Vinsamlegast athugið að þetta efni er eldra en 9 ára.
Ferskju, mozzarella- og basilsalat.
Ferskju, mozzarella- og basilsalat.
Mynd / Bjarni Gunnar Kristinsson
Matarkrókurinn 13. febrúar 2015

Grænmeti gengur með öllum mat

Höfundur: Bjarni Gunnar Kristinsson
Þegar daginn fer að lengja er tilvalið að setja aukinn léttleika í matargerðina. Salat með einföldu hráefni er fljótlegt að galdra fram með lítilli fyrirhöfn.  
 
Hér á eftir notum við meðal annars þroskaðar ferskjur, mozzarellaost, basil og ólífuolíu. Það má líka gjarnan prófa íslenska repjuolíu sem er farin að sjást í sælkerabúðum og á matarmörkuðum bænda. 
 
Ferskju-, mozzarella- 
og basilsalat
  • 3 stk. ferskjur (þroskaðar og  skrældar ef þess er óskað en það er ekki nauðsyn)
  • 5 g ferskt basillauf (rifið)
  • 1 pakki ferskur mozzarellaostur (litlar eða stórar kúlur skornar í sneiðar)
  • 2 tsk. Extra Virgin ólífuolía
  • 1/4 tsk. sjávarsalt
  • 1/8 tsk. svartur pipar
 
Aðferð
Blandið öllu saman á fallegan disk. Það má nota það sem er til í ísskápnum svo sem hnetur, salat eða grænmetisafganga. Kryddið til og skreytið með basil eða myntu.
 
Einfalt tómat- og avokadósalat
Þetta er einfalt salat en það má gera það huggulegt með því að raða tómatsneiðum kringum skál með mörðum avokadó (lárperu).
 
  • 2 meðalstórir þroskaðir tómatar, sneiddir
  • 1 avokadó, saxað og marið jafnvel með smá sýrðum rjóma og hrært með sítrónusafanum
  • 1 sæt paprika
  • 1/4 sneiddur rauðlaukur
  • 1 msk. ólífuolía
  • 1 msk. balsamic edik
  • 1 tsk. sítrónusafi
  • salt og ferskur pipar
 
Aðferð
Sameinið öll innihaldsefni í skál eða raðið lagskipt á disk. Hellið edikinu og olíunni yfir og kryddið með salti og pipar. Ef það eru kryddjurtir við hendina skemmir það ekki að strá þeim yfir. Látið standa í fimm mínútur áður en salatið er framreitt.
 
Heimalagaður steiktur laukur
Það er ljúffengt að steikja lauk í svokölluðu tempura-deigi. Hægt er að djúpsteikja ýmist annað en lauk, t.d. grænmeti. Gott til að toppa kjötsalat eða sem snakk með sýrðum rjóma.
 
  • Olía, til steikingar
  • 2 stórir laukar, skornir í 1/2 cm þykka hringi, hýði fjarlægt
  • 210 g maís-hveiti (Maizenamjöl)
  • 1 msk. lyftiduft
  • 1 msk. matarsóti
  • 1 egg (eggjarauða)
  • 250 ml bjór
  • 1/2 tsk. salt 
  • Ferskur svartur pipar
 
Aðferð
Blandið þurrefnum í  skál og gerið gat í miðju. Bætið eggjarauðu í sér skál og brjótið hana upp með gaffli. Bætið í hveiti og hellið bjórnum út í. Þeytið létt til að fá áferð eins og á pönnukökudeigi.
 
Hitið olíu í um 180°C. Prófið hvort hitinn sé nægur með því að setja einn laukbita út í. Þegar hann brúnast er olían tilbúin.
 
Bætið smá Maizenamjöli og kryddi á laukhringina og dýfið í deigið. Steikið í heitri olíu þar til  gullnum lit er náð. Þerrið á eldhúspappír og kryddið með salti.
 
Hægt er að setja ýmiss konar grænmeti í deigið svo sem vorlauk eða papriku. Einstaklega ljúffengt með afgangskjöti sem er breytt í steikarsalat með remúlaði eða sýrðum rjóma.

3 myndir:

Stækka ræktarland og fjölga vörutegundum
Fréttir 20. júní 2024

Stækka ræktarland og fjölga vörutegundum

Hvítlauksbændurnir í Neðri-Brekku í Dölum fengu nýlega tvo styrki úr Matvælasjóð...

Verðlaunuðu góðan árangur
Fréttir 20. júní 2024

Verðlaunuðu góðan árangur

Tabea Elisabeth Schneider hlaut verðlaun fyrir besta árangur á B.S. prófi þegar ...

Fuglum fækkar vegna óveðurs
Fréttir 20. júní 2024

Fuglum fækkar vegna óveðurs

Samkvæmt fuglatalningu varð algjört hrun í fjölda fugla á Norðausturlandi þegar ...

Óhrædd að takast á við áskoranir
Fréttir 19. júní 2024

Óhrædd að takast á við áskoranir

Tilkynnt var um ráðningu Margrétar Ágústu Sigurðardóttur í starf framkvæmdastjór...

Halla færir út kvíarnar
Fréttir 19. júní 2024

Halla færir út kvíarnar

Halla Sif Svansdóttir Hölludóttir, garðyrkjuframleiðandi og eigandi garðyrkjustö...

Sala Búvís stöðvuð
Fréttir 19. júní 2024

Sala Búvís stöðvuð

Samkeppniseftirlitið hefur komið í veg fyrir að Skeljungur kaupi Búvís ehf. þar ...

Heitt vatn óskast
Fréttir 19. júní 2024

Heitt vatn óskast

Bláskógaveita, sem er í eigu sveitarfélagsins Bláskógabyggð, hefur óskað eftir t...

Minni innflutningur og meiri framleiðsla
Fréttir 19. júní 2024

Minni innflutningur og meiri framleiðsla

Um 300 tonn af nautakjöti voru flutt inn á fyrstu fjórum mánuðum ársins 2024.