Vinsamlegast athugið að þetta efni er eldra en 4 ára.
Kjúklingalundir „katsu“ ættaðar frá Japan
Matarkrókurinn 17. nóvember 2017

Kjúklingalundir „katsu“ ættaðar frá Japan

Höfundur: Bjarni Gunnar Kristinsson
Steiktur kjúklingur er einstaklega bragðgóður. Hér er notast við aðferð sem ættuð er frá Japan og kallast „katsu“.
 
Kjúklingalundir „katsu“ 
með hrásalati
  • 8 kjúklingalundir eða bringur skornar í sneiðar
  • 2 bollar brauðraspur
  • 1 bolli hveiti
  • 2 egg með svolítilli mjólk
  • 1 msk ristuð sesamfræ
Katsu-sósa
  • ¹/4 bolli sojasósa
  • 1/4 bolli tómatsósa
  • 2 msk hunang
  • 2 msk hvítvínsedik
  • 1 rif hvítlaukur, saxaður eða marinn
 
Hrásalat
  • 2 bollar fínt rifið hvítkál eða gulrætur
  • 2 bollar rifið rauðkál
  • 1 gulrót, rifin eða annað grænmeti (flottar nýjar marglitar gulrætur)
  • 4 msk fínt söxuð steinselja
  • ¹/4 bolli saxaðar ristaðar hnetur
  • ¹/4 bolli majónes, skyr eða sýrður rjómi
Meðlæti
  • 1 msk olía
  • 1 msk sykur
  • 1 pakki hrísgrjón
  • 2 tsk fiskisósa
 
Aðferð
  1. Veltið hverri lund upp úr hveiti, svo eggi og endið á brauðraspi helst (Pankó-raspi).
  2. Hitið ofninn í 180 gráður.
  3. Setjið smjörpappír á ofnbakka og bakið í 20 mínútur, eða þar til kjúklingur er soðinn í gegn.
  4. Líka má brúna hann á pönnu eða djúpsteikja hann.
  5. Á meðan skaltu elda hrísgrjónin eins og sagt er á leiðbeiningum á  pakka.
  6. Til að gera  sósu, setjið sojasósu, tómatsósu, hunang, edik, hvítlauk og 2 msk af vatni í litlum potti á miðlungs hita. Hrærið í 2 mínútur til að það þykkni lítillega.
  7. Kryddið yfir kjúklinginn með salt og pipar.
  8. Til að gera hrásalatið skal setja hvítkál, gulrót og steinselju í stóra skál. Blandið öllu saman  og stráið yfir hnetur. Og kryddið til með smá salti og pipar
  9. Framreiðið með hrísgrjónum  og katsu-sósu. Skreytið  með sesam-fræjum og hrásalati til  hliðar.
 
Hvernig á að elda stökkan mjölhjúpaðan kjúkling?
 
Það er einstaklega gott að borða steiktan kjúkling. Algengt er að nota hveiti, en ef þú vilt fá mjög stökka húð á kjúklinginn þá er maísmjöl betri kostur. Kornsterkja er hrein sterkja sem oft er notuð sem þykkingarefni fyrir sósur og súpur og almennt notuð í framandi matreiðslu frá Asíu. 
 
Skref 1:
Takið kjúklingalundir og þerrið  vandlega með  pappírsþurrku.
 
Skref 2:
Hellið maíssterkju í stóra skál og kryddið með salti, pipar og kryddi eins og hvítlauk og chili-dufti.
 
Skref 3:
Setjið kjúklinginn í skál með smá sojasósu eða bræddu smjöri, stráið maíssterkjublöndunni yfir og hrærið og nuddið saman þannig að mjölið hjúpar kjúklinginn. Allar hliðar kjúklingsins ættu að vera að fullu hjúpaðar maíssterkju áður en þær eru eldaðar. Lundirnar eru steiktar á pönnu og bakaðar í ofni eða djúpsteiktar þar til kjúklingurinn er orðinn stökkur.
 
 
Möndlu- og súkkulaðiorkustykki
Náttúruleg sætuefni eru hollari en unninn sykur. Þótt það sé sykur í flestu súkkulaði er hægt að nota dökkt súkkulaði og kakósmjör (sem fæst í betri búðum) og gera hollt orkustykki í anda Snickers með náttúrulegu heilnæmu hráefni.
 
