Komin í samstarf við Kjötpól um vinnslu og pökkun
Höfundur: Margrét Þóra Þórsdóttir
„Við fengum gríðarlega góða aðstoð í gegnum Karolina Fund, okkur lagði lið alveg hreint frábært fólk og það má alveg segja að með framlögum þess hafi kanínurækt á vegum fyrirtækisins verið bjargað. Fyrir það er ég afar þakklát,“ segir Birgit Kostizke, sem rekur félagið Kanína ehf. á Syðri-Kárastöðum í Húnaþingi vestra.
Félagið er nú eftir söfnun á Karolina Fund á þokkalegu róli að sögn Birgit og hefur nú hafið samvinnu við kjötvinnslufyrirtækið Kjötpól í Reykjavík.
„Ég er afskaplega ánægð með að hafa fundið fyrirtæki sem er til í að vinna með mér, en Kjötpól mun sjá um að hluta niður kanínukjöt. Það hefur ekki verið hægt að gera fram til þessa. Bæði Birgit og Sigurður Haraldsson, kjötiðnaðarmeistari hjá Kjötpól, eru vongóð um að samstarfið muni ganga að óskum.
Kanínukjöt í sælkerabúðir um land allt
„Kjötpól hefur líka leyfi til að vinna kanínukjötið og vakumpakka því, m.a. hryggjum, lærum og frampörtum. Það mun svo ekki líða á löngu þar til hægt verður að kaupa niðurhlutað kanínukjöt í fleiri verslunum en einungis Matarbúrinu á Granda. Með þessu samstarfi við Kjötpól standa okkar væntingar til að hægt verði að kaupa kanínukjöt í sælkerabúðum úti um allt land,“ segir Birgit.
Fyrirtækið Kjötpól var stofnað árið 2004 af Ewu Kromer og Sigurði og hefur það vaxið og dafnað. Markmið félagsins er að framleiða vörur sem lausar eru við öll aukaefni og innihalda eingöngu kjöt, krydd og salt. Fjölbreytt vöruúrval er í boði hjá félaginu, en það framleiðir fjöldann allan af pylsum og skinkum úr íslensku hráefni.
Skinnið hentar í ýmsar vörur
Birgit bendir á að kanínur gefi ekki bara af sér kjöt, heldur líka skinn og er sútað kanínuskinn bæði mjúkt og fínt og hentar vel í ýmsar vörur, fatnað og skraut. Félagið fékk fyrir skömmu styrk frá Uppbyggingasjóði Norðurlands vestra til að vinna að verkefni sem nefnist: Kanínuskinn og kanínuleður – ný söluvara. Birgit segir að styrkurinn verður nýttur til að búa til söluvefsíðu til að kynna frábært hráefni.
Aðalfundur Kanínu ehf. var haldinn á dögunum og þar var ákveðið að hækka hlutafé þess úr 7 milljónum í 10 milljónir króna.
