Gljáðar svínakótelettur og grænmeti
Mynd / BGK
Matarkrókurinn 7. ágúst

Gljáðar svínakótelettur og grænmeti

Höfundur: Bjarni Gunnar Kristinsson
Kjöt sem er gljáð með kryddjurtum verður mjög bragðgott, þökk sé kryddleginum með ólífuolíu, timjan, rósmarín og lárviðarlaufi í aðalhlutverki. Og smá chili til að krydda lífið með.
 
Gljáðar svínakótelettur
  • 400 g svínakótelettur
  • 2 msk flögusalt
  • ½ chili kjarnhreinsað
  • 100 g ólífuolía
  • 3 kvistir timjan
  • 4 þurrkuð  lárviðarlauf
  • 2 kvistar af rósmarín
  • 4 hvítlauksrif

Aðferð
Daginn áður, saltið allar hliðar á svínakjötinu með því að nudda það með flögusaltinu, bætið síðan saxaða chili við. Setjið kjötið á disk og síðan smá ólífuolíu yfir. Merjið timjan, lárviðarlauf og rósmarín og stráið þeim yfir kjötið. Bætið mörðum hvítlauksrifjum saman við. Nuddið kryddið saman við kjötið, setjið plastfilmu yfir og látið  það hvílast í kæli í 12 klukkustundir.
 
Sama dag og á að elda kjötið, hitið þá grillið, setjið kjötið á og eldið í  5–7 mín. á hvorri hlið, látið hvíla. Sneiðið niður, saltið síðan og berið fram.
 
Með meðlæti að eigin vali.
 
 
Steikt grænmeti á pönnu 
 
Þetta steikta grænmeti er gott með cous cous eða hrísgrjónum.
 
Elskarðu grænmeti en ert ekki grænmetisæta? Undirbúið og skerið grænmeti sem til er í ísskápnum eða beint af bændamarkaði; sem er ræktað á þeim tíma sem á að elda, til dæmis papriku, gulrætur, næpu, fennel, sellerí, sveppi, kúrbít, tómata, flatbaunir og grænar baunir. 
 
Grænmetið er fjölbreytt á sumrin og á haustin þegar uppskera er í hámarki. Berið þetta fram með salati.
 
Grænmeti að eigin vali, til dæmis:
  • 1 gul paprika
  • 2 litlar gulrætur
  • 4 litlar næpur
  • 1 fennelhaus
  • 1 sellerí 
  • 4 fallegir sveppir
  • 1 kúrbítur
  • 2 tómatar
  • 100 g baunir
  • 4 vorlaukar

Annað hráefni:
  • Ólífuolía
  • ½ sítróna
  • 2 hvítlauksrif
  • 50 ml af grænmetissoði (vatn og kraftur)
  • 60 g soðnar kjúklingabaunir
  • 3 kvistir af kóríander
Fjarlægðu rótarenda og skræl. Skerið grænmetið, bætið á pönnuna papriku, gulrótum, næpu, fennel og selleríi, svo og sítrónu. Kryddið með salti og pipar.
 
Bætið síðan við sveppunum, kúrbít og tómötunum, svo og  mörðum hvítlauksrifjum.  Láttu eldast í 2 mín. yfir hóflegum hita.
 
Hellið seyði í, sjóðið og látið sjóða í 10 mín. yfir miðlungs hita.
 
Bætið við vorlauknum og baunum, því sem á að haldast grænt og fallegt. Byrjið að sjóða aftur og eldið í 2 mín.
 
Setjið kóríanderinn yfir. Takið af hit­anum.
 
Berið fram með ólífuolíu og stráið með flögusalti.Til að stjórna matreiðslu á grænmetinu, gættu þess að skera grænmetið reglulega. Mat­reiðslan verður fljót og útkoman falleg.
 
Aldrei hylja grænmeti með loki, annars missir það fallegan lit og verður grátt.
Núðlu- og kúrbítspitsur – og haustsalat
Matarkrókurinn 21. ágúst

Núðlu- og kúrbítspitsur – og haustsalat

Það lítur út eins og pitsa, lyktar eins og pitsa, það bragðast jafnvel svolítið ...

Gljáðar svínakótelettur og grænmeti
Matarkrókurinn 7. ágúst

Gljáðar svínakótelettur og grænmeti

Kjöt sem er gljáð með kryddjurtum verður mjög bragðgott, þökk sé kryddleginum me...

Grænmeti er jafnvel betra grillað
Matarkrókurinn 21. júlí

Grænmeti er jafnvel betra grillað

Að grilla grænmeti er auðveld leið til að breyta bragðinu af grænmeti á skemmtil...

Klassísk steik au Poivre og grillaðar gúrkur
Matarkrókurinn 6. júlí

Klassísk steik au Poivre og grillaðar gúrkur

Klassísk steik au poivre er einfaldur réttur; piparsteik með rjómalagaðri pönnus...

Það er auðvelt að grilla lax
Matarkrókurinn 23. júní

Það er auðvelt að grilla lax

Það er hægur leikur að grilla lax, svo framarlega sem fylgt er nokkrum einföldum...

Hafragrautur og hnetubrauð
Matarkrókurinn 12. júní

Hafragrautur og hnetubrauð

Margir slá á „blundhnappinn“ á morgnana of oft, morgunmaturinn verður þá ekki e...

Bakað blómkáls-taco og lambakóróna
Matarkrókurinn 22. maí

Bakað blómkáls-taco og lambakóróna

Bakað, blómkáls-taco getur verið skemmtileg tilbreyting frá hakkréttum sem oftas...

Steikt kjúklingalæri og súrdeigsbakstur
Matarkrókurinn 5. maí

Steikt kjúklingalæri og súrdeigsbakstur

Garama masala krydduð steikt kjúklingalæri er „tvist“ á djúpsteiktan kjúkling, o...