Salatvefjur fyrir hugaða matgæðinga

Kál- eða salatvefjur eru í uppáhaldi hjá mér og ekki að ástæðulausu. Þær eru auðveldar í matreiðslu, hollar og gaman að borða.

Ef þú vilt prófa ótrúlega einfalda uppskrift er hægt að gera klassískt salatmeðlæti að eigin vali sem er svo  sett í salatblaðið og rúllað upp eða fyllt stökkt salat með ýmsum fyllingum.

Einföld salatvefja

Hráefni:

• 8 stór stökk salatblöð eða grænkálsblöð
• 1 rauðlaukur
• 1 rauð paprika
• 150 g kjúklingabringa (elduð)
• 2 matskeiðar ólífuolía
• salt
• nýmalaður pipar
• ögn af Cayenne pipar 
• 1 msk. sítrónusafi

Aðferð

Þvoið salatið og skerið laukinn í þunnar ræmur. Takið  paprikuna og skerið í tvennt, fræhreinsið hana og skerið í litla teninga eða saxið gróft (allt eftir smekk). Kjúklingabringuna er best að skera í litla bita. Kryddið svo kjötið og blandið við grænmetið. Kreistið sítrónusafa yfir. Raðið meðlætinu á salatlauf eða grænkál og hver bjargar sér sjálfur.

Salatvefja með kóreskri steikarfyllingu

Hráefni:

• 1 stk. nautasirloinsteik
• 1 meðalstór rauðlaukur
• 2 stk. hvítlauksgeirar, fínt saxaðir
• 1–2 tsk. ferskur engifer, fínt saxað
• 4 msk. soja sósa
• 2 og ½ msk. púðursykur
• 2 matskeiðar mirin (sem er asísk hrísgrjónasósa) má sleppa
• 1 tsk. ristuð sesamolía
• 1 msk. matarolía
• 2 stk. vorlaukur, saxaðir
• sesamfræ
• 1 höfuð icebergsalat eða kínakál
• Súrsaðar gulrætur

Hráefni:

• 200 g rifnar gulrætur
• 100 ml vatn
• 2 msk edik
• 1 hvítlauksrif, marið
• 2 msk. sykur
• 1 tsk. salt

Aðferð

Gott er að setja steikina í frysti í um 10–15 mínútur áður en hún er skorin í þunnar sneiðar. Blandið saman hvítlauk, engifer, sojasósu, púðursykri, mirin og sesamolíu. Látið kjötið marinerast í að minnsta kosti 2 klst.

Fjarlægið steik úr kæli u.þ.b. 20–30 mínútum áður en það á að elda kjötið. Hitið olíu í pönnu yfir miðlungshita. Þegar pannan er  heit, bætið steik og vorlauk í og eldið í um 4–5 mínútur. Bætið í sesamfræjum.

Berið fram á icebergsalati og súrsuðum gulrótum, muldum hnetum eða maíssnakki.

Aðferð: sýrðar gulrætur

Hitið vatn í litlum potti yfir miðlungshita, bætið ediki, hvítlauk, salti og sykri út í. Fjarlægja úr hita og hellið yfir rifnar gulrætur. Kælið í krukku. Gulræturnar munu endast í nokkrar vikur.

Fyrir 3–4

Hráefni:

• 300 g ferskar gellur
• 2 msk. steinselja, söxuð smátt
• ½ meðalstór gulrót
• ¼ stk. paprika, rauð
• ¼ stk. paprika, gul
• estragon á hnífsoddi

Aðferð

Veltið gellunum upp úr hveiti og steikið upp úr smjöri.

Kryddið með salti og pipar og estragon. Fínsaxið grænmetið og steikið í örlitla stund. Framreiðið með meðlæti að eigin vali ofan á stökkt salatblað.