Grænmeti gengur með öllum mat

Höfundur: Bjarni Gunnar Kristinsson

Þegar daginn fer að lengja er tilvalið að setja aukinn léttleika í matargerðina. Salat með einföldu hráefni er fljótlegt að galdra fram með lítilli fyrirhöfn.

Hér á eftir notum við meðal annars þroskaðar ferskjur, mozzarellaost, basil og ólífuolíu. Það má líka gjarnan prófa íslenska repjuolíu sem er farin að sjást í sælkerabúðum og á matarmörkuðum bænda.

Ferskju-, mozzarella-

og basilsalat

3 stk. ferskjur (þroskaðar og skrældar ef þess er óskað en það er ekki nauðsyn)
5 g ferskt basillauf (rifið)
1 pakki ferskur mozzarellaostur (litlar eða stórar kúlur skornar í sneiðar)
2 tsk. Extra Virgin ólífuolía
1/4 tsk. sjávarsalt
1/8 tsk. svartur pipar

Aðferð

Blandið öllu saman á fallegan disk. Það má nota það sem er til í ísskápnum svo sem hnetur, salat eða grænmetisafganga. Kryddið til og skreytið með basil eða myntu.

Einfalt tómat- og avokadósalat

Þetta er einfalt salat en það má gera það huggulegt með því að raða tómatsneiðum kringum skál með mörðum avokadó (lárperu).

2 meðalstórir þroskaðir tómatar, sneiddir
1 avokadó, saxað og marið jafnvel með smá sýrðum rjóma og hrært með sítrónusafanum
1 sæt paprika
1/4 sneiddur rauðlaukur
1 msk. ólífuolía
1 msk. balsamic edik
1 tsk. sítrónusafi
salt og ferskur pipar

Aðferð

Sameinið öll innihaldsefni í skál eða raðið lagskipt á disk. Hellið edikinu og olíunni yfir og kryddið með salti og pipar. Ef það eru kryddjurtir við hendina skemmir það ekki að strá þeim yfir. Látið standa í fimm mínútur áður en salatið er framreitt.

Heimalagaður steiktur laukur

Það er ljúffengt að steikja lauk í svokölluðu tempura-deigi. Hægt er að djúpsteikja ýmist annað en lauk, t.d. grænmeti. Gott til að toppa kjötsalat eða sem snakk með sýrðum rjóma.

Olía, til steikingar
2 stórir laukar, skornir í 1/2 cm þykka hringi, hýði fjarlægt
210 g maís-hveiti (Maizenamjöl)
1 msk. lyftiduft
1 msk. matarsóti
1 egg (eggjarauða)
250 ml bjór
1/2 tsk. salt
Ferskur svartur pipar

Aðferð

Blandið þurrefnum í skál og gerið gat í miðju. Bætið eggjarauðu í sér skál og brjótið hana upp með gaffli. Bætið í hveiti og hellið bjórnum út í. Þeytið létt til að fá áferð eins og á pönnukökudeigi.

Hitið olíu í um 180°C. Prófið hvort hitinn sé nægur með því að setja einn laukbita út í. Þegar hann brúnast er olían tilbúin.

Bætið smá Maizenamjöli og kryddi á laukhringina og dýfið í deigið. Steikið í heitri olíu þar til gullnum lit er náð. Þerrið á eldhúspappír og kryddið með salti.

Hægt er að setja ýmiss konar grænmeti í deigið svo sem vorlauk eða papriku. Einstaklega ljúffengt með afgangskjöti sem er breytt í steikarsalat með remúlaði eða sýrðum rjóma.

3 myndir: