Hafragrautur, vorrúllur og lambaspjót

Flest fólk annaðhvort elskar eða hatar hafragraut. Fyrir þá sem eru í seinni hópunum er kominn tími til að gefa höfrunum annað tækifæri.

Þessi tími ársins kallar á það að fólk hiti sig upp með skál af heitum og góðum haframjölsrétti. Hafragrauturinn er fullur af heilkorna trefjum og sem morgunmatur mun hann halda þér ánægðum og söddum fram á daginn.

Auðvelt er að bæta bragðefnum og ýmsu meðlæti ofan á hafragrautinn.

Spennandi tilbrigði við hafragraut

Einn saxaður banani, 3 msk. jógúrt, og nokkrar hakkaðar valhnetur
Ein smátt söxuð pera, pistasíuhnet- ur, ögn af granola mixi eða heimarist- uðum höfrum og hnetum
Ein matskeið hnetusmjör og
nokkur þurrkuð kirsuber og ein teskeið hlynsíróp
Eða jafnvel að gera grautinn meira eins og máltíð.
Bæta í hann osti og framreiða með spæleggi og stökku beikoni.
Eða framreiða Parma-skinku, ólífuolíu og jafnvel klettasalat að Ítölskum hætti.
Svo má gera bragðgóðan eftirrétt með að bæta ögn af vanillu og fullt af frosnum eða ferskum berjum og er hægt að setja lagskipt með tilbúnum grjónagraut, því hann er meinhollur og kemur í stað rjóma og sykurs.

Víetnamskar ferskar grænmetisvorrúllur

Um 14 blöð hrísgrjónapappír (sú tegund er uppáhaldið mitt)
Nokkur blöð fersk minta
200 g hrátt grænmeti að eigin vali, skorið þunnt og svo í lengjur
Um 14 blöð salat
Um 3 bollar ferskar baunaspírur, krydd jurtir eða annað ferskt salat eða græn- meti
Fyrir sósu
4 msk. hrísgrjónaedik
4 msk. fiskisósa
1 bolli vatn eða appelsínusafi
1 msk .sykur
1 hvítlaukur marin og saxaður fínt
1 msk. fínt rifinn chili og engifer

Byrjaðu á því að mýkja upp hrísgrjónapappír. Fylltu stóra skál með volgu vatni. Dýfa skal hrísgrjónapappírnum í um eina mínútu í vatnið, þar til blaðið er lint viðkomu. Setjið á hreinan klút.

Raðið nokkrum fallegum laufum af mintu neðst á hrísgrjónapappírinn, síðan rifið grænmetið. Toppið með kálblaði og handfylli af baunaspírum eða öðru grænmeti sem er við höndina. Einnig mætti setja kjúkling, rækjur, hnetur og steinselju.

Rúllið upp þétt í hrísgrjónapappír.

Undirbúið sósu. Í pönnu sameinið hrísgrjónaedik, fiskisósu, appelsínusafa (vatn) og sykur. Hitið þar til sykurinn er uppleystur, látið þá kólna. Bætið við hvítlauk og kryddi (chili og engifer). Sósan geymist í um viku í ísskáp.

Berið vorrúllur fram með sósunni og njótið með vor í hjarta.

Sítrónulamb á teini, kartöflu- og eplahrásalat

Þessi „kebab“ eða lambaspjót er auðveldur og bragðgóður grillréttur. Berið fram með kartöflum með epla- salati

600 g lambakjöt (til dæmis lundir, skorið í teninga).
Fyrir kryddlög
50 ml jógúrt
safi og börkur af ½ sítrónu
1 hvítlaukur marinn og saxaður fínt
1 msk. fínt söxuð kryddjurt að eigin vali

Kartöflu- og eplasalat

300 g soðnar kartöflur (kældar)
½ msk. fínt hökkuð steinselja
½ msk. fínt söxuð minta
½ msk. graslaukur
100 ml sýrður rjómi
1 tsk. gróft sinnep
Safi úr 1 sítrónu
100 g fennel, snyrt og rifið fínt með rifjárni
100 g hvítkál, fínt rifið
1 grænt epli skorið í bita

Aðferð

Ef þú ert með trépinna, leggið þá grillspjótin í vatn í um 10 mínútur. Hitið grillið. Í stórri skál er kryddlög og lambi blandað saman, veltið vel til að tryggja að kjötið sé vel hjúpað og setjið til hliðar.

Blandið saman sýrðum rjóma, sinnepi og sítrónu í stóra skál. Bætið grænmeti við, soðnum kartöflum og epli – og hrærið vel.

Eldið lambið í um 6–8 mínútur, snúið teininum á 2 mín. fresti. Berið fram með kartöflu- og eplasalati.

8 myndir: