Vinsamlegast athugið að þetta efni er eldra en 6 ára.
Grillað salat, grænmeti og kjúklingalæri
Mynd / BGK
Matarkrókurinn 1. ágúst 2018

Grillað salat, grænmeti og kjúklingalæri

Höfundur: Bjarni Gunnar Kristinsson
Það er gott að grilla grænmeti og jafnvel salat – og mjög við hæfi á sumrin.  
 
Grillað avocado og romaine „BLT“-salat
 
Hráefni:
  • ¼ bolli hreint grískt jógúrt
  • ¼ búnt söxuð steinselja
  • 2 matskeiðar lime safi
  • 1 miðlungs avocado (lárpera)
  • ¾ bolli kalt vatn
  • Góður ostur (ef fólk vill)
  • Salt, eftir smekk
  • Fyrir avocado BLT-salat:
  • 3 höfuð romaine-salat, skorin í helminga á lengdina
  • 1 pakki þykkt skorið beikon
  • 2 matskeiðar lime safi
  • 2 miðlungs avocado skorið í tvennt, steinninn tekinn úr og flysjað
  • 1 box  kirsuberjatómatar, skornir til helminga
  • 1 stk. saxaður vorlaukur
  • 100 ml ólífuolía
Aðferð 
Forhitið grill að miðlungshita.
 
Gerið dressinguna: Blandið öllu saman í matvinnsluvélinni nema vatni og salti. Á meðan vélin er í  gangi, þynnið blönduna með vatni þar til blandan er slétt. Kryddið með salti og setjið í skál. 
 
Á heitu grillinu skulið þið bæta við salati og avocado helmingunum. Grillið þetta þar til dökk grillmerki eru komin og ekki snúa þessu strax við. Eftir 1-3 mínútur (fer eftir hita) snúið hráefninu við. Takið romaine af grillinu eftir tvær mínútur og setjið á bakka til að kæla. Takið avocado helmingana af grillinu eftir 2 mínútur. Eldið beikonið þangað til fitan hefur runnið af og sneiðarnar eru gullnar. 
 
Skerið romane salatið niður og blandið saman við kirsuberjatómata, beikonið og avocado. Berið fram með dressingu til hliðar.
 
 
Hunangsgljáð kjúklingalæri með nýjum kartöflum
 
Hráefni:
  • 1 pakki kjúklingalæri með fitu
  • 3 msk. ósaltað smjör
  • 1 tsk. hakkað ferskt engifer
  • 2 hvítlauksrif, hakkað
  • ¼ teskeið reykt paprika
  • ¼ tsk. olía
  • 4 matskeiðar hunang
  •  6 msk. sriracha chilisósa eða ½ ferskur chili, skorinn fínt
  • 1 matskeið lime safi
Aðferð
Hitið grill að miðlungs háum hita, um 160 gráður.
 
Í litlum potti, setjið smjörið ásamt fersku engifer og hvítlauk. Hrærið þar til það er rjúkandi heitt, í um eina mínútu.
 
Bætið næst reyktu paprikudufti við, hunangið, sriracha og lime-safa. Hrærið til að blanda saman og látið malla í 4-5 mínútur.
 
Þurrkið kjúklingalæri og þurrkryddið með salti og pipar á báðum hliðum.
Penslið grillgrindur með fitu eða nuddið með ólífuolíu í klút.
 
Setjið kjúklingalæri á grillið, fituhlið niður fyrst. Grillið í 4-5 mínútur. Snúið kjúklingnum við og grillið á hinni hliðinni í 4-5 mínútur.
 
Haldið áfram að elda kjúklinginn rólega á óbeinum hita þar til náð hefur kjarnhita (um 70 gráður í um 25-30 mínútur).
 
Á síðustu 5 mínútum er gott að pensla vel með hunangsgljáanum.
 
Takið af grillinu og framreiðið með soðnum eða bökuðum nýjum kartöflum, með smjöri og salti.
 
Er ekki tilvalið að nota hitann af grillinu svo til að gera eftirrétt?
 
Pitsa með Nutella og ferskum berjum
  • 1 tilbúið heimabakað eða keypt pitsudeig
  • 2 msk. ósaltað smjör, brætt
  • ½ bolli Nutella eða annað heslihnetusúkkulaði (eða allt súkkulaði) 
  • 1 box íslensk hindber (hægt að fá marglit frá Kvistum garðyrkjustöð)
  • 1 bolli jarðarber, sneidd
  • Flórsykur
Aðferð 
Setjið pitsu- eða baksturssteina á grillið eða álpappír.
 
Setjið deigið í stofuhita (það ætti að vera tvöfalt stærra) og á hveitistráðu yfirborði skuluð þið teygja á því eða rúlla því út í fallegan hring.
 
Færið á pönnu, bökunarplötu eða álpappír.
 
Penslið bræddu smjöri á deigið. Gerið holur í deigið með gaffli til að koma í veg fyrir að það hefist of mikið.
 
Flytjið deigið á grillið og bakið í um 10 mínútur, þar til skorpan er gullbrún.
 
Takið deigið af grillinu og dreifið Nutella eða öðru góðu áleggi vandlega ofan. Setjið hindber og jarðarberjasneiðar ofan. Einnig má setja annað álegg ofan á eins og heslihnetur, pecan hnetur, þurrkaðan kókos, súkkulaðiflögur eða aðra ávexti.
 
Skreytið með flórsykri, ef þess er óskað, og berið strax fram.
Hjartað slær með náttúruvernd
Fréttir 18. febrúar 2025

Hjartað slær með náttúruvernd

Sigrún Ágústsdóttir er forstjóri nýrrar Náttúruverndarstofnunar sem tók til star...

Á hverfanda hveli
Fréttir 18. febrúar 2025

Á hverfanda hveli

Árið í ár er helgað hverfandi jöklum. Íslenskir jöklar minnkuðu um 900 km2 milli...

Stöðugur samdráttur í hrossaútflutningi
Fréttir 17. febrúar 2025

Stöðugur samdráttur í hrossaútflutningi

Frá árinu 2022 hefur samdráttur verið stöðugur í útflutningi íslenskra hrossa.

Samráð um úrgangsforvarnir
Fréttir 14. febrúar 2025

Samráð um úrgangsforvarnir

Í Samráðsgátt stjórnvalda liggja nú drög Umhverfisstofnunar að stefnu um úrgangs...

Sóknarhugur er í Dalamönnum
Fréttir 14. febrúar 2025

Sóknarhugur er í Dalamönnum

Í Búðardal er fyrirhugað að reisa atvinnuhúsnæði með allt að 150 milljóna króna ...

Náttúrulegir birkiskógar hafa mikilvægt hlutverk
Fréttir 13. febrúar 2025

Náttúrulegir birkiskógar hafa mikilvægt hlutverk

Vísbendingar eru um að náttúrulegir birkiskógar hafi mikil áhrif á uppsöfnun kol...

Sjö verkefni um aukið virði sauðfjárafurða
Fréttir 13. febrúar 2025

Sjö verkefni um aukið virði sauðfjárafurða

Kennslutól fyrir skólabörn, vöruþróun ærkjöts og sauðaosta og markaðssetning á s...

Kjötafurðastöðvar aftur undir samkeppnislög
Fréttir 12. febrúar 2025

Kjötafurðastöðvar aftur undir samkeppnislög

Þingmálaskrá ríkisstjórnarinnar hefur verið kynnt fyrir vorþingið. Landbúnaðarmá...