Vinsamlegast athugið að þetta efni er eldra en 6 ára.
Emilíana Torrini og finnski matreiðslumeistarinn Antto Melasniemi undirbúa prufuútgáfur af ýmsum íslenskum réttum fyrir hátíðina.
Emilíana Torrini og finnski matreiðslumeistarinn Antto Melasniemi undirbúa prufuútgáfur af ýmsum íslenskum réttum fyrir hátíðina.
Mynd / Axel Sigurðsson
Fréttir 5. desember 2014

Sviðasamlokur á JaJaJa-tónlistarhátíðinni í London

Höfundur: smh

Helgina 13.–15. nóvember var tónlistarhátíðin Ja Ja Ja Festival haldin í London í annað sinn. Tónlistarhátíðin er óvenjuleg að því leyti að þar er tónlist og mat blandað saman. Nú var boðið upp á sviðasamlokur sem meðlæti með tónlistinni.

Anna Hildur Hildibrandsdóttir, skipuleggjandi hátíðarinnar, segir að JaJaJa Festival hafi hafið göngu sína í fyrra. „Hátíðin byggist á klúbbakvöldi sem NOMEX (Nordic Music Export) stendur fyrir en ég er framkvæmdastjóri NOMEX. Klúbbakvöldið hóf göngu sína í nóvember 2009, en þar koma fram upprennandi bönd frá Norðurlöndunum á stað sem heitir The Lexington í London. Tónlistarhátíðin er eins konar stækkun á klúbbakvöldinu og vekur athygli á fjölbreytninni sem er í norrænni tónlistarsenu – jafnframt því að bjóða upp á heimildamyndasýningar og mat.

Við leitumst við að tengja tónlist og mat á skapandi hátt. Í fyrra var boðið upp á Nordic Sondbyte þar sem matarhönnuðir greindu bragðið af þeim fimm hljómsveitum sem komu fram og báru svo fram fyrir gesti á meðan viðkomandi spiluðu.

Í ár ákváðum við að fá finnska kokkinn Antto Melasniemi til að stýra matarprógramminu. Hann vildi gjarnan vinna með tónlistarmönnunum á hátíðinni og það varð úr að við tengdum hann og Emilíönu Torrini saman, en hún var með aðalatriðið á hátíðinni. Emilíana hefur mikla ástríðu fyrir mat og Antto er tónlistarmaður þannig að þau náðu mjög vel saman.“

Sviðin á BSÍ kveiktu hugmyndina að sviðasamlokunum

„Antto kom síðan til Íslands í viku og heimsótti framleiðendur. Hann var mjög áhugasamur um fisk en það var Emilíana sem stakk upp á að hann notaði steinbítskinnar. Hann var líka hrifinn af þaranum og notaði hann mikið í því sem hann þróaði. Hann var síðan kynntur fyrir sviðum á BSÍ og heillaðist algjörlega af matnum. Daginn eftir var hann kominn með hugmynd af sviðaskonsu. Útfærslan varð síðan sviðasamloka í London þar sem hann notaði sætt brauð með rauðkálssallati og sviðum.

Sviðasamloka í sparibúningi með stökku rauðkáli ofan á.

Við þurftum 190 hausa og það er hægara sagt en gert að flytja það á milli landa. Antto ákvað að nota kinnarnar og tunguna. Þeir hjá SAH afurðum voru svo elskulegir að sjóða þetta fyrir okkur og pakka í lofttæmdar umbúðir. Úr 190 hausum komu 16 kg af kinnum og tungum og það var því heppilegt að þetta var úrbeinað á Íslandi, því annars hefðum við þurft að flytja 200 kg af hausum á milli landa – og það er flókið mál að fá leyfi til að taka inn hausa.“

3 myndir:

Stjórnarsáttmáli nýrrar ríkisstjórnar: tryggja á fæðuöryggi á Íslandi
Fréttir 29. nóvember 2021

Stjórnarsáttmáli nýrrar ríkisstjórnar: tryggja á fæðuöryggi á Íslandi

Stjórnarsáttmáli nýrrar ríkisstjórnar Framsóknarflokks, Sjálfsstæðisflokks og Vi...

Ný hitaveita Hornafjarðar formlega tekin í notkun
Fréttir 29. nóvember 2021

Ný hitaveita Hornafjarðar formlega tekin í notkun

Hitaveita Hornafjarðar var tekin formlega í notkun fimmtudaginn 21. október en l...

Vinstri grænir stýra ráðuneyti matvæla, sjávarútvegs og landbúnaðar
Fréttir 27. nóvember 2021

Vinstri grænir stýra ráðuneyti matvæla, sjávarútvegs og landbúnaðar

Samkvæmt heimildum Bændablaðsins mun þingmaður Vinstri grænna vera með ráðuneyti...

Bitbein um áburðarnotkun
Fréttir 26. nóvember 2021

Bitbein um áburðarnotkun

Lífrænir bændur í Danmörku geta nýtt sér húsdýraáburð frá ólífrænum búum í meira...

Nær 36 milljónir íbúa ESB geta ekki kynt heimili sín sómasamlega
Fréttir 26. nóvember 2021

Nær 36 milljónir íbúa ESB geta ekki kynt heimili sín sómasamlega

Í síðasta Bændablaði var greint frá því að samkvæmt könnun sem kynnt var af Euro...

Kolefnissporið kortlagt
Fréttir 26. nóvember 2021

Kolefnissporið kortlagt

Skútustaðahreppur hefur samið við nýsköpunarfyrirtækið Greenfo um að kortleggja ...

Flestir bílaframleiðendur veðja á efnarafala fremur en rafhlöður í þung ökutæki
Fréttir 25. nóvember 2021

Flestir bílaframleiðendur veðja á efnarafala fremur en rafhlöður í þung ökutæki

Vetnisvæðing, sem nú er rekin áfram af mikilli ákefð hjá öllum stærstu iðnríkjum...

Rekstur vindorkugarða sagður brjóta á mannréttindum Sama
Fréttir 25. nóvember 2021

Rekstur vindorkugarða sagður brjóta á mannréttindum Sama

Norðmenn hafa upplifað spreng­ingu í uppsetningu vindorkustöðva á undanförnum ár...