Rifið svínakjöt á flatböku og bragðgóðar bollakökur

Að þessu sinni bökum við ljúffenga pizzu með rifnu svínakjöti. Svokallað „pulled pork“ nýtur vaxandi vinsælda en þá er kjötið látið malla í ofni þar til það er orðið nær moðsoðið.

Kjötið er líka kjörið að nota í samlokur. Að lokum kynni ég ykkur fyrir bollakökum sem taka örfáar mínútur í undirbúningi. Hitta alltaf í mark.

Rifið svínakjöt á flatböku

50 ml eplaedik
100 ml tómatsósa
50 g púðursykur
1 msk. gult sinnep
2 tsk. Worcestershire-sósa
2 rif hakkaður hvítlaukur
1/2 tsk. salt
1/4 tsk. cayenne pipar
1/4 tsk. ferskur malaður svartur pipar
300 g „BBQ Pulled pork“ svínakjöt (sjá uppskrift á eftir)
1/2 stk. lítill laukur, lauslega sneiddur
200 g nýjar kartöflur sneiddar
Annað meðlæti að eigin vali ostur eða kryddjurtir

Í miðlungs pott, sameinið edik, tómatsósu, púðursykur, gult sinnep, Worcestershire, hvítlauk, salt, cayenne og svartan pipar. Látið suðuna koma upp, hrærið til að leysa upp sykurinn. Leyfið sósunni að krauma í 10 til 15 mínútur eða þar til hún hefur þykknað örlítið. Setjið til hliðar og leyfið að kólna.

Setjið pizzastein í ofninn (annars þykkan stálbakka ef steinn er ekki til) og forhitið í 250 °C.

Stráið um 2 til 3 matskeiðum af hveiti á borð og fletjið deigið út. Raðið þunnt skornum kartöflum á deigið (gott að velta þeim upp úr smjöri eða hvítlauksolíu).

Rennið pizzunni inn á heitan pizzasteininn eða bakkann og bakið í 10 til 12 mínútur eða þar til skorpan er stökk og gyllt. Látið svínakjötið í sósuna, setjið á pizzuna ásamt lauksneiðum og kryddjurtum úr garðinum. Dreifið osti jafnt yfir pizzuna.

Pizzadeig

230 g (1 bolli) heitt vatn (50° C)
20 g þurrger
1 tsk. hunang
2 matskeiðar extra Virgin ólífuolía
400 g (3 bollar) hveiti
1 tsk. salt

Í stóra skál, sameinið vatn, ger, hunang og 1 msk. af olíu. Hrærið í gott deig. Látið hvíla í um það bil 5 mínútur.

Bætið helmingnum af hveitinu og salti, blandið með handafli þar til blandan er slétt. Haldið áfram að bæta restinni af hveitinu út í. Vinnið þar til deigið er slétt en samt örlítið klístrað. Setjið í skál með restinni af ólífuolíunni. Plastið með filmu og hvílið á heitum stað þar til deigið hefur tvöfaldast í stærð, um 1 1/2 klst.

Kýlið deigið niður og fletjið út í pizzu eftir þörfum.

„BBQ Pulled pork“ svínakjöt:

1 biti svínakjöt, t.d. hnakki
1 msk. salt
1 tsk. cayenne pipar
Ferskur malaður pipar

Fjarlægið svínakjötið úr kæli og látið það ná stofuhita áður en lengra er haldið.

Hitið ofninn í 160° C. Setjið kjötið á pönnu, steikið vel á öllum hliðum. Kryddið með salti, pipar og cayenne pipar. Hyljið með álpappír og bakið í 4 klukkustundir.

Fjarlægið svínakjöt úr ofninum, setjið til hliðar og kælið örlítið. Fjarlægið alla umframfitu. Rífið niður með hjálp tveggja gaffla eða notið hreinar hendurnar. Tætið svínakjötð niður í litla bita, blandið í sósuna og framreiðið ofan á forbakaða pizzuna.

Rauð bollakaka með vanillusmjörkremi

1 matskeið smjör, brætt
1 stór egg
1/2 tsk. vanilludropar
3 matskeiðar sykur
3 matskeiðar (1/4 bolli) hveiti
1 tsk. lyftiduft
rauður matarlitur

Í skál eða bolla, sameinið öll innihaldsefni og hrærið þar til deigið er slétt (ekki þeyta um of). Setjið deigið í kaffibolla og bakið í örbylgjuofni á háum hita í 75 til 90 sekúndur, eða þar til kakan er bökuð. Látið kólna aðeins áður en kremið er sett á. Örbylgjukökur er best að borða nýbakaðar.

Vanillu-smjörkrem

2 matskeið smjör, þeytt
40 g 1/4 bolli flórsykur
1/4 tsk. vanilludropar

Sameinið öll innihaldsefni í skál og þeytið saman. Bætið við bragðefni eða lit að eigin vali.

Súkkulaði- og hnetusmjörsbollakaka

3 matskeiðar hveiti
2 matskeiðar sykur
1 1/2 msk. kakó duft
1/4 tsk. lyftiduft
klípa af salti
3 matskeiðar mjólk
1 1/2 msk. jurtaolía
1 msk. hnetusmjör eða Nutela hnetukrem

Í stóru kaffimáli eða skál, hrærið saman þurru hráefni (hveiti, sykur, kakó duft, lyftiduft og salt). Bætið í mjólk, olíu og hnetusmjöri (Nutela). Hrærið þar til deigið er slétt.

Eldið í örbylgjuofni á háum hita í um 1 mínútu og 10 sekúndur. Berið fram strax! Þetta verður mjög ljúffengt!

3 myndir: