Núðlu- og kúrbítspitsur – og haustsalat

Höfundur: Bjarni Gunnar Kristinsson

Það lítur út eins og pitsa, lyktar eins og pitsa, það bragðast jafnvel svolítið eins og pitsa, en það er ekki pitsa. Að minnsta kosti ekki að því leyti ef pitsur eru skilgreindar af brauðskorpunni.

Stökk núðlupitsa

Hráefni

2 pakkar skyndinúðlur
1 flaska eða dós pitsusósa
200 g ostur
50 g parmesan-ostur
Álegg að eigin vali
Kryddjurtir eftir smekk

Aðferð

Þetta byrjar allt með vel heitri steypujárnspönnu.

Tvær matskeiðar af ólífuolíu á pönnuna og svo bætt við tveimur (forsoðnum) pökkum af soðnum ramen-núðlum og þeim þrýst niður í jafnt lag. Hugmyndin er að búa til pönnuköku af núðlum, svo það er mikilvægt að þrýsta þétt niður og spara sér tímann við að laga pitsubotn með tilheyrandi vinnu og hveiti út um allt eldhús.

Þunnt lag af rifnum osti verndar núðlurnar en bætir einnig smá fitu og bragði sem seytlar niður þegar þær bakast.

Næst á eftir, sósa og meiri ostur. Ég notaði pepperoni og parmesan sem álegg.

Pitsan fer í 250 gráðu heitan ofn þar til hún er brúnuð og stökk. Það tekur um það bil 20 mínútur. Þegar þetta kemur úr ofninum, verið tilbúin með meiri parmesan-ost til að rífa yfir. Þetta mun líta út eins og pitsa. Best er að losa hana varlega með þunnum málmspaða og renna henni út á disk.

Skreytt að eigin vali, skemmtileg tilraun og tilbreyting.

Kúrbíts-pitsubotn án hveitis og kolvetnis

Kúrbítur er gott hráefni í stökka og góða pitsuskorpu – og eftirsóknarverður eftir vinsældir blómkálsbotnsins fyrir nokkrum árum.

Hafið pitsuna ykkar bragðgóða og mataræðið hreint.

Hráefni

Þrír miðlungsstórir kúrbítar – oft kallaður zucchini – eða um það bil fjórir bollar rifinn kúrbítur
1 stórt egg
2 hvítlauksrif, söxuð
1/2 tsk. þurrkað oregano
1 poki rifinn mozzarella
½ biti rifinn parmesan
50 g maíssterkja
salt
Nýmalaður svartur pipar
¼ flaska pitsusósa
1/4 pakki pepperoni
Ferskt salat og kryddjurtir eftir smekk
Rauðar chili-flögur til að skreyta og fá smá auka hita
Fersk basilika (valkvætt)

Aðferð

Hitið ofninn í 220 gráður og setjið smjörpappír á bökunarplötu. Rífið kúrbít með rifjárni eða í matvinnsluvél. Notið ostadúk eða þvottahandklæði til að vinda umfram raka úr kúrbítnum.

Setjið kúrbít í stóra skál með eggi, hvítlauk, oregano. Blandið saman við einn bolla mozzarella, parmesan og maíssterkju. Kryddið með salti og pipar. Hrærið þar til þessu er alveg blandað saman.

Flytjið þetta „deig“ yfir á tilbúna bökunarplötu og klappið í skorpu með höndunum. Bakið þar til botninn er gullinn og þurr viðkomu, í um 25 mínútur.

Dreifið pitsusósu yfir botninn og toppið síðan með mozzarella og pepperoni. Bakið þar til osturinn er bráðinn og skorpan orðin stökk, í um það bil 10 mínútur í viðbót. Skreytið með rauðum chili-flögum og basiliku.

Haustsalat

Nú styttist í uppskeru og hægt að skera flest grænmeti með rifjárni.

Hráefni

1/2 haus, rauðkál - rifinn eða saxaður
4 gulrætur - skornar fínt
3 msk. eplaedik
2 msk. jómfrúar ólífuolía
1 msk. hunang
Krydd eftir smekk
Salt og/eða pipar
Valfrjálst er að nota þurrkaða ávexti, fræ, saxaðar hnetur, vorlauk eða rauðlauk

Aðferð

Í stórri skál er blandað saman káli og gulrótunum. Næst, í lítilli eða miðlungsstórri blöndunarskál, þeytið saman ediki, ólífuolíu, hunangi og kryddi.

Setjið helminginn af kálinu og gulrótunum í skálina. Blandið restinni af kálinu og gulrótunum út í blönduna á meðan hrært er.

Geymið í kæli í að minnsta kosti klukkustund.

Þegar þið eruð tilbúin að bera þetta fram skal toppa salatið með því sem óskað er, eins og hnetur eða fræ, og bera fram.