Vinsamlegast athugið að þetta efni er eldra en 6 ára.
Naan-brauð og gómsætar samlokur
Mynd / BGK
Matarkrókurinn 28. apríl 2017

Naan-brauð og gómsætar samlokur

Höfundur: Bjarni Gunnar Kristinsson
Naan-brauð
Þetta naan-brauð er mjög auðvelt að gera og með því betra sem ég hef smakkað. Það er allt annað og betra en tilbúið naan-brauð sem hægt er að kaupa úti í búð. 
 
Hráefni:
  • 150 ml af stofuheitri mjólk
  • 2 tsk. sykur
  • 2 tsk. þurrger
  • 450 g hveiti
  • 1/2 tsk. salt
  • 1 tsk. lyftiduft
  • 2 matskeiðar olía
  • 150 ml jógúrt
  • 1 egg, létt þeytt
 
Aðferð:
Setjið mjólk í skál. Bætið við einni teskeið af sykri og gerinu. Hrærið í blöndunni. Þetta er sett til hliðar í 15–20 mínútur – eða þar til gerið er leyst upp og smá froða hefur myndast.
 
Sigtið hveitið, saltið og lyftiduftið í skál. Bætið einni teskeið af sykri saman við og blandið saman við gerblönduna, ásamt  matarolíu, jógúrt og eggi. Blandið saman og mótið kúlur úr deiginu.
 
Hnoðið í 10 mínútur þar til deigið er slétt og fínt (má hræra í hrærivélinni með krók). Hnoðið í kúlu.
 
Penslið með olíu, setjið það í stóra skál og plastfilmu yfir. Geymið þannig í klukkustund eða þar til kúlan hefur tvöfaldast að stærð.
 
Stillið ofninn á mesta hita. Setjið bökunarplötuna inn í ofninn. 
 
Kýlið niður deigið og hnoðið aftur. Skiptið  í sex jafnar kúlur. Rúllið niður með kökukefli í þær stærðir sem þið óskið, litlar eða stórar.
 
Takið plötuna úr ofninum og setjið deigið á heita plötuna í þrjár mínútur, brauðið mun blása upp. Brúnið undir grilli, eða setjið á útigrill, í um 30 sekúndur.
 
Það má hita naan-brauðin upp í örbylgjuofni í 40 sekúndur eða svo og því er hægt að gera þau töluvert áður en á að borða þau.
 
Kjúklingur „Caesar“ naan eða tacos
 
Hráefni:
  • 6 lítil naan-brauð
  • Tvær eldaðar kjúklingabringur
  • 8 salatblöð, helst stökkt Romaine- salat 
  • 1/3 dl parmesan-ostur, ferskur og rifinn
  • ¼ dl Caesar-dressing (hægt að kaupa eða hræra saman majónes, sýrðan rjóma, limesafa og ferskan parm­e­san-­ost)
  • Ferskur malaður svartur pipar
 
Aðferð:
  • Hitið grill á háum hita.
  • Kryddið kjúklinginn með salti og pipar.
  • Grillið kjúklinginn.
  • Setjið kjúklinginn til hliðar til að hvíla.
  • Grillið naan-brauðið á báðum hliðum.
  • Skerið brauðið þannig að það opnist og setjið salat og kjúkling inn í það.
  • Toppað með Caesar-dressingu og rifnum parmesan-osti.
  • Smá svartan pipar í lokin.
 
Lambalundir tostada með pico de gallo
 
Hráefni:
  • Lambakjöt (til dæmis lambalundir)
  • Pico de gallo: (ferskt salsa)
  • ½ laukur, fínt hakkaður
  • 1 stór tómatur, fínt hakkaður
  • ¼  búnt saxað kóríander
  • ½ jalapeño chili ( eða venjulegt), fínt hakkað
  • 1 lime, safinn
  • Salt, eftir smekk
  • Ostur, rifinn
  • 1 bolli rifið Romaine-salat eða annað gott salat
 
Aðferð:
Hitið ofninn í 200 gráður.
Fyrir pico de gallo: Blandið saman í skál lauk, tómat, kóríander og jalapeño chili pipar. Bætið við limesafa og kryddið til með salti. Setjið til hliðar.
 
Eldið lambasteik þar til hún er fallega brún og elduð í gegn eftir smekk (til dæmis lambalundir sem er mjög fljótlegt). Kryddið með salti og pipar.
 
