Vinsamlegast athugið að þetta efni er eldra en 1 árs.
Núðlu- og kúrbítspitsur – og haustsalat
Mynd / BGK
Matarkrókurinn 21. ágúst 2020

Núðlu- og kúrbítspitsur – og haustsalat

Höfundur: Bjarni Gunnar Kristinsson
Það lítur út eins og pitsa, lyktar eins og pitsa, það bragðast jafnvel svolítið eins og pitsa, en það er ekki pitsa.  Að minnsta kosti ekki að því leyti ef pitsur eru skilgreindar af brauðskorpunni.   
 
Stökk núðlupitsa
 
Hráefni
  • 2 pakkar skyndinúðlur
  • 1 flaska eða dós pitsusósa
  • 200 g ostur
  • 50 g parmesan-ostur
  • Álegg að eigin vali
  • Kryddjurtir eftir smekk
 
Aðferð
 
Þetta byrjar allt með vel heitri steypujárnspönnu.
 
Tvær matskeiðar af ólífuolíu á pönnuna og svo bætt við tveimur (forsoðnum) pökkum af soðnum ramen-núðlum og þeim þrýst niður í jafnt lag. Hugmyndin er að búa til pönnuköku af núðlum, svo það er mikilvægt að þrýsta þétt niður og spara sér tímann við að laga pitsubotn með tilheyrandi vinnu og hveiti út um allt eldhús.
 
Þunnt lag af rifnum osti verndar núðlurnar en bætir einnig smá fitu og bragði sem seytlar niður þegar þær bakast.
 
Næst á eftir, sósa og meiri ostur. Ég notaði pepperoni og parmesan sem álegg. 
 
Pitsan fer í 250 gráðu heitan ofn þar til hún er brúnuð og stökk. Það tekur um það bil 20 mínútur. Þegar þetta kemur úr ofninum, verið tilbúin með meiri parmesan-ost  til að rífa yfir. Þetta mun líta út eins og pitsa. Best er að losa hana varlega með þunnum málmspaða og renna henni út á disk.
 
Skreytt að eigin vali, skemmtileg tilraun og tilbreyting.
 
 
Kúrbíts-pitsubotn án hveitis og kolvetnis
 
Kúrbítur er gott hráefni í stökka og góða pitsuskorpu – og eftirsóknarverður eftir vinsældir blómkálsbotnsins fyrir nokkrum árum.
 
Hafið pitsuna ykkar bragðgóða  og mataræðið hreint.
 
Hráefni
  • Þrír miðlungsstórir kúrbítar – oft kallaður zucchini – eða um það bil fjórir bollar rifinn kúrbítur
  • 1 stórt egg
  • 2 hvítlauksrif, söxuð
  • 1/2 tsk. þurrkað oregano
  • 1 poki rifinn mozzarella
  • ½ biti rifinn parmesan
  • 50 g maíssterkja
  • salt
  • Nýmalaður svartur pipar
  • ¼ flaska pitsusósa
  • 1/4 pakki pepperoni
  • Ferskt salat og kryddjurtir eftir smekk
  • Rauðar chili-flögur til að skreyta og fá smá auka hita
  • Fersk basilika (valkvætt)
Aðferð
 
Hitið ofninn í 220 gráður og setjið smjörpappír á bökunarplötu. Rífið kúrbít með rifjárni eða í matvinnsluvél.  Notið ostadúk eða þvottahandklæði til að vinda umfram raka úr kúrbítnum.
 
Setjið kúrbít í stóra skál með eggi, hvítlauk, oregano. Blandið saman við einn bolla mozzarella, parmesan og maíssterkju. Kryddið með salti og pipar. Hrærið þar til þessu er alveg blandað saman.
 
Flytjið þetta „deig“ yfir á tilbúna bökunarplötu og klappið í skorpu með höndunum. Bakið þar til botninn er gullinn og þurr viðkomu, í um 25 mínútur.
 
Dreifið pitsusósu yfir botninn og toppið síðan með mozzarella og pepperoni. Bakið þar til osturinn er bráðinn og skorpan orðin stökk, í um það bil 10 mínútur í viðbót. Skreytið með rauðum chili-flögum og basiliku.
 
Haustsalat
 
Nú styttist í uppskeru og hægt að skera flest grænmeti með rifjárni.
 
Hráefni
  • 1/2 haus, rauðkál - rifinn eða saxaður
  • 4 gulrætur - skornar fínt
  • 3 msk. eplaedik 
  • 2 msk. jómfrúar ólífuolía 
  • 1 msk. hunang 
  • Krydd eftir smekk
  • Salt og/eða pipar
  • Valfrjálst er að nota þurrkaða ávexti, fræ, saxaðar hnetur, vorlauk eða rauðlauk
Aðferð
 
Í stórri skál er blandað saman káli og gulrótunum. Næst, í lítilli eða miðlungsstórri blöndunarskál, þeytið saman ediki, ólífuolíu, hunangi og kryddi. 
 
Setjið helminginn af kálinu og gulrótunum í skálina. Blandið restinni af kálinu og gulrótunum út í blönduna á meðan hrært er.  
 
Geymið í kæli í að minnsta kosti klukkustund. 
 
Þegar þið eruð tilbúin að bera þetta fram skal toppa salatið með því sem óskað er, eins og hnetur eða fræ, og bera fram.
Sumarlegur grillréttur og súkkulaði-fondue
Matarkrókurinn 27. ágúst 2021

Sumarlegur grillréttur og súkkulaði-fondue

Chutney er upprunnið úr indversku matargerðinni og er oft borið fram sem meðlæti...

Humar og Filet mignon
Matarkrókurinn 25. ágúst 2021

Humar og Filet mignon

Humar sem er settur í blöndu af majónesi, sítrónusafa og kryddjurtum, síðan bori...

Grillað lamb og grænmeti
Matarkrókurinn 28. júlí 2021

Grillað lamb og grænmeti

Fjölskyldugrill og góðir gestir verða ánægðir með mjúkan og safaríkan lambahrygg...

Heilsteikt blómkál með tahini sesammauki og tómatsalsa
Matarkrókurinn 9. júlí 2021

Heilsteikt blómkál með tahini sesammauki og tómatsalsa

Blómkál er líklega uppáhalds­grænmeti margra og hægt að borða það á hverjum degi...

Íslenskir tómatar eru frábærir
Matarkrókurinn 2. júlí 2021

Íslenskir tómatar eru frábærir

Íslensku tómatarnir eru frábærir og oft marglitir í ýmsum stærðum, mikið hefur a...

Grilluð fiskispjót og hjónabandssæla
Matarkrókurinn 22. júní 2021

Grilluð fiskispjót og hjónabandssæla

Grilluð fiskispjót eru frábær kostur fyrir kvöldmatinn þegar þú hefur ekki tíma ...

Egg og orkustykki fyrir fólk á ferðinni
Matarkrókurinn 7. júní 2021

Egg og orkustykki fyrir fólk á ferðinni

„Deviled egg“ er klassísk eggja­uppskrift og fullkomin fyrir aukna orku. Uppskri...

Próteinríkt  nautakjöts- og kjúklingabaunasalat
Matarkrókurinn 26. maí 2021

Próteinríkt nautakjöts- og kjúklingabaunasalat

Lykillinn að vel heppnuðum nautakjötsrétti er eldun á háum hita fyrst, svo að læ...