Vinsamlegast athugið að þetta efni er eldra en 9 ára.
Emilíana Torrini og finnski matreiðslumeistarinn Antto Melasniemi undirbúa prufuútgáfur af ýmsum íslenskum réttum fyrir hátíðina.
Emilíana Torrini og finnski matreiðslumeistarinn Antto Melasniemi undirbúa prufuútgáfur af ýmsum íslenskum réttum fyrir hátíðina.
Mynd / Axel Sigurðsson
Fréttir 5. desember 2014

Sviðasamlokur á JaJaJa-tónlistarhátíðinni í London

Höfundur: smh

Helgina 13.–15. nóvember var tónlistarhátíðin Ja Ja Ja Festival haldin í London í annað sinn. Tónlistarhátíðin er óvenjuleg að því leyti að þar er tónlist og mat blandað saman. Nú var boðið upp á sviðasamlokur sem meðlæti með tónlistinni.

Anna Hildur Hildibrandsdóttir, skipuleggjandi hátíðarinnar, segir að JaJaJa Festival hafi hafið göngu sína í fyrra. „Hátíðin byggist á klúbbakvöldi sem NOMEX (Nordic Music Export) stendur fyrir en ég er framkvæmdastjóri NOMEX. Klúbbakvöldið hóf göngu sína í nóvember 2009, en þar koma fram upprennandi bönd frá Norðurlöndunum á stað sem heitir The Lexington í London. Tónlistarhátíðin er eins konar stækkun á klúbbakvöldinu og vekur athygli á fjölbreytninni sem er í norrænni tónlistarsenu – jafnframt því að bjóða upp á heimildamyndasýningar og mat.

Við leitumst við að tengja tónlist og mat á skapandi hátt. Í fyrra var boðið upp á Nordic Sondbyte þar sem matarhönnuðir greindu bragðið af þeim fimm hljómsveitum sem komu fram og báru svo fram fyrir gesti á meðan viðkomandi spiluðu.

Í ár ákváðum við að fá finnska kokkinn Antto Melasniemi til að stýra matarprógramminu. Hann vildi gjarnan vinna með tónlistarmönnunum á hátíðinni og það varð úr að við tengdum hann og Emilíönu Torrini saman, en hún var með aðalatriðið á hátíðinni. Emilíana hefur mikla ástríðu fyrir mat og Antto er tónlistarmaður þannig að þau náðu mjög vel saman.“

Sviðin á BSÍ kveiktu hugmyndina að sviðasamlokunum

„Antto kom síðan til Íslands í viku og heimsótti framleiðendur. Hann var mjög áhugasamur um fisk en það var Emilíana sem stakk upp á að hann notaði steinbítskinnar. Hann var líka hrifinn af þaranum og notaði hann mikið í því sem hann þróaði. Hann var síðan kynntur fyrir sviðum á BSÍ og heillaðist algjörlega af matnum. Daginn eftir var hann kominn með hugmynd af sviðaskonsu. Útfærslan varð síðan sviðasamloka í London þar sem hann notaði sætt brauð með rauðkálssallati og sviðum.

Sviðasamloka í sparibúningi með stökku rauðkáli ofan á.

Við þurftum 190 hausa og það er hægara sagt en gert að flytja það á milli landa. Antto ákvað að nota kinnarnar og tunguna. Þeir hjá SAH afurðum voru svo elskulegir að sjóða þetta fyrir okkur og pakka í lofttæmdar umbúðir. Úr 190 hausum komu 16 kg af kinnum og tungum og það var því heppilegt að þetta var úrbeinað á Íslandi, því annars hefðum við þurft að flytja 200 kg af hausum á milli landa – og það er flókið mál að fá leyfi til að taka inn hausa.“

3 myndir:

Tilboðsmarkaður opinn
Fréttir 4. mars 2024

Tilboðsmarkaður opinn

Markaður fyrir greiðslumark mjólkur verður haldinn þann 1. apríl næstkomandi.

Ríkt af B12-vítamíni, fólati, kalíum og sinki
Fréttir 1. mars 2024

Ríkt af B12-vítamíni, fólati, kalíum og sinki

Samkvæmt niðurstöðum verkefnis sem nýlega var unnið hjá Matís, um nýtingu og nær...

Vaxtalækkun lána
Fréttir 1. mars 2024

Vaxtalækkun lána

Fram kom í frétt Bændablaðsins, 2. nóvember 2023, að stjórn Byggðastofnunar hefð...

Endurvinnslan er mest innanlands
Fréttir 29. febrúar 2024

Endurvinnslan er mest innanlands

Guðlaugur Gylfi Sverrisson, rekstrarstjóri Úrvinnslusjóðs, segir stjórn sjóðsins...

Háskóladagurinn á fjórum stöðum
Fréttir 29. febrúar 2024

Háskóladagurinn á fjórum stöðum

Háskóladagurinn verður haldinn í Reykjavík laugardaginn 2. mars.Þá gefst fólki k...

Rýnt í lagaumgjörð hvalveiða
Fréttir 29. febrúar 2024

Rýnt í lagaumgjörð hvalveiða

Forsætisráðherra hefur skipað starfshóp sem falið er að skoða lagaumgjörð hvalve...

Rækta má hundruð kílóa kjöts af einni stofnfrumu
Fréttir 28. febrúar 2024

Rækta má hundruð kílóa kjöts af einni stofnfrumu

Vistkjöt var boðið til smökkunar í Kópavoginum um miðjan mánuð, í fyrsta sinn í ...

Lambhagi notar „Íslenskt staðfest“
Fréttir 28. febrúar 2024

Lambhagi notar „Íslenskt staðfest“

Vigdís Häsler, framkvæmdastjóri Bændasamtaka Íslands, og Hafberg Þórisson, eigan...