Fyrir grunninn að stykkinu
  • 1/2 bolli brætt kakósmjör eða íslenskt smjör
  • 1/2 bolli kasjúhnetur
  • 1/2 bolli möndluspænir
  • 1/2 bolli rifinn kókos
  • 1/4 bolli hunang
  • 2 msk hnetusmjör
  • klípa af sjávarsalti

Fyrir hnetusmjörskaramellu
 
  • 50 g smjör eða kakósmjör
  • 1 msk hnetusmjör
  • 2 msk hunang eða maple-síróp
  • 1/2 tsk vanilluduft eða þykkni
  • klípa af sjávarsalti
  • 1/2 bolli hnetur að eigin vali, möndlur eða jarðhnetur

Fyrir súkkulaði
  • 200 g gott súkkulaði
  • 1/4 bolli kókosolía

Aðferð fyrir grunninn
  1. Blandið saman í matvinnsluvél kasjúhnetum, möndlum, kókos og salti – þar til öll innihaldsefni eru brotin niður í mulning.
  2. Setjið hunang og hnetusmjör saman við, smjör eða kakósmjör og vinnið þar til það er orðið blautt eins og ostakökubotn.
  3. Ýtið botninum jafnt niður í bökunarpönnuna eða kökuformið með smjörpappír.
  4. Setjið í frystinn og látið harðna.
 
Aðferð fyrir hnetusmjörskaramellu
  1. Gerið smá karamellu með hunangi eða sírópi, bætið hnetum saman við, hnetusmjöri, vanillu, smjöri og salti í matvinnsluvél – þar til blandan er grófhökkuð.
  2. Dreifið karamelluhnetunum yfir botninn.
  3. Setjið aftur í frystinn.
 
Aðferð fyrir súkkulaði
  1. Hitið kókosolíu í potti yfir lágum hita þar til hún er alveg bráðin.
  2. Bætið bræddu súkkulaði við og hrærið  saman þar til allt er alveg blandað saman.
  3. Hellið smá súkkulaði jafnt yfir karamelluna.
  4. Setjið aftur í frystinn í að minnsta kosti tvær klukkustundir.
  5. Takið úr frystinum og látið þiðna í 30 mínútur áður en þið skerið í sneiðar. Skreytið með afgangi af súkkulaðinu.
  6. Borðið innan 20–30 mínútna eftir að hafa tekið út úr frystinum!
 
Markmið um að 12 mánaða börn fái leikskólapláss í Sveitarfélaginu Skagafirði
Fréttir 21. janúar 2022

Markmið um að 12 mánaða börn fái leikskólapláss í Sveitarfélaginu Skagafirði

Sveitarfélagið Skagafjörður hefur um nokkurt skeið unnið að því að koma til móts...

Gat á sjókví í Reyðarfirði
Fréttir 21. janúar 2022

Gat á sjókví í Reyðarfirði

Matvælastofnun barst tilkynning frá Löxum Fiskeldi fimmtudaginn 20. janúar um ga...

Skoða alla möguleika til að mæta mikilli eftirspurn eftir lóðum
Fréttir 20. janúar 2022

Skoða alla möguleika til að mæta mikilli eftirspurn eftir lóðum

„Við erum hvergi nærri hætt með okkar uppbyggingu, en stefnan er að íbúar í svei...

„Fyrir okkur öll“ er nýtt slagorð Rangárþings ytra
Fréttir 19. janúar 2022

„Fyrir okkur öll“ er nýtt slagorð Rangárþings ytra

Rangárþing ytra efndi nýlega til slagorðakeppnis um slagorð fyrir sveitarfélagið...

Mikilvægt skref í uppbyggingu Akureyrarflugvallar
Fréttir 19. janúar 2022

Mikilvægt skref í uppbyggingu Akureyrarflugvallar

Samningur um smíði á 1.100 fermetra viðbyggingu við Flug­stöðina á Akureyri var ...

Byggðasaga Skagafjarðar tók 26 ár í vinnslu og í verkið fóru um 50 starfsár
Fréttir 19. janúar 2022

Byggðasaga Skagafjarðar tók 26 ár í vinnslu og í verkið fóru um 50 starfsár

Hjalti Pálsson frá Hofi, ritstjóri og aðalhöfundur Byggðasögu Skagafjarðar, skil...

Vinna hefst við gerð reglna um raforkuöryggi
Fréttir 19. janúar 2022

Vinna hefst við gerð reglna um raforkuöryggi

Umhverfis-, orku- og loftslagsráðherra, hefur skipað starfshóp um raforkuöryggi....

Ný reglugerð um velferð alifugla
Fréttir 19. janúar 2022

Ný reglugerð um velferð alifugla

Sjávarútvegs- og landbúnaðarráðherra hefur undirritað reglugerð um velferð alifu...