Bakaður Brie-ostur og grillað flatbrauð

Höfundur: Bjarni Gunnar Kristinsson

Þennan rétt tekur bara augnablik að útbúa og er hægt að njóta hans með vinum við grillið, en svo er líka bara hægt að baka hann í ofni. Gott er að dýfa ristuðu súrdeigsbrauði í ostinn eða smyrja það með ostinum.

Bakaður Brie-ostur

– hunangs- og pecangljáður

Einn Brie-ostur eða annar
sambærilegur ostur
Ein lúka pecan-hnetur um 150 g, gróft hakkaðar
¼ bolli púðursykur
2 matskeiðar hunang

Hitið ofninn í 160 gráður.

Í skál blanda saman pecan-hnetum, púðursykri og hunangi.

Setjið ostinn í grunnt fat eða eldfasta pönnu og toppið með pecan-hnetum og sykurblöndunni.

Bakið í 10–15 mínútur. Takið úr ofninum og látið kólna ögn svo engin brenni sig. Framreiðið með ristuðu brauði eða stökku kexi.

Papriku- og chilihummus með grilluðu flatbrauði

Geggjað nart til að bjóða upp á undan og á meðan grillveislan er undirbúin. Hummus með grilluðu flatbrauði sem hefur verið penslað með ólífuolíu og kryddað með góðu salti og smá blóðbergi eða timjan.

Fyrir hummus:

Lítil dós niðursoðnar kjúklingabaunir, sem búið er að skola (flott að geyma nokkrar kjúklinga sem skraut)
¼ bolli tahini sesam mauk (í krukku)
1 stk. brennd paprika (á grilli eða kaupa klárar í krukku)
¼ bolli ferskur sítrónusafi
Ein matskeið harissa chilikrydd eða chilisósa
½ tsk. salt
½ tsk. malað cumin-duft
¼ tsk. malað kóríanderduft

Öllu hráefninu er blandað saman í matvinnsluvél og unnið saman þar til blandan er slétt. Hún er svo geymd í kæli þar til brauðið er framreitt með hummus til hliðar.

Fyrir grillað flatbrauð:

Eitt stykki tilbúið pitsudeig (hægt að kaupa tilbúið eða gera frá grunni)
2 msk. ólífuolía
Ein tsk. blóðberg eða timjan
½ tsk. gott salt

Til að undirbúa flatbrauðið skaltu byrja með því að hita grillið í 250 gráður.

Skiptu deiginu í tvennt. Rúlla út hvorn helming á hveiti stráðu yfirborði þar til það er um það bil ? af sentimetra á þykkt – eða jafnvel þynnra fyrir stökkt flatbrauð.

Penslið deigið með matskeið af ólífuolíu, og stráið yfir með ½ teskeið af timjan og ¼ teskeið af góðu flögusalti. Grillað í 4–8 mínútur.

Ofnbakaður eða grillaður rabarbari með ís og rauðum marengs

550 g rabarbari
85 g hrásykur

Aðferð

Hitið ofninn að 200 gráðum. Skolið rabarbara og setjið í sigti, skera rabarbarann í bita í fingurlengd.

Setjið rabarbarann í grunnt ofnfast fat eða kökuform með hliðum, blandið saman við sykurinn, veltið saman.

Lokið vel með álpappír og bakið í 15 mínútur. Fjarlægðu álfilmuna. Sykurinn ætti þá að vera leystur upp. Veltið bitunum og steikið í fimm mínútur til viðbótar. Til að athuga hvort rabarbarinn er tilbúinn skuluð þið prófa að skera aðeins í hann með beittum hníf. Rabarbarinn ætti að vera mjúkur, en halda samt lögun sinni. Framreiðið með ís, berjum og marengs.

Berjamarengs

2 eggjahvítur
1 msk. frælaus rauð hindberjasulta (við stofuhita)
6 dropar af rauðum matarlit
1/3 bolli af sykri
1/3 bolli sigtaður flórsykur
Smjörpappír til að baka á

Hafið eggjahvítuna í stofuhita í 30 mínútur. Setjið smjörpappír á bökunarplötu.

Forhitið ofninn í 160 gráður.

Hrærið saman hindberjasultu og matarlitnum í skál. Setjið til hliðar.

Blandið sykri og flórsykri saman og setjið svo til hliðar. Þeytið eggjahvíturnar með rafmagnshrærivél á miðlungshraða þar til mjúk froða hefur myndast. Bætið því við sykurblönduna, ein matskeið í einu og þeytið í fimm til sjö mínútur á meðalhraða – eða þar til marensinn er stífur og glansandi og sykurinn er búinn að leysast upp.

Notaðu spaða til að blanda 1/2 bolla af marengsblöndunni varlega saman við sultuna, svo er restinni varlega blandað saman við.

Notaðu sprautupoka til að sprauta marens í hjörtu, stangir eða bara smyrja flatt á bökunarpappír

Setjið bökunarplötur í forhitaðan ofninn. Slökkvið á ofninum. Látið marengsinn þorna í ofni, með dyrnar lokaðar í eina klukkustund eða þar til þurr og skörp húð hefur myndast. Mikilvægt er að hann sé samt enn ljós á litinn. Láttu hann kólna á pappír. Taktu marengsinn varlega af pappírnum og bjóðið upp á sem skraut með berjum og góðum ís að eigin vali.