Innflutt hráefni algeng í veitingarekstri
Í íslenskum veitingarekstri er algengt að notast sé við innflutt hráefni. Ástæðurnar fyrir því eru margar, en helst er hægt að nefna skert aðgengi að innlendu hráefni af jöfnum gæðum. Veitingamenn sem stefna að mikilli notkun íslensks hráefnis geta þurft að leggjast í meiri vinnu við innkaup og þjálfun starfsfólks til þess að bregðast við breytileg...
