Vinsamlegast athugið að þetta efni er eldra en 10 ára.
Ljúffeng svínarif og bráðhollt Sesarsalat
Matarkrókurinn 3. apríl 2014

Ljúffeng svínarif og bráðhollt Sesarsalat

Svínarif í grillsósu er réttur sem óhætt er að leyfa sér endrum og eins. Hráefnið er ódýrt og það er gaman að borða rif í góðra vina hópi með köldum bjór. Fyrir þá sem leggja ekki í rifin er kjörið að útbúa ekta Sesarsalat. Verði ykkur að góðu! 
 

Svínarif í BBQ-sósu

  • Fyrir rifin:
  • 4 hreinsuð svínarif 
  • 30 g íslenskt flögusalt
  • ½ tsk. svartur pipar, mulinn
  • 2 tsk. hvítur pipar
  • ½ tsk. cayenne-pipar
  • 1 matskeið sykur
  • ½ msk. hvítlauksduft
  • ½ msk. laukduft
  • Kryddið kjötið með þurrkryddunum
 
Fyrir BBQ-sósu :
  • ½ msk. sojasósa 
  • 1 bolli tómatmauk
  • ¼ bolli kjúklingaseyði (vatn og kraftur)
  • ¼ bolli tómatsósa
  • ¼ bolli epla edik
  • 1 kryddaður bjór
  • ½ bolli appelsínusafi 
  • ¼ bolli vatn
  • 3 hvítlauksrif, smátt söxuð
  • 1 tsk. chilliduft
  • 1 msk. laukduft
  • 1 msk. salt
  • 1 msk. svartur pipar
  • 2 bollar ljós púðursykur
 
Blandið saman salti, papriku, sykri, hvítlauk og laukdufti og nuddið jafnt yfir kjötið.
Forhitið ofninn í 155 °C. Vefjið svínarifin lauslega með álpappír, látið beinin snúa niður. Eldið rifin að lágmarki í 90 mínútur, snúið á 15 mínútna fresti.
 
BBQ-sósa: Maukið saman í blandara; sojasósu, tómatmauki, kjúklingaseyði, tómatsósu, ediki, bjór, hvítlauk og appelsínusafa. Kryddið með chili, laukdufti, salti , pipar og púðursykri. Látið krauma í potti í 25 til 30 mínútur. 
Brúnið rif á grillpönnu eða grillið á útigrilli. Penslið sósu á rifin og bakið áfram í ofni. Penslið tvisvar sinnum á 10 mínútna fresti og brúnið svo undir grilli til að karamella sósuna. Berið fram með hrásalati.
 
Sesarsalat
  • 3 hausar íslenskt romane-salat
  • 200 g parmesanostur 
  • 2 msk. sérríedik
  • 2 stk. egg, soðin í 4 mín. og kæld
  • 4 stk. útvatnaðar ansjósur úr dós
  • 4 dl ólífuolía
  • salt og nýmalaður pipar 
  • ½ msk. worcestershire-sósa
  • Ögn vatn eftir smekk (líka hægt að nota kjúklingasoð eða vatn og kraft)
 
Takið salatblöðin af stilkunum og hreinsið undir köldu rennandi vatni, þerrið vel og haldið köldu. Rífið parmesanost fínt. Setjið egg, ansjósur, parmesanost og edik í matvinnsluvél og blandið vel. Látið vélina ganga og hellið ólífuolíu hægt út í, í mjórri bunu. Þynnið með vatni ef þarf. Kryddið til með salti, pipar og worcestershire-sósu.
 
Brauðteningar:
  • 4 sneiðar franskbrauð
  • 50 g smjör
  • 60 g parmesanostur
  • ½ búnt graslaukur

Skerið brauðið í ½ cm teninga. Hitið smjör á pönnu, fleytið froðuna ofan af og steikið brauðbitana gullinbrúna og stökka. Setjið á eldhúspappír og svo aftur á þurra pönnuna. Stráið parmesanosti yfir og hristið pönnuna vel. 

Setjið smá dressingu á diska og rífið parmesanost yfir. Setjið 3-4 salatblöð á diskana, smá dressingu aftur yfir, ásamt parmesanosti. Endurtakið þetta tvisvar sinnum. Stráið brauðteningum yfir og skreytið með graslauk. Ekki skemmir að rífa kjúklingaafganga í salatið.

5 myndir:

Hjartað slær með náttúruvernd
Fréttir 18. febrúar 2025

Hjartað slær með náttúruvernd

Sigrún Ágústsdóttir er forstjóri nýrrar Náttúruverndarstofnunar sem tók til star...

Á hverfanda hveli
Fréttir 18. febrúar 2025

Á hverfanda hveli

Árið í ár er helgað hverfandi jöklum. Íslenskir jöklar minnkuðu um 900 km2 milli...

Stöðugur samdráttur í hrossaútflutningi
Fréttir 17. febrúar 2025

Stöðugur samdráttur í hrossaútflutningi

Frá árinu 2022 hefur samdráttur verið stöðugur í útflutningi íslenskra hrossa.

Samráð um úrgangsforvarnir
Fréttir 14. febrúar 2025

Samráð um úrgangsforvarnir

Í Samráðsgátt stjórnvalda liggja nú drög Umhverfisstofnunar að stefnu um úrgangs...

Sóknarhugur er í Dalamönnum
Fréttir 14. febrúar 2025

Sóknarhugur er í Dalamönnum

Í Búðardal er fyrirhugað að reisa atvinnuhúsnæði með allt að 150 milljóna króna ...

Náttúrulegir birkiskógar hafa mikilvægt hlutverk
Fréttir 13. febrúar 2025

Náttúrulegir birkiskógar hafa mikilvægt hlutverk

Vísbendingar eru um að náttúrulegir birkiskógar hafi mikil áhrif á uppsöfnun kol...

Sjö verkefni um aukið virði sauðfjárafurða
Fréttir 13. febrúar 2025

Sjö verkefni um aukið virði sauðfjárafurða

Kennslutól fyrir skólabörn, vöruþróun ærkjöts og sauðaosta og markaðssetning á s...

Kjötafurðastöðvar aftur undir samkeppnislög
Fréttir 12. febrúar 2025

Kjötafurðastöðvar aftur undir samkeppnislög

Þingmálaskrá ríkisstjórnarinnar hefur verið kynnt fyrir vorþingið. Landbúnaðarmá...

https://bestun.airserve.net/banner_bundles/de3e87e0d8dde67f98882b3ac12f8b2f