2 tsk. salt
  • 1 tsk. lyftiduft
  • 2 matskeiðar olía
  • 150 ml jógúrt
  • 1 egg, létt þeytt
 
Aðferð:
Setjið mjólk í skál. Bætið við einni teskeið af sykri og gerinu. Hrærið í blöndunni. Þetta er sett til hliðar í 15–20 mínútur – eða þar til gerið er leyst upp og smá froða hefur myndast.
 
Sigtið hveitið, saltið og lyftiduftið í skál. Bætið einni teskeið af sykri saman við og blandið saman við gerblönduna, ásamt  matarolíu, jógúrt og eggi. Blandið saman og mótið kúlur úr deiginu.
 
Hnoðið í 10 mínútur þar til deigið er slétt og fínt (má hræra í hrærivélinni með krók). Hnoðið í kúlu.
 
Penslið með olíu, setjið það í stóra skál og plastfilmu yfir. Geymið þannig í klukkustund eða þar til kúlan hefur tvöfaldast að stærð.
 
Stillið ofninn á mesta hita. Setjið bökunarplötuna inn í ofninn. 
 
Kýlið niður deigið og hnoðið aftur. Skiptið  í sex jafnar kúlur. Rúllið niður með kökukefli í þær stærðir sem þið óskið, litlar eða stórar.
 
Takið plötuna úr ofninum og setjið deigið á heita plötuna í þrjár mínútur, brauðið mun blása upp. Brúnið undir grilli, eða setjið á útigrill, í um 30 sekúndur.
 
Það má hita naan-brauðin upp í örbylgjuofni í 40 sekúndur eða svo og því er hægt að gera þau töluvert áður en á að borða þau.
 
Kjúklingur „Caesar“ naan eða tacos
 
Hráefni:
  • 6 lítil naan-brauð
  • Tvær eldaðar kjúklingabringur
  • 8 salatblöð, helst stökkt Romaine- salat 
  • 1/3 dl parmesan-ostur, ferskur og rifinn
  • ¼ dl Caesar-dressing (hægt að kaupa eða hræra saman majónes, sýrðan rjóma, limesafa og ferskan parm­e­san-­ost)
  • Ferskur malaður svartur pipar
 
Aðferð:
  • Hitið grill á háum hita.
  • Kryddið kjúklinginn með salti og pipar.
  • Grillið kjúklinginn.
  • Setjið kjúklinginn til hliðar til að hvíla.
  • Grillið naan-brauðið á báðum hliðum.
  • Skerið brauðið þannig að það opnist og setjið salat og kjúkling inn í það.
  • Toppað með Caesar-dressingu og rifnum parmesan-osti.
  • Smá svartan pipar í lokin.
 
Lambalundir tostada með pico de gallo
 
Hráefni:
  • Lambakjöt (til dæmis lambalundir)
  • Pico de gallo: (ferskt salsa)
  • ½ laukur, fínt hakkaður
  • 1 stór tómatur, fínt hakkaður
  • ¼  búnt saxað kóríander
  • ½ jalapeño chili ( eða venjulegt), fínt hakkað
  • 1 lime, safinn
  • Salt, eftir smekk
  • Ostur, rifinn
  • 1 bolli rifið Romaine-salat eða annað gott salat
 
Aðferð:
Hitið ofninn í 200 gráður.
Fyrir pico de gallo: Blandið saman í skál lauk, tómat, kóríander og jalapeño chili pipar. Bætið við limesafa og kryddið til með salti. Setjið til hliðar.
 
Eldið lambasteik þar til hún er fallega brún og elduð í gegn eftir smekk (til dæmis lambalundir sem er mjög fljótlegt). Kryddið með salti og pipar.
 
Hitið naan-brauð  í örbylgjuofni eða á eldavélinni.
 
Til að setja saman:
Brauðið er opnað og inn í það settur rifinn ostur, lambasteik, pico de gallo-salsa og rifið salat.
Njótið strax.
 
