Vinsamlegast athugið að þetta efni er eldra en 9 ára.
Ljúffeng svínarif og bráðhollt Sesarsalat
Matarkrókurinn 3. apríl 2014

Ljúffeng svínarif og bráðhollt Sesarsalat

Svínarif í grillsósu er réttur sem óhætt er að leyfa sér endrum og eins. Hráefnið er ódýrt og það er gaman að borða rif í góðra vina hópi með köldum bjór. Fyrir þá sem leggja ekki í rifin er kjörið að útbúa ekta Sesarsalat. Verði ykkur að góðu! 
 

Svínarif í BBQ-sósu

  • Fyrir rifin:
  • 4 hreinsuð svínarif 
  • 30 g íslenskt flögusalt
  • ½ tsk. svartur pipar, mulinn
  • 2 tsk. hvítur pipar
  • ½ tsk. cayenne-pipar
  • 1 matskeið sykur
  • ½ msk. hvítlauksduft
  • ½ msk. laukduft
  • Kryddið kjötið með þurrkryddunum
 
Fyrir BBQ-sósu :
  • ½ msk. sojasósa 
  • 1 bolli tómatmauk
  • ¼ bolli kjúklingaseyði (vatn og kraftur)
  • ¼ bolli tómatsósa
  • ¼ bolli epla edik
  • 1 kryddaður bjór
  • ½ bolli appelsínusafi 
  • ¼ bolli vatn
  • 3 hvítlauksrif, smátt söxuð
  • 1 tsk. chilliduft
  • 1 msk. laukduft
  • 1 msk. salt
  • 1 msk. svartur pipar
  • 2 bollar ljós púðursykur
 
Blandið saman salti, papriku, sykri, hvítlauk og laukdufti og nuddið jafnt yfir kjötið.
Forhitið ofninn í 155 °C. Vefjið svínarifin lauslega með álpappír, látið beinin snúa niður. Eldið rifin að lágmarki í 90 mínútur, snúið á 15 mínútna fresti.
 
BBQ-sósa: Maukið saman í blandara; sojasósu, tómatmauki, kjúklingaseyði, tómatsósu, ediki, bjór, hvítlauk og appelsínusafa. Kryddið með chili, laukdufti, salti , pipar og púðursykri. Látið krauma í potti í 25 til 30 mínútur. 
Brúnið rif á grillpönnu eða grillið á útigrilli. Penslið sósu á rifin og bakið áfram í ofni. Penslið tvisvar sinnum á 10 mínútna fresti og brúnið svo undir grilli til að karamella sósuna. Berið fram með hrásalati.
 
Sesarsalat
  • 3 hausar íslenskt romane-salat
  • 200 g parmesanostur 
  • 2 msk. sérríedik
  • 2 stk. egg, soðin í 4 mín. og kæld
  • 4 stk. útvatnaðar ansjósur úr dós
  • 4 dl ólífuolía
  • salt og nýmalaður pipar 
  • ½ msk. worcestershire-sósa
  • Ögn vatn eftir smekk (líka hægt að nota kjúklingasoð eða vatn og kraft)
 
Takið salatblöðin af stilkunum og hreinsið undir köldu rennandi vatni, þerrið vel og haldið köldu. Rífið parmesanost fínt. Setjið egg, ansjósur, parmesanost og edik í matvinnsluvél og blandið vel. Látið vélina ganga og hellið ólífuolíu hægt út í, í mjórri bunu. Þynnið með vatni ef þarf. Kryddið til með salti, pipar og worcestershire-sósu.
 
Brauðteningar:
  • 4 sneiðar franskbrauð
  • 50 g smjör
  • 60 g parmesanostur
  • ½ búnt graslaukur

Skerið brauðið í ½ cm teninga. Hitið smjör á pönnu, fleytið froðuna ofan af og steikið brauðbitana gullinbrúna og stökka. Setjið á eldhúspappír og svo aftur á þurra pönnuna. Stráið parmesanosti yfir og hristið pönnuna vel. 

Setjið smá dressingu á diska og rífið parmesanost yfir. Setjið 3-4 salatblöð á diskana, smá dressingu aftur yfir, ásamt parmesanosti. Endurtakið þetta tvisvar sinnum. Stráið brauðteningum yfir og skreytið með graslauk. Ekki skemmir að rífa kjúklingaafganga í salatið.

5 myndir:

Ríkt af B12-vítamíni, fólati, kalíum og sinki
Fréttir 1. mars 2024

Ríkt af B12-vítamíni, fólati, kalíum og sinki

Samkvæmt niðurstöðum verkefnis sem nýlega var unnið hjá Matís, um nýtingu og nær...

Vaxtalækkun lána
Fréttir 1. mars 2024

Vaxtalækkun lána

Fram kom í frétt Bændablaðsins, 2. nóvember 2023, að stjórn Byggðastofnunar hefð...

Endurvinnslan er mest innanlands
Fréttir 29. febrúar 2024

Endurvinnslan er mest innanlands

Guðlaugur Gylfi Sverrisson, rekstrarstjóri Úrvinnslusjóðs, segir stjórn sjóðsins...

Háskóladagurinn á fjórum stöðum
Fréttir 29. febrúar 2024

Háskóladagurinn á fjórum stöðum

Háskóladagurinn verður haldinn í Reykjavík laugardaginn 2. mars.Þá gefst fólki k...

Rýnt í lagaumgjörð hvalveiða
Fréttir 29. febrúar 2024

Rýnt í lagaumgjörð hvalveiða

Forsætisráðherra hefur skipað starfshóp sem falið er að skoða lagaumgjörð hvalve...

Rækta má hundruð kílóa kjöts af einni stofnfrumu
Fréttir 28. febrúar 2024

Rækta má hundruð kílóa kjöts af einni stofnfrumu

Vistkjöt var boðið til smökkunar í Kópavoginum um miðjan mánuð, í fyrsta sinn í ...

Lambhagi notar „Íslenskt staðfest“
Fréttir 28. febrúar 2024

Lambhagi notar „Íslenskt staðfest“

Vigdís Häsler, framkvæmdastjóri Bændasamtaka Íslands, og Hafberg Þórisson, eigan...

Samræmt söfnunarkerfi
Fréttir 27. febrúar 2024

Samræmt söfnunarkerfi

Vinna á tillögu um útfærslu fyrir samræmt söfnunarkerfi dýraleifa á landsvísu se...