Hitið naan-brauð  í örbylgjuofni eða á eldavélinni.
 
Til að setja saman:
Brauðið er opnað og inn í það settur rifinn ostur, lambasteik, pico de gallo-salsa og rifið salat.
Njótið strax.
 
Kalkúnasamlokur „caprese“ á  focaccia-brauði
 
Það er auðvelt að kaupa pestó en ef þú vilt gera þitt eigið – sem er alltaf best – blandar þú saman ferskri basiliku, ólífuolíu, furuhnetum, parmesan, hvítlauk og salti. Það er gert annaðhvort í mortéli eða matvinnsluvél þar til blandan er slétt og fín. Það er gott að frysta afganga af pestói í ísmolabökkum. Þá þarf bara að skjóta út teningi af og til þegar gera þarf fljótlega rétti með pestói í – til dæmis pastarétt.
 
Hráefni:
  • 2 stór stykki focaccia-brauð (hægt að gera stórt naan-brauð samkvæmt uppskrift hér til hliðar og pensla með hvítlauksolíu)
  • 1 kjúklingabringa (elduð)
  • 4 sneiðar ferskur mozzarella-ostur, eða litlar kúlur sem fást í flestum búðum
  • 1-2 stórir tómatar, skornir í sneiðar
  • 6 basil lauf
  • 2 msk. pestó (ferskt eða úr dós)
  • salt og pipar, eftir smekk
 
Aðferð:
Skerið hvort stykki af focacciabrauðinu í tvennt og setjið  til hliðar.
 
Forhitið grill á miðlungshita (eða í ofni). Sneiðið kjúklingabringur í tvennt. Grillið kjúklinginn á hvorri hlið í um 4–5 mínútur, þar til eldað í gegn og safinn er glær. Fjarlægið af hita og setjið til hliðar.
 
Penslið focaccia-brauðið og grillaðan kjúklinginn með ½ matskeið af pestói. Raðið svo lagskipt ásamt mozzarella-osti í sneiðum, tómatsneiðum, þremur basilikulaufum, ½ matskeið pestó og loks hinni focaccia-sneiðinni. Endurtakið með restina af  hráefninu.
 
Gott að hita stutt á grilli eða smá inni í ofngrill á miðlungs hita. Eldið þar til brauðið er gullið og osturinn hefur bráðnað. Berið fram strax.
 

3 myndir:

Vörðust ásælni ríkisins í jarðareign
Fréttir 17. apríl 2024

Vörðust ásælni ríkisins í jarðareign

Kristín Lárusdóttir og Guðbrandur Magnússon, bændur að Syðri- Fljótum í Meðallan...

Breyttar reglur um flutning líflamba
Fréttir 17. apríl 2024

Breyttar reglur um flutning líflamba

Verklagsreglur hafa verið endurskoðaðar um flutning á lömbum með verndandi eða m...

Gýgjarhólskot ræktunarbú ársins
Fréttir 16. apríl 2024

Gýgjarhólskot ræktunarbú ársins

Á fagfundi sauðfjárræktarinnar sem haldinn var á dögunum var Gýgjarhólskot í Bis...

Verulegur samdráttur í innflutningi á áburði
Fréttir 16. apríl 2024

Verulegur samdráttur í innflutningi á áburði

Matvælastofnun hefur birt leiðrétta skýrslu yfir áburðareftirlit síðasta árs.

Ísteka í yfirburðastöðu
Fréttir 15. apríl 2024

Ísteka í yfirburðastöðu

Í nýrri ályktun Samkeppniseftirlitsins kemur fram að Ísteka beiti sterkri stöðu ...

Hverfandi líkur á riðusmiti árið 2032
Fréttir 15. apríl 2024

Hverfandi líkur á riðusmiti árið 2032

Í nýrri landsáætlun verður stefnt að því að hverfandi líkur verði að upp komi ri...

Hrútaverðlaun fyrir Gullmola og Blossa
Fréttir 15. apríl 2024

Hrútaverðlaun fyrir Gullmola og Blossa

Á fagfundi sauðfjárræktarinnar sem haldinn var í Ásgarði Landbúnaðarháskóla Ísla...

Sláturhús brann til grunna
Fréttir 12. apríl 2024

Sláturhús brann til grunna

Sláturhúsið í Seglbúðum í Landbroti brann til grunna þann 1. apríl.