Vinsamlegast athugið að þetta efni er eldra en 1 ára.
Bakað blómkáls-taco og lambakóróna
Mynd / BGK
Matarkrókurinn 22. maí 2020

Bakað blómkáls-taco og lambakóróna

Höfundur: Bjarni Gunnar Kristinsson
Bakað, blómkáls-taco getur verið skemmtileg tilbreyting frá hakkréttum sem oftast eru notaðir í svokallaða taco-rétti; bragðmikil máltíð sem byggir á grænmeti og er hollt og ferskt. 
 
Svo er góð hugmynd að nota blómkálið sem meðlæti með lamba­hrygg á bein, það er alltaf góð hugmynd að auka vægi grænmetis á diskinn til að lækka matarverðið og hafa fjölbreytilega fæðuflokka.
 
 
Blómkál
  • 2  blómkálshöfuð skorin í bita
  • 2–4 msk. avókadóolía eða kókos-­ hnetuolía 
  • 3 tsk. mulið broddkúmen (cumin)
  • 2 tsk. chiliduft
  • 2 tsk. reykt paprikuduft
  • 1 tsk. sjávarsalt
  • 12-15 heilkorna tortillur pönnukökur 
  • limesafi
  • kóríander 
  • þunnt sneitt rauðkál (valfrjálst)
  • salsa (valfrjálst)
  • avókadósneiðar (valfrjálst)
Aðferð
Hitið ofninn í 200 gráður og setjið blómkálið á tvær stórar bökunarplötur. Setjið smá olíu (eða sleppið), kúmen, chiliduft, papriku og salt. Veltið þessu til á pönnunni þannig að kryddið dreifist jafnt yfir blómkálið og bakið í 20–25 mínútur eða þar til það verður gulbrúnt og stökkt.
 
Hitið tortillur í örbylgjuofni eða í ofni.  Bætið síðan við 1–2 matskeiðum af salsa ef óskað er á blómkálið.  Berið fram þannig að allir bæta sínu uppáhalds meðlæti við og sýrðum rjóma.
 
 
Ristaðar lambakótelettur  
  • 1/2 bolli fersk brauðmylsna 
  • 2 matskeiðar saxaður hvítlaukur 
  • 2 msk. saxað ferskt rósmarín
  • 1 tsk. salt
  • 1 / 4 tsk. svartur pipar
  • 2 matskeiðar ólífuolía
  • 1 lambahryggvöðvi með beini, snyrt að frönskum hætti (beinin snyrt en föst við kjötið)
  • 1 tsk. salt
  • 1 tsk. svartur pipar
  • 2 matskeiðar ólífuolía
  • 1 matskeið Dijon sinnep
Aðferð
Hitið ofninn í 230 gráður.  Setjið ofnskúffuna á miðhæðina í ofninum. 
 
Í stórri skál skulið þið blanda saman brauðmylsnu, hvítlauk, rósmarín, 1 tsk. salti og 1/4 tsk. pipar. Bætið 2 msk. ólífuolíu við til að væta blönduna. Setjið til hliðar.
 
Kryddið vöðvann með salti og pipar.  Hitið 2 msk. ólífuolíu í stórum potti eða pönnu, brúnið kjötið í eina til tvær mínútur á alla kanta. Setjið til hliðar í nokkrar mínútur. Penslið vöðvann með sinnepinu. Rúllið honum yfir brauðmylsnublönduna þar til hún þekur vöðvann.  
 
Setjið beinshliðina niður á pönnuna. Steikið lambið í forhituðum ofni í 12 til 18 mínútur, háð því hvernig þú vilt kjötið eldað. Með kjöthitamæli er gott að mæla eftir 10 til 12 mínútur og taka kjötið út, eða láta það eldast lengur, eftir þínum smekk.  Flestum finnst 63 gráður vera góður kjarnhiti fyrir bleikt kjöt. Hvílið kjötið í það minnsta í fimm til sjö mínútur áður en það er skorið á milli rifbeinanna.
 

Skylt efni: lambakóróna | blómkál

Grillað lamb og grænmeti
Matarkrókurinn 28. júlí 2021

Grillað lamb og grænmeti

Fjölskyldugrill og góðir gestir verða ánægðir með mjúkan og safaríkan lambahrygg...

Heilsteikt blómkál með tahini sesammauki og tómatsalsa
Matarkrókurinn 9. júlí 2021

Heilsteikt blómkál með tahini sesammauki og tómatsalsa

Blómkál er líklega uppáhalds­grænmeti margra og hægt að borða það á hverjum degi...

Íslenskir tómatar eru frábærir
Matarkrókurinn 2. júlí 2021

Íslenskir tómatar eru frábærir

Íslensku tómatarnir eru frábærir og oft marglitir í ýmsum stærðum, mikið hefur a...

Grilluð fiskispjót og hjónabandssæla
Matarkrókurinn 22. júní 2021

Grilluð fiskispjót og hjónabandssæla

Grilluð fiskispjót eru frábær kostur fyrir kvöldmatinn þegar þú hefur ekki tíma ...

Egg og orkustykki fyrir fólk á ferðinni
Matarkrókurinn 7. júní 2021

Egg og orkustykki fyrir fólk á ferðinni

„Deviled egg“ er klassísk eggja­uppskrift og fullkomin fyrir aukna orku. Uppskri...

Próteinríkt  nautakjöts- og kjúklingabaunasalat
Matarkrókurinn 26. maí 2021

Próteinríkt nautakjöts- og kjúklingabaunasalat

Lykillinn að vel heppnuðum nautakjötsrétti er eldun á háum hita fyrst, svo að læ...

Heilgrilluð nautalund
Matarkrókurinn 30. apríl 2021

Heilgrilluð nautalund

Ein besta nautasteikin er nautalund og oft hægt að gera góð kaup á heilli lund f...

Grillað lambakjöt með hvítlauk og rósmarín
Matarkrókurinn 31. mars 2021

Grillað lambakjöt með hvítlauk og rósmarín

Að grilla lambakjötið á þennan hátt er fljótlegra og auðveldara, sumsé að hafa k...