Núðlu- og kúrbítspitsur – og haustsalat
Mynd / BGK
Matarkrókurinn 21. ágúst

Núðlu- og kúrbítspitsur – og haustsalat

Höfundur: Bjarni Gunnar Kristinsson
Það lítur út eins og pitsa, lyktar eins og pitsa, það bragðast jafnvel svolítið eins og pitsa, en það er ekki pitsa.  Að minnsta kosti ekki að því leyti ef pitsur eru skilgreindar af brauðskorpunni.   
 
Stökk núðlupitsa
 
Hráefni
  • 2 pakkar skyndinúðlur
  • 1 flaska eða dós pitsusósa
  • 200 g ostur
  • 50 g parmesan-ostur
  • Álegg að eigin vali
  • Kryddjurtir eftir smekk
 
Aðferð
 
Þetta byrjar allt með vel heitri steypujárnspönnu.
 
Tvær matskeiðar af ólífuolíu á pönnuna og svo bætt við tveimur (forsoðnum) pökkum af soðnum ramen-núðlum og þeim þrýst niður í jafnt lag. Hugmyndin er að búa til pönnuköku af núðlum, svo það er mikilvægt að þrýsta þétt niður og spara sér tímann við að laga pitsubotn með tilheyrandi vinnu og hveiti út um allt eldhús.
 
Þunnt lag af rifnum osti verndar núðlurnar en bætir einnig smá fitu og bragði sem seytlar niður þegar þær bakast.
 
Næst á eftir, sósa og meiri ostur. Ég notaði pepperoni og parmesan sem álegg. 
 
Pitsan fer í 250 gráðu heitan ofn þar til hún er brúnuð og stökk. Það tekur um það bil 20 mínútur. Þegar þetta kemur úr ofninum, verið tilbúin með meiri parmesan-ost  til að rífa yfir. Þetta mun líta út eins og pitsa. Best er að losa hana varlega með þunnum málmspaða og renna henni út á disk.
 
Skreytt að eigin vali, skemmtileg tilraun og tilbreyting.
 
 
Kúrbíts-pitsubotn án hveitis og kolvetnis
 
Kúrbítur er gott hráefni í stökka og góða pitsuskorpu – og eftirsóknarverður eftir vinsældir blómkálsbotnsins fyrir nokkrum árum.
 
Hafið pitsuna ykkar bragðgóða  og mataræðið hreint.
 
Hráefni
  • Þrír miðlungsstórir kúrbítar – oft kallaður zucchini – eða um það bil fjórir bollar rifinn kúrbítur
  • 1 stórt egg
  • 2 hvítlauksrif, söxuð
  • 1/2 tsk. þurrkað oregano
  • 1 poki rifinn mozzarella
  • ½ biti rifinn parmesan
  • 50 g maíssterkja
  • salt
  • Nýmalaður svartur pipar
  • ¼ flaska pitsusósa
  • 1/4 pakki pepperoni
  • Ferskt salat og kryddjurtir eftir smekk
  • Rauðar chili-flögur til að skreyta og fá smá auka hita
  • Fersk basilika (valkvætt)
Aðferð
 
Hitið ofninn í 220 gráður og setjið smjörpappír á bökunarplötu. Rífið kúrbít með rifjárni eða í matvinnsluvél.  Notið ostadúk eða þvottahandklæði til að vinda umfram raka úr kúrbítnum.
 
Setjið kúrbít í stóra skál með eggi, hvítlauk, oregano. Blandið saman við einn bolla mozzarella, parmesan og maíssterkju. Kryddið með salti og pipar. Hrærið þar til þessu er alveg blandað saman.
 
Flytjið þetta „deig“ yfir á tilbúna bökunarplötu og klappið í skorpu með höndunum. Bakið þar til botninn er gullinn og þurr viðkomu, í um 25 mínútur.
 
Dreifið pitsusósu yfir botninn og toppið síðan með mozzarella og pepperoni. Bakið þar til osturinn er bráðinn og skorpan orðin stökk, í um það bil 10 mínútur í viðbót. Skreytið með rauðum chili-flögum og basiliku.
 
Haustsalat
 
Nú styttist í uppskeru og hægt að skera flest grænmeti með rifjárni.
 
Hráefni
  • 1/2 haus, rauðkál - rifinn eða saxaður
  • 4 gulrætur - skornar fínt
  • 3 msk. eplaedik 
  • 2 msk. jómfrúar ólífuolía 
  • 1 msk. hunang 
  • Krydd eftir smekk
  • Salt og/eða pipar
  • Valfrjálst er að nota þurrkaða ávexti, fræ, saxaðar hnetur, vorlauk eða rauðlauk
Aðferð
 
Í stórri skál er blandað saman káli og gulrótunum. Næst, í lítilli eða miðlungsstórri blöndunarskál, þeytið saman ediki, ólífuolíu, hunangi og kryddi. 
 
Setjið helminginn af kálinu og gulrótunum í skálina. Blandið restinni af kálinu og gulrótunum út í blönduna á meðan hrært er.  
 
Geymið í kæli í að minnsta kosti klukkustund. 
 
Þegar þið eruð tilbúin að bera þetta fram skal toppa salatið með því sem óskað er, eins og hnetur eða fræ, og bera fram.
Núðlu- og kúrbítspitsur – og haustsalat
Matarkrókurinn 21. ágúst

Núðlu- og kúrbítspitsur – og haustsalat

Það lítur út eins og pitsa, lyktar eins og pitsa, það bragðast jafnvel svolítið ...

Gljáðar svínakótelettur og grænmeti
Matarkrókurinn 7. ágúst

Gljáðar svínakótelettur og grænmeti

Kjöt sem er gljáð með kryddjurtum verður mjög bragðgott, þökk sé kryddleginum me...

Grænmeti er jafnvel betra grillað
Matarkrókurinn 21. júlí

Grænmeti er jafnvel betra grillað

Að grilla grænmeti er auðveld leið til að breyta bragðinu af grænmeti á skemmtil...

Klassísk steik au Poivre og grillaðar gúrkur
Matarkrókurinn 6. júlí

Klassísk steik au Poivre og grillaðar gúrkur

Klassísk steik au poivre er einfaldur réttur; piparsteik með rjómalagaðri pönnus...

Það er auðvelt að grilla lax
Matarkrókurinn 23. júní

Það er auðvelt að grilla lax

Það er hægur leikur að grilla lax, svo framarlega sem fylgt er nokkrum einföldum...

Hafragrautur og hnetubrauð
Matarkrókurinn 12. júní

Hafragrautur og hnetubrauð

Margir slá á „blundhnappinn“ á morgnana of oft, morgunmaturinn verður þá ekki e...

Bakað blómkáls-taco og lambakóróna
Matarkrókurinn 22. maí

Bakað blómkáls-taco og lambakóróna

Bakað, blómkáls-taco getur verið skemmtileg tilbreyting frá hakkréttum sem oftas...

Steikt kjúklingalæri og súrdeigsbakstur
Matarkrókurinn 5. maí

Steikt kjúklingalæri og súrdeigsbakstur

Garama masala krydduð steikt kjúklingalæri er „tvist“ á djúpsteiktan kjúkling, o...