Kalkúnasamlokur „caprese“ á  focaccia-brauði
 
Það er auðvelt að kaupa pestó en ef þú vilt gera þitt eigið – sem er alltaf best – blandar þú saman ferskri basiliku, ólífuolíu, furuhnetum, parmesan, hvítlauk og salti. Það er gert annaðhvort í mortéli eða matvinnsluvél þar til blandan er slétt og fín. Það er gott að frysta afganga af pestói í ísmolabökkum. Þá þarf bara að skjóta út teningi af og til þegar gera þarf fljótlega rétti með pestói í – til dæmis pastarétt.
 
Hráefni:
  • 2 stór stykki focaccia-brauð (hægt að gera stórt naan-brauð samkvæmt uppskrift hér til hliðar og pensla með hvítlauksolíu)
  • 1 kjúklingabringa (elduð)
  • 4 sneiðar ferskur mozzarella-ostur, eða litlar kúlur sem fást í flestum búðum
  • 1-2 stórir tómatar, skornir í sneiðar
  • 6 basil lauf
  • 2 msk. pestó (ferskt eða úr dós)
  • salt og pipar, eftir smekk
 
Aðferð:
Skerið hvort stykki af focacciabrauðinu í tvennt og setjið  til hliðar.
 
Forhitið grill á miðlungshita (eða í ofni). Sneiðið kjúklingabringur í tvennt. Grillið kjúklinginn á hvorri hlið í um 4–5 mínútur, þar til eldað í gegn og safinn er glær. Fjarlægið af hita og setjið til hliðar.
 
Penslið focaccia-brauðið og grillaðan kjúklinginn með ½ matskeið af pestói. Raðið svo lagskipt ásamt mozzarella-osti í sneiðum, tómatsneiðum, þremur basilikulaufum, ½ matskeið pestó og loks hinni focaccia-sneiðinni. Endurtakið með restina af  hráefninu.
 
Gott að hita stutt á grilli eða smá inni í ofngrill á miðlungs hita. Eldið þar til brauðið er gullið og osturinn hefur bráðnað. Berið fram strax.
 

3 myndir:

Sólarorkuver á fjósþaki
Fréttir 25. nóvember 2022

Sólarorkuver á fjósþaki

Á Eystri-Leirárgörðum var nýlega sett upp raforkuver á útihús. Þetta er hluti af...

Ísland skuldbundið til að vakta lífríkið
Fréttir 25. nóvember 2022

Ísland skuldbundið til að vakta lífríkið

Grænbók stjórnvalda um líffræðilega fjölbreytni íslenskra vistkerfa var birt í S...

Nytjaréttur viðurkenndur
Fréttir 24. nóvember 2022

Nytjaréttur viðurkenndur

Í nýrri skýrslu um stöðu og áskoranir þjóðgarða og annarra friðlýstra svæða segi...

Átak í sálrænni líðan
Fréttir 24. nóvember 2022

Átak í sálrænni líðan

Í Skotlandi hefur verkefni verið hleypt af stokkunum sem á að gæta að geðrænni h...

Varmadælur skjótvirkasta orkan og alvöru orkuöflun
Fréttir 24. nóvember 2022

Varmadælur skjótvirkasta orkan og alvöru orkuöflun

Sigurður Ingi Friðleifsson, sviðsstjóri loftslagsbreytinga, orkuskipta og nýsköp...

Alls verða 23 nýir hrútar kynntir inn á sæðingastöðvarnar
Fréttir 23. nóvember 2022

Alls verða 23 nýir hrútar kynntir inn á sæðingastöðvarnar

Hinir árlegu hrútafundir, þar sem hrútaskráin er kynnt og ræktunarmálin rædd, er...

Greiddu 465 milljónir kr.
Fréttir 23. nóvember 2022

Greiddu 465 milljónir kr.

Í lok október greiddi matvælaráðuneytið 465 milljónir króna til bænda sem álag á...

Mikil fjölgun íbúa
Fréttir 22. nóvember 2022

Mikil fjölgun íbúa

Íbúar Hvalfjarðarsveitar eru nú orðnir 750 og hefur þeim fjölgað um 63 íbúa frá ...