Vinsamlegast athugið að þetta efni er eldra en 6 ára.
Bakaður Brie-ostur og grillað flatbrauð
Mynd / BGK
Matarkrókurinn 7. júlí 2017

Bakaður Brie-ostur og grillað flatbrauð

Höfundur: Bjarni Gunnar Kristinsson
Þennan rétt tekur bara augnablik að útbúa og er hægt að njóta hans með vinum við grillið, en svo er líka bara hægt að baka hann í ofni. Gott er að dýfa ristuðu súrdeigsbrauði í ostinn eða smyrja það með ostinum.
 
Bakaður  Brie-ostur 
– hunangs- og pecangljáður 
  • Einn Brie-ostur eða annar 
  • sambærilegur ostur
  • Ein lúka pecan-hnetur um 150 g, gróft hakkaðar
  • ¼ bolli púðursykur 
  • 2 matskeiðar hunang
Hitið ofninn í 160 gráður.
 
Í skál blanda saman pecan-hnetum, púðursykri og hunangi.
 
Setjið ostinn í grunnt fat eða eldfasta pönnu og toppið með pecan-hnetum og sykurblöndunni.
 
Bakið í 10–15 mínútur. Takið úr ofninum og látið kólna ögn svo engin brenni sig. Framreiðið með ristuðu brauði eða stökku kexi.
 
 
Papriku- og chilihummus með grilluðu flatbrauði
 
Geggjað nart til að bjóða upp á undan og á meðan grillveislan er undirbúin. Hummus með grilluðu flatbrauði sem hefur verið penslað  með ólífuolíu og  kryddað með góðu salti og smá blóðbergi eða timjan.
 
Fyrir hummus:
  • Lítil dós niðursoðnar kjúklingabaunir, sem búið er að skola (flott að geyma   nokkrar kjúklinga sem skraut)
  • ¼ bolli tahini sesam mauk (í krukku)
  • 1 stk.  brennd paprika (á grilli eða kaupa klárar í krukku)
  • ¼ bolli ferskur sítrónusafi
  • Ein matskeið harissa chilikrydd eða chilisósa
  • ½ tsk. salt
  • ½ tsk. malað cumin-duft
  • ¼ tsk. malað  kóríanderduft
Öllu hráefninu er blandað saman í matvinnsluvél og unnið saman  þar til blandan er slétt. Hún er svo geymd í kæli þar til brauðið er framreitt með hummus til hliðar.
 
Fyrir grillað flatbrauð:
  • Eitt stykki tilbúið pitsudeig (hægt að kaupa tilbúið eða gera frá grunni)
  • 2 msk. ólífuolía
  • Ein tsk. blóðberg eða timjan 
  • ½ tsk. gott salt
Til að undirbúa flatbrauðið skaltu byrja með því að hita grillið í 250 gráður.
 
Skiptu deiginu í tvennt. Rúlla út hvorn helming á hveiti stráðu yfirborði þar til það er um það bil ? af sentimetra á  þykkt – eða jafnvel  þynnra fyrir stökkt flatbrauð.
 
Penslið deigið með matskeið af ólífuolíu, og stráið yfir með ½ teskeið af timjan og ¼ teskeið af góðu flögusalti. Grillað í 4–8 mínútur.
 
 
 
Ofnbakaður eða grillaður rabarbari með ís og rauðum marengs
  • 550 g rabarbari
  • 85 g hrásykur
Aðferð
Hitið ofninn að 200 gráðum. Skolið rabarbara og setjið í sigti, skera rabarbarann í bita í fingurlengd.
 
Setjið rabarbarann í grunnt ofnfast fat eða kökuform með hliðum, blandið saman við sykurinn, veltið saman.
 
