Matreiðsla með börnunum – salat í krukku og orkustykki

Höfundur: Bjarni Gunnar Kristinsson

Það vita flestir hvernig á að gera dýrindis eftirrétti og ekkert mál að fá krakka til að borða þá, en það fer meiri tími í að fá börn til að borða salat til dæmis. Salöt í krukku hafa verið í tísku undanfarið, en hvernig á að gera salat sem krakkarnir vilja raunverulega borða?

Svarið er að láta þau raða sjálf lagskipt í krukku og hrista svo fyrir framreiðslu.

Salat í krukku

Best er að gefa krökkunum þínum fulla stjórn yfir hvað á að setja í krukkuna – svo lengi sem þau nota að minnsta kosti fjórar tegundir af grænmeti.

Til dæmis: gulrætur, baunir, maís, lárperu og jarðarber. Hægt er að bæta við skinku (eða hverju því sem fólk vill).

Fyrir mýkri matvæli á borð við lárperu og skinku er hægt að leyfa barninu að skera þau sjálft. Lárperu er hægt að skera með bitlausum smjörhníf og klippa skinku með skærum.
Byrjið með dressingu neðst svo salatið blotni ekki. Setjið um 2–3 matskeiðar af sósu eða dressingu í botninn. Svo raðið þið grænmetinu lagskipt; þyngsta grænmetið fyrst og svo lag eftir lag eftir þyngd. Efst er svo salatið. Röðin gæti þá til dæmis verið: gulrætur, skinka, baunir, maís, lárpera, jarðarber og grænt salat á toppinn.

Svo má setja stökkt á toppinn eins og kartöfluflögur eða brauðteninga. Krakkarnir elska „kex“ þannig að það gerir salat meira aðlaðandi.

Salatið er þá klárt, Á þessum tímapunkti getur þú kælt salatið og borðað það síðar. En ef þið viljið borða það strax, er bara að hrista krukkuna og hún er klár.

Honey Nut Cheerios orkustykki

Hér er uppskrift að orkustykki með þurrkuðum ávöxtum, súkkulaði og sólblómafræjum. Það er tilvalið að nota hráefni í það sem er við höndina hverju sinni. Ég set próteinduft líka í það en þá er það meira fullorðins. Í því er fullkomin orka sem morgunmatur en það er líka gott að borða sem snakk, á ferðinni.

1/4 bolli ósaltað smjör
1/4 bolli hunang
1/4 bolli ljós púðursykur
1 msk. vanilludropar
3 bollar Cheerios (eða svipað morg- unkorn. Venjulegu Cheeriosi má skipta út fyrir minna sæt múslistykki)
1 bolli rúsínur, fræ eða aðrir þurrkaðir ávextir og hnetur
um 1/2 bolli skraut til dæmis súkkulaði hjúpuð sólblómafræ,
smá súkkulaði, korn til skrauts eða kakónibbur
ögn flögusalt

Setjið álpappír í botninn á pönnu og setjið til hliðar. Gott er að pensla með ögn af smjöri eða olíu – og setjið svo til hliðar.

Setjið smjör, hunang og púðursykur í skál sem má fara inn í örbylgjuofn. Hitið í um mínútu þar til þetta hefur bráðnað. Hitið blönduna næst á hærri styrk í eina mínútu, takið blönduna út og hrærið. Loks er blandan hituð á hæsta styrk í mínútu og svo hrært í henni. Þegar hún hefur verið hituð þrisvar er blandan orðin froðukennd og þá skal fara með gát með hana því hún er orðin að sjóðandi heitri karamellu og getur valdið hættulegum bruna.

Hrærið vanillunni varlega saman við vegna þess að blandan getur soðið upp úr.

Hrærið morgunkorni saman við.

Hrærið rúsínum eða hnetum saman við.

Setjið blönduna á pönnuna og þrýstið smjörpappír fast niður í blönduna með spaða. Má skreyta með fræjum og salti (eða skrautperlum).

Setjið pönnuna í ísskáp og kælið í að minnsta kosti tvær til þrjár klukkustundir eða yfir nótt – eða þar til stykkin eru alveg stíf. Geymist í loftþéttu íláti í kæli í allt að tvær vikur eða í frysti í allt að sex mánuði.