Lokið vel með álpappír og bakið í 15 mínútur. Fjarlægðu álfilmuna. Sykurinn ætti þá að vera leystur upp. Veltið bitunum og steikið í fimm mínútur til viðbótar. Til að athuga hvort rabarbarinn er tilbúinn skuluð þið prófa að skera aðeins í hann með beittum hníf. Rabarbarinn ætti að vera mjúkur, en halda samt lögun sinni. Framreiðið með ís, berjum og marengs.
 
Berjamarengs
  • 2 eggjahvítur
  • 1 msk.  frælaus rauð hindberjasulta (við stofuhita)
  • 6 dropar af rauðum matarlit
  • 1/3 bolli af sykri 
  • 1/3 bolli sigtaður flórsykur 
  • Smjörpappír til að baka á 
Hafið eggjahvítuna í stofuhita í 30 mínútur. Setjið smjörpappír á bökunarplötu.
Forhitið ofninn í 160 gráður.
 
Hrærið saman hindberjasultu og matarlitnum í skál. Setjið til hliðar.
 
Blandið  sykri og  flórsykri saman og setjið svo til hliðar. Þeytið eggjahvíturnar með rafmagns­hrærivél á miðlungshraða þar til mjúk froða hefur myndast. Bætið því við sykurblönduna, ein matskeið í einu og þeytið í fimm til sjö mínútur á meðalhraða – eða þar til marensinn er stífur og glansandi og sykurinn er búinn að leysast upp.
 
Notaðu spaða til að blanda 1/2 bolla af marengsblöndunni varlega saman við sultuna, svo er restinni varlega blandað saman við.
 
Notaðu sprautupoka til að sprauta  marens í hjörtu, stangir eða bara smyrja flatt á bökunarpappír 
Setjið bökunarplötur í forhitaðan ofninn. Slökkvið á ofninum. Látið marengsinn  þorna í ofni, með dyrnar lokaðar í eina klukkustund eða þar til þurr og skörp húð hefur myndast. Mikilvægt er að hann sé samt enn ljós á litinn. Láttu hann kólna á pappír. Taktu marengsinn varlega af pappírnum og bjóðið upp á sem skraut með berjum og góðum ís að eigin vali.
Styrkja vöruþróun út frá matarhefð
Fréttir 29. maí 2024

Styrkja vöruþróun út frá matarhefð

Tíu milljónum króna var fyrir skemmstu úthlutað af innviðaráðuneytinu til verkef...

Afhending Kuðungsins
Fréttir 28. maí 2024

Afhending Kuðungsins

Sorpa og Bambahús eru handhafar Kuðungsins árið 2024.

Leyfa gas- og jarðgerð úr matarafgöngum
Fréttir 28. maí 2024

Leyfa gas- og jarðgerð úr matarafgöngum

Matvælastofnun hefur nýlega tilkynnt um að Gas- og jarðgerðarstöð Sorpu (GAJA) h...

Heimaframleiðsla lögleg
Fréttir 28. maí 2024

Heimaframleiðsla lögleg

Heimaframleiðsla nefnist umgjörð sem sköpuð var til að heimila litlum aðilum í F...

Bjórinn Naddi sló í gegn í London
Fréttir 28. maí 2024

Bjórinn Naddi sló í gegn í London

Fjórir íslenskir bjórar frá KHB brugghúsi á Borgarfirði eystra hlutu bresk bjórv...

Listeríusýkingar vaxandi vandamál
Fréttir 27. maí 2024

Listeríusýkingar vaxandi vandamál

Tíðni listeríusýkinga í Evrópu fer vaxandi og samkvæmt greiningum á fyrstu þremu...

Göngustígar hjá Geysi
Fréttir 27. maí 2024

Göngustígar hjá Geysi

Framkvæmdir við nýtt gönguleiðakerfi á Geysissvæðinu í Haukadal í Bláskógabyggð ...

Minnsta framleiðsla í ríflega sextíu ár
Fréttir 27. maí 2024

Minnsta framleiðsla í ríflega sextíu ár

Alþjóðlegu vínsamtökin International Organisation of Vine and Wine (OIV) segja í...